Fagyaszthatod-e le a krumplilevest? – A legjobb módja

A krumplileves különböző dolgokat jelenthet különböző embereknek. Számomra általában egy kevert, krémes levest jelent, ami krumpliból és bármilyen más zöldségből készül, ami éppen kéznél van, és amit fel kell használni. Minden adag más és más, és én imádom.

Mások számára a krumplileves egy nagyon különleges, generációkon át öröklődő recept alapján készül. Tökéletesítették, és valószínűleg a családjuk legféltettebb titka. Az egyetlen dolog, amit biztosan tudunk, hogy krumpli van benne.

Egyszerűen fogalmazva, a krumplileves minden olyan leves, amiben sok krumpli van!

Szóval, le lehet fagyasztani a krumplilevest? A krumplilevest lefagyaszthatod, de nem ez a legjobb leves, amit lefagyaszthatsz. Ha azonban tudod, hogy idő előtt le kell fagyasztanod a krumplilevest, akkor a fagyasztás előtt vagy elhagyhatod a tejszínt, vagy használhatsz tejmentes pótlékot. Így elkerülheted, hogy tejtermékeket kelljen lefagyasztanod, ami a krumplileves lefagyasztásakor problémát jelent.

Meglehet, hogy olvastál más bejegyzéseket, amelyekben azt írták, hogy a krumplilevest vagy a tejszín alapú leveseket semmiképpen, soha nem fagyaszthatod le. Én azért vagyok itt, hogy elmondjam neked, hogy én személyesen már többször fagyasztottam le krumplilevest, mint ahányszor meg tudom számolni, és azért teszem ezt továbbra is, mert rájöttem, hogyan lehet ezt kivitelezni.

Létezik néhány előtte-utána praktika, amire érdemes lesz odafigyelned, ezért ezt a cikket annak szentelem, hogy segítsünk neked lefagyasztani a krumplilevest a lehető legjobb eredmény érdekében.

Mi történik, ha tejtermékeket fagyasztasz

Mi sokan tejtermékeket adnak a krumplileveshez, hogy szép krémes legyen. A probléma az, hogy amikor a tejtermékeket lefagyasztják, a zsír és a víz elválik egymástól.

Ez semmiképpen sem veszélyes vagy akár ízléstelen, de a leves felolvasztásakor konzisztenciaproblémákat okoz. A legjobb esetben kissé szemcsés lesz, a legrosszabb esetben pedig úgy fog kinézni, mintha alvadna.

A korábban lefagyasztott krumplileves tejszínnel való élvezetére két nagyon egyszerű megoldás van:

1. Ha tudod, hogy marad belőle, vagy ha előre elkészíted a levest, hagyd ki belőle a tejterméket, mielőtt lefagyasztod, és egyszerűen add hozzá, amikor felolvasztás után újra felmelegíted a levest. Ez a legjobb választás.
2. Használjon tejmentes tejalternatívát, például kókusztejet vagy mandulatejet. Én szeretem a kókusztejet a levesekbe, mert édes csipetnyi ízt ad, de nem mindenki szereti. Még mindig elválik egy kicsit, de közel sem olyan feltűnő, mintha tejszínt használnál.

Hogyan fagyaszd le a burgonyalevest

Ha a levest egy előre elkészíthető crockpot típusú ételhez készíted, és nyersen fagyasztod le a hozzávalókat, a burgonyád nem fog túl jól járni. A nyers, apróra vágott burgonya elszíneződik, amikor lefagyasztod, és teljesen megváltozik a textúrája. Sokkal jobban jársz, ha előre megfőzöd a levest, majd lefagyasztod.

Főzött burgonyát is lefagyaszthatsz, de ha tökéletesen megfőtt, mielőtt lefagyasztanád, akkor a végén pépes lesz, amikor kiolvasztod, és gyakorlatilag pépes lesz, amikor újra felmelegíted a levest.

A főtt burgonyának, különösen a leveshez általában használt hagyományos rozsdamentes burgonyának magas a nedvességtartalma. Amikor lefagyasztják őket, a burgonyadarabokban lévő összes vízmolekula megfagy.

A víz fagyáskor kitágul, így ez megbontja a burgonya szerkezetét. Amikor felolvad, a víz összezsugorodik és kiolvad, így a burgonya összetört és pépes lesz.

Készítsd elő a levest a fagyasztóba

Ha sima burgonyalevest szeretnél, nem kell különösebb óvintézkedéseket tenned, átugorhatod a következő részt.

Ha szereted, ha a burgonyalevesedben maradnak darabkák a burgonyából vagy más zöldségekből, akkor egy kicsit előre kell tervezned, ha le akarod fagyasztani a maradékot.

Amikor a levesed már körülbelül 75%-ban megfőtt, tehát a zöldségek még egészen al dente állapotban vannak, vedd le a tűzről. Válassza ki az aktuális étkezéshez elegendő levest, és csak ezt az adagot főzze tovább, amíg el nem készül, és azonnal elfogyaszthatja.

Azt, amit le fog fagyasztani vagy akár hűtőszekrényben tárolni, hogy később újra felmelegítse, a legjobb, ha nem teljesen megfőzve tárolja. Így anélkül melegítheted újra a levest, hogy túlfőznéd a zöldségeket.

Az egyetlen kivétel ez alól a szabály alól, ha nyers húsokat adtál hozzá. A húst soha nem szabad félig megfőzni. A füstölt vagy pácolt húsok, mint a szalonna vagy a sonka, rendben vannak.

Ez különösen fontos, ha darabos leveseket fagyasztasz. Ha szilárdan tartja őket, a fagyasztás okozta károsodás nem lesz annyira észrevehető, és a burgonyának még marad némi szerkezete, amikor kiolvasztja, bár még így is érezhetően puhább lesz.

Fagyasztás előtt hűtsd vissza a burgonyalevest

Ha már elkészítettél egy adagot a saját burgonyalevesedből, gondoskodj arról, hogy a maradék 2 órán belül a hűtőbe kerüljön. Először hagyd, hogy szobahőmérsékletűre hűljön, de amint eléri ezt a pontot, a baktériumok gyorsan szaporodni kezdenek.

Hogy meghosszabbítsd a finom levesed élettartamát, öntsd egy Tupperware edénybe, lehetőleg üvegbe, amely légmentesen záródik. Az üveg mindig a legjobb a folyadékok számára, mert jobban megvédi a levest attól, hogy átvegye a hűtőszekrényben esetleg található más élelmiszerek ízét és szagát.

A megfelelő tárolás esetén a leves 4-5 napig eláll. Ha ennél több időre van szüksége, egyszerűen le kell fagyasztania.

Fagyassza le a burgonyalevest

Először mindig hagyja a levest szobahőmérsékletűre hűlni (ha nem tette a hűtőbe), mielőtt lefagyasztja, azonban ügyeljen arra, hogy a főzéstől számított 2 órán belül megfelelően tárolja.

A levest a legjobb, ha egyetlen adagban fagyasztja le, akár egy négytagú családnak, akár csak egy ebédre szánja, a levest ennek megfelelően különítse el. A burgonyalevest nem szabad kiolvasztani, majd újra lefagyasztani, függetlenül attól, hogy közben újra felmelegíti-e vagy sem.

A levest tegye át egy fagyasztóálló Ziploc zacskóba vagy egy fagyasztóálló Tupperware edénybe, lehetőleg üvegbe vagy fagyasztóálló műanyagba. Valami ilyesmi, például az Amazonról, tökéletes lenne a leves fagyasztásához.

Ha zacskót használsz, 90%-ban zárd le, majd óvatosan fektesd laposan a pultra, hogy kinyomd a maradék levegőt, egyenletes levesréteget hozz létre, amely kitölti az egész zacskót, majd nagyon óvatosan fejezd be a lezárást.

Minél kevesebb levegő van a zacskóban, annál jobb. Tegye tökéletesen laposan a fagyasztóba legalább 2 órára, hogy megszilárduljon. Ezt követően felállíthatod, hogy helyet takaríts meg, ha szeretnéd, vagy más ételeket is halmozhatsz rá, feltéve, hogy előbb teljesen megfagyott.

Ha Tupperware-t használsz, az üveg védi meg legjobban a levest attól, hogy átvegye a fagyasztóban lévő ízeket.

Minden, amiben folyadék van, tágulni fog fagyasztás közben, ezért ügyeljen arra, hogy legalább 1 hüvelyknyi helyet hagyjon a leves és a fedél között, hogy ezt lehetővé tegye anélkül, hogy összetörné az edényt.

Ha különösen óvatos akarsz lenni, helyezz fóliát a levesed felületére, és fagyaszd le fedő nélkül akár 2 órán keresztül. Ez lehetővé teszi, hogy az esetleges tágulás megtörténjen, és nyugodtan, gond nélkül lezárhatja az edényt.

A levest mindig érdemes felcímkézni a fagyasztás dátumával. A burgonyaleves a fagyasztástól számított 6 hónapon belül fogyasztható el.

Hogyan olvaszd fel a burgonyalevest

Attól függően, hogy sima levest vagy darabos levest fagyasztottál-e, előfordulhat, hogy a felolvasztás után és a tálalás előtt még néhány további lépést kell tenned, hogy a lehető legjobb ízű és legkellemesebb szájízű legyen.

A legjobb módja a leves felengedésének, ha a tervezett fogyasztás előtti este kiveszed és a hűtőben hagyod felengedni.

Ha tanácstalanul találja magát, hogy mit készítsen vacsorára, és csak néhány órája van, akkor a fagyasztott levest – amennyiben még jól záródik – egy lavórba vagy egy tál langyos vízbe teheti. Ez drasztikusan lerövidíti a felolvasztás idejét.

Ha még kevesebb időd van a vacsora tálalására, akkor fagyasztottból is felmelegítheted. Egyszerűen öntse egy nagy fazékba, és lassan, alacsony hőfokon, állandóan kevergetve melegítse fel.

Mikrohullámú sütőbe is beteheted, de ez nem ajánlott, ha a levesben maradtak darabkák, mert megpuhulnak.

Ha sima levesed van, használhatod a mikrohullámú sütőd megfelelő kiolvasztási fokozatát, gyakran kevergetve, hogy eloszlassa a hőt.

Hogyan tálalja a legjobban a korábban fagyasztott burgonyalevest

Mihelyt a levesét kiolvasztotta vagy újramelegítette, választhat, hogy úgy tálalja, ahogy van, vagy a minőségellenőrzés érdekében néhány módosítást eszközöl.

A sima leveseknek tálalásra készen kell állniuk, nem kell mást tenniük, mint alaposan megkeverni és hozzáadni a tejtermékeket, ha úgy dönt.

A darabos leveseknél érdemes egy íz- és állagvizsgálatot végezni, mielőtt tálalja a levest. Remélhetőleg a fenti óvintézkedések megtétele után a zöldségek szépen túlélték a fagyasztást.

Ha attól tartasz, hogy túl puhák, a legjobb megoldás, ha a darabos levesedből egyszerűen sima levest készítesz, ha turmixgépben pürésíted. Ha még mindig szeretnéd, hogy darabos maradjon, akkor újramelegítés közben friss zöldségeket adhatsz a leveshez.

Párolj meg néhány friss burgonyát, karfiolt vagy más zöldséget, miközben a leves felmelegszik (miután leturmixoltad), és a legvégén add hozzá.

Egy másik lehetőség, ha egy doboz főtt babot adsz a levesedhez. A leves tetejére néhány krutont vagy egy sajtos pirított kenyérdarabot is tehetsz, hasonlóan egy tál francia hagymaleveshez. Ha még néhány pirított napraforgó- vagy tökmagot is szórsz a tetejére, az textúrát ad az immár sima levesednek.

Egy csomó lehetőség van arra, hogy a leginkább kívánt élményt nyújtsd, és bónuszként a maradéknak vadonatúj íze lesz.

Kapcsolódó kérdések

Mit adhatok a burgonyaleveshez ízesítés céljából?

A burgonyaleves hagyományosan egy “dobd bele, ami van” típusú étel volt, így az ízletes burgonyaleves elkészítésének lehetőségei gyakorlatilag korlátlanok.

Minden, amit egy ízgazdag húsleves elkészítéséhez használna, finom lesz a krumplilevesben is: zeller, hagyma, fokhagyma, sárgarépa és fűszernövények.

Az édesebb, földesebb íz érdekében érdemes lehet fokhagymát pirítani és hagymát karamellizálni. Sokan szalonnát vagy sonkát adnak a burgonyaleveshez, a vegánok és vegetáriánusok számára pedig hasonló füstös ízt érhetsz el teljesen természetes folyékony füsttel.

A csavarás érdekében adhat hozzá egy kis száraz fehérbort vagy Worchestershire-szószt, vagy akár némi chilipaprikával vagy száraz mustárral is fűszerezheti. A lehetőségek valóban végtelenek.

Mi illik a krumplileveshez?

A krumplileves önmagában kissé nehéz, ezért jó, ha valami könnyedebb ételt adunk hozzá, például salátát friss bogyós gyümölcsökkel vagy egy egyszerű, tökéletesen grillezett hús- vagy halszeletet.

Ha azt szeretné, hogy a leves valóban önmagában is megállja a helyét, nem hibázhat, ha egyszerűen csak néhány vacsoratekercset kínál mártogatósnak, vagy fokhagymás pirítóst, hogy ropogósabbá tegye az ételt.

Meg kell hámozni a burgonyát a leveshez?

Nem, nem kell meghámozni a burgonyát a leveshez, ha történetesen élvezi a burgonya héját, és úgy tervezi, hogy a levesben hagy darabokat.

A hámozás elhagyása segít a burgonyadaraboknak megtartani a formájukat, és egy kis extra textúrát ad a levesnek, ami mindig jólesik.

Ha azonban pürésíteni fogod a levest, lehet, hogy jobb, ha előbb meghámozod a burgonyát, mert így simább lesz a végeredmény, és étvágygerjesztőbb színt kap a levesed.

Hogyan lehet sűrűbb a burgonyaleves?

A burgonyalevest sokféleképpen besűrítheted, de a három leggyakoribb a következő:

2. Keverj össze kukoricakeményítőt vagy lisztet kevés hideg vízzel, és add a levesedhez, amikor már majdnem tálalásra kész. Ez 1-2 percen belül besűrűsödik anélkül, hogy az ízén bármit is változtatna
3. Adj a levesedhez egy kis tejszínt (lásd az alábbi kérdést)
4. Főzz extra burgonyát, vagy más keményítőtartalmú zöldséget, például sárgarépát vagy akár lencsét, és pürésítsd a húsleves egy részével, amíg selymesen sima nem lesz. Add ezt vissza a fő levesedhez, hogy jelentősen besűrítsd és extra ízt adj hozzá.

A tejszínnel sűrítheted a levest?

Igen, a tejszín hozzáadása az egyik leghagyományosabb módja a leves sűrítésének, sőt. Miután hozzáadtuk a tejszínt, hagyjuk egy darabig főni, gyakran kevergetve, nehogy az edény aljára roppanjon. Körülbelül 5 perc alatt szépen be kell sűrűsödnie.

Hogyan adjunk tejszínt a leveshez anélkül, hogy megalvadna?

A legtöbb krémleves esetében azt szeretnénk, ha az összes többi hozzávaló nagyrészt csak a húslevesben főne meg, mielőtt hozzáadnánk a tejszínt. Amikor a levesed már majdnem kész, hozd a hőmérsékletet közepesre, de ne forrjon.

Mérd ki a tejszínt, és lassan öntsd a forró levesbe, folyamatosan kevergetve, amíg az összes tejszínt hozzáadod és teljesen összeáll. Igyekezzünk elkerülni, hogy a leves felforrjon, még akkor is, ha a tejszínt már teljesen hozzáadtuk.

Miért lesznek vizesek a krémlevesek?

A tejszínben sok zsír van, ami nem áll jól össze a vízzel. Ha jól összeturmixoljuk, akkor összeáll, azonban minél tovább áll, annál inkább elkezd elválni a zsír a víztől, ami a felszínre emelkedik.

Ha nagyon jól megkevered a levest, vagy még jobb, ha turmixgépbe teszed, akkor a zsírok újra egyesülnek a vízzel, és ismét szép sűrű levesed lesz.