Marmite is in fact yeast extract, which is made by adding salt to a yeast suspension, but the process of manufacture is secret.
Materials
- Bowl
- Warm water
- Active dry bread yeast
- Sugar
- Balloon
- Bottle
- Tooth Pick
- Glass microscope slide
- Plastic cover slips
See information on suppliers here.
Methods
- Put a pack of yeast in a bowl.
- Add warm water and 2 tablespoons sugar and mix with a spoon.
- Transfer the mixture into a bottle.
- Place a balloon around the bottle neck and wait approx. 10min, during which time the balloon should inflate due to the released carbon dioxide gas.
Wine is made by fermentation of the sugars in the grapes by yeasts that live on them.
Az élesztő mikroszkóp alatt történő megfigyeléséhez:
- Tegyél egy cseppet az élesztőkeverékből a mikroszkópos tárgylemezre (lehet, hogy kicsit jobban fel kell hígítani vízzel).
- Tegyél rá egy fedőlemezt, és figyeld meg különböző nagyítások mellett. Nagy nagy nagyításokra lesz szükség ahhoz, hogy az élesztő jól látható legyen.
Az élesztősejtek mikroszkopikus egysejtű gombák, amelyeket erjesztéssel kenyér, sör és bor készítésére használnak. Az élesztők rügyfakadással (aszexuális szaporodás) szaporodnak, amikor egy kis rügy képződik, és osztódik, hogy egy új leánysejtet hozzon létre, de stresszhelyzetben spórákat is termelhetnek (az ivaros szaporodás egy formája). A Saccharomyces cerevisiae kenyérélesztő a lisztben lévő cukrokat használja fel energiatermelésre, felszabadítva az alkoholt, az etanolt (amely elpárolog) és a széndioxid gáz buborékait, amelytől a kenyértészta megemelkedik. A kenyérélesztőt egyes sörtípusok készítéséhez is használják; ebben az esetben az élesztő a gabonafélékből, például az árpából származó cukrokat használja fel etanol és szén-dioxid előállítására. A kenyérélesztőt a tudósok széles körben használják fontos sejtfolyamatok tanulmányozására.