A mártás számos hús- és zöldségétel tökéletes kiegészítője, de bármilyen második fogáshoz, például tésztához, rizshez vagy bulgurhoz is használható.
Amikor azonban túl sok a mártás, előfordulhat, hogy valamennyit meg kell tartanunk későbbre, és sokakban felmerül a kérdés, hogy vajon jó-e a mártás lefagyasztása.
Az alábbiakban a legpontosabb útmutatót találod a mártás megfelelő lefagyasztásához.
Related: Meddig tart el a főtt kolbász a hűtőben?
A mártás eltarthatósága és tárolási sajátosságok
Nem biztos, hogy tudod, de sokkal többféle mártás létezik, mint az egyszerű húsból készült barna mártás, például csemegehúsként vagy szárnyashúsként!
Létezik tejszínes mártás is, ami jól illik a csirkéhez, tojásmártás, belsőség- és gombamártás, végül pedig zöldségmártás (még hagymamártás is van!).
Hogyan meddig jó a mártás? A benne lévő összetevőktől függően minden mártásfajtának megvannak a maga tárolási sajátosságai és feltételei, valamint a tárolás időtartama.
Nézzünk meg néhányat a legnépszerűbbek közül.
- Meddig tartható el a marhaszaft?
Ha megfelelően tárolod, a házi készítésű marhaszaft mindössze két napig marad fogyasztható. Emellett, ha ismételten felmelegíti, tálalás előtt forralja fel.
- Hogyan tartható el a kolbászszósz a hűtőben?
A kolbászszósz, ha légmentesen lezárt tartályban tárolja, hűtve körülbelül három-négy napig tartható el.
- Hogyan tartható el a csirke szósz?
As any homemade gravy made of fresh meat, the chicken gravy will remain usable for two days when refrigerated properly.
- When will mushroom gravy expire?
After you cook it, homemade mushroom gravy, when being stored accurately and correctly, will remain eatable for three days when refrigerated.
- How soon will cream gravy expire?
Cream gravy will be available for eating about two or three days if you store it properly.
Related: How Long Is Cooked Salmon Good For? Stocking Suggestions
Briefly:
How to Freeze Gravy Correctly. Részletes útmutató
A legjobb módja az élelmiszerek lefagyasztásának: Hosszabb eltarthatóság és gyors kiolvasztás
Amint látja, a mártás frissen tartása legjobb esetben sem lehetséges négy napnál tovább, akárhogy is próbálkozik.
De mi van, ha szeretné megőrizni a későbbi felhasználásra?
A legjobb és egyetlen lehetséges megoldás a mártás lefagyasztása.
Jobb azonban, ha előre felkészülsz, és minél többet megtanulsz a fagyasztás menetéről, hogy elkerüld a problémákat és a termék tönkremenetelét, ha valamit rosszul csinálsz.
Először is tudnod kell, hogy a különböző mártástípusoknak megvannak a maguk fagyasztási sajátosságai és követelményei.
A lisztet tartalmazó mártást például elég könnyű lefagyasztani, és körülbelül négy hónapig tartósítható.
Ha azonban tejszínes vagy tejes mártásról van szó, ezek nem lesznek képesek alaposan lefagyasztani, mivel a tejtermékek a kiolvasztás során szétválnak.
Mit kell tehát tenned, hogy a mártásod ne romoljon meg, és tovább tartósítsd?
- Ha tudod, hogy még a főzés előtt hagysz egy kis mártást fagyasztásra, igyekezz a lehető legkevesebb zsiradékot felhasználni. Miközben a mártásod kiolvad, a zsiradékoktól elválik, és ezt nem akarod, ugye?
- Akkor, miután a mártás elkészült, először hagyd szobahőmérsékleten kihűlni.
- Aztán futtasd át az ételfeldolgozó turmixgépen, hogy a textúrája szilárdabb és egyenletesebb legyen.
- Használj egy légmentesen záródó dobozt vagy tartályt, egy fagyálló műanyag zacskót vagy akár a jégkockatartókat, és öntsd bele a mártást. Most már csak annyi van hátra, hogy bedobja a fagyasztóba.
Az így tárolva a mártása észrevehető változások nélkül megőrzi az ízét.
A mártás kiolvasztásához csak tegye egy éjszakára a hűtőbe, hogy felengedjen, majd egy serpenyőben, közepes-alacsony hőfokon ismételten melegítse fel.
Ha túl sűrűnek tűnik, nyugodtan adjunk hozzá egy kis vizet vagy akár húslevest, és ne felejtsük el állandóan kevergetni, hogy ne keletkezzenek csomók!
Related: Le lehet fagyasztani a sült babot?
Mit csinálj a maradék mártással
A maradék mártást valójában nem nagy ügy kezelni, ha tudod, mit és hogyan kell csinálni.
Az eltartását illetően ugyanazt a fagyasztási módszert alkalmazza, mint amit fentebb a frissen főzött mártásnál leírtunk. Egyszerűen csak hűtsd le először a mártást, majd fogj egy edényt, és öntsd bele a mártást.
De mit kezdjen vele utána, kérdezheti?
Hogyan és hol használhatja fel?
Hát, tálalhatja burgonyapürével és hússal, vagy öntse az ételére tésztával. Emellett tökéletesen illik bármilyen leveshez, pörkölthez vagy raguhoz, hozzáadva ízét az ételhez.
Hogyan tartósítsuk a különböző mártásokat. Q&A
A különböző mártásfajták különböző ideig eltarthatók. Szeretnéd tudni, melyik tart tovább?
- Fagyaszthatsz pulykaszaftot?
A házi készítésű pulykaszaft, ha megfelelően lefagyasztják, körülbelül két-három hónapig is eláll.
- Can you freeze gravy made with cornstarch?
If you used cornstarch for thickening your gravy, it will freeze well but after defrosting the texture will thin out and you will have to rethicken it again.
- Can you freeze sausage gravy?
Sausage gravy will get frozen easily, however, it may separate a bit after thawing. If that happens, simply whisk it actively while reheating.
- Can turkey gravy be frozen?
To freeze turkey gravy, use the same approach as for the other kinds of gravy described above.
Is It OK to Reheat Gravy?
You can’t eat frozen gravy cold so yes, you will have to reheat it anyway.
Hogy a mártásod ne legyen csomós, melegítés közben folyamatosan keverd fel.
Amellett, ha a mártásod állaga túl hígnak tűnik, valószínűleg újra be kell sűrítened egy kis liszt vagy kukoricakeményítő hozzáadásával.
Mindemellett vedd figyelembe, hogy a mártás többszöri újramelegítése nem elfogadható, mivel a második melegítés teljesen tönkreteszi a szószt.
Honnan tudod, hogy a mártásod rossz lett?
A mártás nem az a fajta termék, amit sokáig el lehet tartani, és gyakran előfordulhat, hogy a szósz hűtve tárolva is megromlik.
Hogyan határozhatod meg tehát, hogy a mártásod még jó-e, vagy eljött az ideje, hogy azt mondd neki: “Jó vétel”?
Egyszerűen vess rá egy pillantást. Ha bármilyen változást észlelsz a színében, bármilyen sötét területet vagy foltot a felületén, ha furcsa vagy kellemetlen szaga van, sőt, ha penészesedés jeleit is felfedezed, azonnal dobd ki azt a szószt, mert már nem fogyasztható.
Lapozz tovább! Meddig marad el a steak a hűtőben?