A farofa (brazil portugál: ) pirított manióka- vagy kukoricaliszt keverék. Főleg Brazíliában fogyasztják. Kereskedelmi forgalomban gyártott és csomagolt formában is megtalálható, de gyakran családi receptek alapján otthon is elkészítik. A legtöbb recept különböző mennyiségű sót, füstölt húst és fűszereket is tartalmaz. A keverék állaga az aprított bulgur búza vagy kuszkusz méretű nagy szemcséktől egészen az asztali só méretű porig terjed. A legtöbb farofa nagyon füstös és enyhén sós ízű, általában a húsok, különösen a grillezett húsok és a kiadós pörköltek ízének kiemelésére használják.
Brazíliában, ahol a farofa különösen népszerű, a tipikus receptek szerint a nyers maniókalisztet bőséges vajjal, növényi vagy olívaolajjal, sóval, szalonnával, hagymával, fokhagymával, kolbásszal, olajbogyóval aranybarnára pirítják. Néha a brazil feijoada és a brazil barbecue kísérőjeként szolgálják fel. Brazíliában a farofát baromfi és más ételek töltelékeként is használják, általában mazsolát, diót és/vagy apróra vágott édes gyümölcsöket, például almát és banánt tartalmaz. Bahia államban gyakori, hogy a farofát dendê olajjal készítik, ami erősebb ízt és gazdag sárga színt kölcsönöz neki.
A farofát a főétel mellé tálalják, és vagy az egyes étkezők saját ízlésük szerint szórhatják rá evés előtt, vagy önmagában is fogyaszthatják kísérőként, ahogy a rizst is gyakran fogyasztják. A farofa készítéséhez a maniókán kívül kukoricalisztet is használnak.
Nyugat-Afrikában a maniókaliszt egy változatát, a garri nevű lisztet használják különböző ételekhez.