Itt egy egyszerű feketeszemű borsó recept: 2féleképpen! Próbáld ki krémesen és füstösen köretként, vagy tudd meg, hogyan főzd meg salátákhoz és mártogatósokhoz.
A fekete szemű borsó szerelmese vagy? Ez a hatalmas hüvelyes tele van növényi eredetű fehérjével és tápanyagokkal: és nagyon sokféleképpen fogyasztható! Fekete szemű borsót általában konzervben találsz az élelmiszerboltban: de olcsóbb és finomabb, ha szárítottból főzöd! Íme egy feketeszemű borsó recept, amely megmutatja, hogyan főzheted meg kétféleképpen. Főzd puhára salátákhoz és mártogatósokhoz, mint a texasi kaviár, vagy készíts belőle ezt a krémes, füstös köretet. Ön választ! Lássunk hozzá!
- A fekete szemű borsó valójában… bab.
- Főzzük salátának VAGY krémes köretként
- Hogyan főzzük a feketeszemű borsót (alapmódszer)
- Alternatív módszer: próbálja ki az Instant Potot!
- Krémes fekete szemű borsó köret: az ízek titkai!
- Tárolási információ
- This black eyed peas recipe is…
- Description
- Ingredients
- Instructions
- More legumes and bean recipes
- About the Authors
- Sonja Overhiser
- Alex Overhiser
A fekete szemű borsó valójában… bab.
A fekete szemű borsó valójában nem is borsó: bab! A hüvelyesek családjába tartozik a fekete babbal, a csicseriborsóval és a borsóval együtt. Elsőre talán az amerikai Dél konyhájaként gondolsz rájuk, de Afrikából származnak, és az egész világon fogyasztják.
Egy népszerű fekete szemű borsó recept az USA-ban szerencsét hozó újévi hagyományként: Hoppin’ John, egy rizzsel és sertéshússal készült étel. De rengeteg más módon is tálalhatjuk őket: Texas kaviár (mint egy chipsekkel tálalt tex-mex salsa), vagy fekete szemű borsó saláta. Vagy egyszerűen csak köretként is tálalhatja őket! Így jutunk el ehhez a recepthez…
Főzzük salátának VAGY krémes köretként
Ez a fekete szemű borsó recept kétféleképpen működik! A krémes köret a kedvencünk: a feketeszemű borsó krémes mártásra bomlik, amelynek íze gazdag és füstös. Az ízétől el fogsz ájulni! De ezt a receptet használhatod útmutatóként is, hogyan készítsd el a feketeszemű borsót salátákhoz és mártogatósokhoz.
- Mellékétel: Ez a krémes, pikáns és füstös köret vegetáriánus is! Nincs szükség szalonnára. (A vajat hagyja ki a vegánok számára). Annyira finom, hogy Alex és én nem tudtuk abbahagyni az evését.
- Használd fel más receptekben: Főzd a babot rövidebb ideig, és szűrd le, amikor megfőtt. Ezután használd fel más receptekben, például texasi kaviárban vagy fekete szemű borsó salátában.
Hogyan főzzük a feketeszemű borsót (alapmódszer)
Itt az alapmódszer a feketeszemű borsó főzéséhez:
- Tegyen 1 font szárított fekete szemű borsót egy nagy fazékba húslevessel, vízzel és sóval.
- Salátákhoz használjuk: Főzzük 40-50 percig, amíg éppen csak megpuhul, majd csepegtessük le.
- Krémes köretként tálalni: Főzzük 55-60 percig, amíg nagyon megpuhul és elkezd szétesni. Adja hozzá a fokhagymát, a füstölt paprikát, az oregánót, a hagymaport és a vajat, majd erőteljesen keverje a lábasban lévő vizet, amíg krémes mártássá nem válik.
Alternatív módszer: próbálja ki az Instant Potot!
Van egy gyorsfőzője? Ez a feketeszemű borsó recept még egyszerűbb az Instant Potban! Így még puhább, krémesebb babot kapsz. A főzési idő valamivel kevesebb, mint a tűzhelyen, és ez egy teljesen kéz nélküli módszer. Tovább az Instant Pot fekete szemű borsóhoz.
Krémes fekete szemű borsó köret: az ízek titkai!
Ha ennek a fekete szemű borsó receptnek a köretes változatát készíted el, íme még néhány megjegyzés a krémes mártás elkészítéséről:
- Sok folyadék lesz: ebből lesz a mártás! Amikor a borsó megfőtt, elég sok folyadék marad a fazékban. Ez az, amit szeretnél! Ahogy kevergeted, a bab szétesik, és krémes mártást képez.
- A titkos ízek: fokhagyma, oregánó, hagymapor és füstölt paprika. Ezek a fűszerek hatalmas ízt adnak hozzá. Ha teheted, próbálj meg füstölt paprikát találni: a füstös alaphang, amit hozzáad, irreális. (És ezekben a receptekben is használhatod.)
- A vaj teszi a csúcsra (vegánoknál hagyd ki). Ezek a feketeszemű borsók önmagukban is nagyszerű ízűek: de hogy még jobban felerősítsd az ízét, adj hozzá egy kis vajat! Ez addiktív területre emeli őket.
Tárolási információ
Ha megfőzöd a fekete szemű borsót, és egészben tartod salátákhoz és texasi kaviárhoz, akkor csak egy részét használod fel. Íme, hogyan tárolja a megmaradt borsót:
- Hűtőszekrényben: Tárolja a maradékot a hűtőszekrényben 3-5 napig.
- Fagyasztószekrényben: Fagyassza le legfeljebb 8 hónapig. Tegye a lecsöpögtetett fekete szemű borsót egy zárható tárolóedénybe, például egy befőttesüvegbe. Hasznos, ha 1 1/2 csészényi adagban fagyasztja le, ami 1 15 unciás konzervnek felel meg.
This black eyed peas recipe is…
Vegetarian, vegan, plant-based, dairy-free, and gluten-free.
Description
Here’s an easy black eyed peas recipe: 2 ways! Try them creamy and smoky as a side dish, or learn how to cook them for salads and dips.
Ingredients
Scale1x2x3x
For the black eyed peas
- 1 pound dried black eyed peas
- 1 quart (4 cups) vegetable broth
- 4 cups water
- 1 1/2 teaspoons kosher salt
For the side dish flavoring
- 1 small clove garlic, grated
- 1 teaspoon smoked paprika
- 1 teaspoon oregano
- 1 teaspoon onion powder
- 2 tablespoons butter, optional (or use vegan butter or coconut oil)
Instructions
- Add the black eyed peas, broth, water and salt to large pot and bring to a boil. Reduce to simmer. Then go to Step 2 to 3.
- To keep them whole for salads and Texas caviar, cook them 40 to 50 minutes until just tender but they still hold their shape, then drain. Serve immediately or refrigerate for up to 5 days. You can also freeze for up to 8 months. Place the drained black eyed peas into a sealable storage container like a mason jar. It’s helpful to freeze them in 1 1/2 cup increments, which equals 1 15-ounce can of beans.
- For the creamy side dish, cook 55 to 60 minutes until very tender and just starting to break down. If the beans start to appear before becoming tender, top off with water to keep the beans just barely submerged. At the end of cooking there will still be a good amount of water: you’ll use this to create the creamy sauce. Add the garlic, smoked paprika, oregano, onion powder, and butter (optional), then turn up the heat and stir vigorously for a few minutes until a creamy sauce forms. Serve immediately or refrigerate for up to 5 days.
- Category: Essentials
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Keywords: Black Eyed Peas Recipe, How to Cook Black Eyed Peas
More legumes and bean recipes
Legumes are full of plant-based protein and great for making filling vegetarian and vegan meals. Íme néhány mester módszerünk a babból és borsóból készült receptek elkészítéséhez:
- Hogyan főzzük a fekete babot Itt a mi mesteri receptünk a tűzhelyen főzhető fekete babhoz (vagy próbáld ki az Instant Potban).
- Hogyan főzzük a csicseriborsót Egy másik mesteri recept a csicseriborsóhoz (az Instant Potban is működik).
- Refried bab A legjobb refried bab, amit otthon készíthetsz.
- Barna lencse, francia lencse és fekete lencse Hogyan készítsd el az összes lencsetípust!
- Borsó citrommal Ez az egyszerű borsó recept pillanatok alatt elkészül.
- Borlotti bab Ezek az egyedi babok tele vannak krémes, pikáns ízzel: egy teljes élvezet!
- Könnyű cannellini bab vagy könnyű fehér bab Ezzel az egyszerű recepttel a fehér babból ízletes köretet készíthet! Tele van mediterrán ízzel és növényi alapú fehérjével.
About the Authors
Sonja Overhiser
Cookbook Author and writer
Sonja Overhiser is author of Pretty Simple Cooking, named one of the best healthy cookbooks of 2018. She’s host of the food podcast Small Bites and founder of the food blog A Couple Cooks. Featured from the TODAY Show to Bon Appetit, Sonja seeks to inspire adventurous eating to make the world a better place one bite at a time.
Alex Overhiser
Cookbook Author and photographer
Alex Overhiser is an acclaimed food photographer and author based in Indianapolis. He’s host of the food podcast Small Bites and founder of the recipe website A Couple Cooks. Featured from the TODAY Show to Bon Appetit, Alex is author of Pretty Simple Cooking, named one of the best vegetarian cookbooks by Epicurious.