A dominikai ételek széles választéka létezik, a levesektől és pörköltektől kezdve a sült snackeken át az édes kókuszdesszertekig. A klasszikus karibi étel, a rizs és bab mellett vannak más, a Dominikai Köztársaságban egyedülálló ételkülönlegességek is. Fedezzen fel néhány dominikai alapételt, hogy a legtöbbet hozhassa ki az országban tett kulináris kalandozásaiból.
Főételek
A dominikai reggeli a “los tres golpes”-nek nevezett ételből áll: mangú, egy tipikus dominikai étel, amely pépesített zöld platánból készül, és ecetes mártásban főtt vöröshagymával, sajttal és sült szalámival fejeződik be. Adhatunk hozzá tojást is.
Az ebéd a nap fő étkezése. A tipikus étel a dominikai zászló: egy hatalmas tányér rizs és habichuelas (bab), csirkével vagy hússal, salátával, avokádóval és tostones (sült és pépesített plantain) kíséretében. A rizsnek többféle változata létezik, moro con guandules, locrio (a paellára emlékeztető rizsétel fűszerezett rizzsel, csirkével és más húsokkal).
A sancocho, még nagyobb szimbolikus jelentőséggel bír, és általában különleges alkalomra készül, beleértve az újévet is, és a családdal és a szeretteivel kell megosztani. Ebben a sűrű gumós pörköltben csirke, sertéshús, yucca, jamgyökér, zöld plantains és burgonya keveredik. Egy tál fehér rizzsel és avokádószeletekkel tálaljuk. Egyesek szerint gyógyítja a másnaposságot.
A másik dominikai étel a pasteles en hoja. Gyakran karácsonykor szolgálják fel, és ez a tamales dominikai változata, amely azonban banánlevélbe csomagolt, hússal töltött plantain tésztából készül.
A mofongónak, az eredetileg Puerto Ricó-i ételnek megvan a saját dominikai változata, amely plantainpürével, fokhagymával és sertéshússal vagy garnélarákkal készül.
Minden régiónak megvannak a maga specialitásai, amelyeket a régió kultúrája befolyásol. Samanában például a tenger gyümölcseit gyakran főzik kókuszdióval, ami afroamerikai hatású, akárcsak a halak. Északnyugaton a kecskehús az alapélelmiszer, a középső hegyvidéken pedig grillezett húsos éttermeket vagy út menti grillezőket találunk.
A tenger gyümölcsei természetesen nagy részét képezik a karibi ország étrendjének. A legfrissebb halat, egyenesen a tengerből az asztalra, különösen a chillót (vörös szalonkát) a tengerparti halászfalvakban és -városokban, például Bayahíbe, Sánchez, Sabana de la Mar, Samaná, Puerto Plata és más tengerparti területeken találja. Ha kimész a tengerpartra, és sült halat rendelsz pirítóssal, avokádóval és yaniqueque-kel (vékony, ropogósra sült kerek Johnny-torta), az a legdominánsabb, amit csak lehet.
Sok más ételt is felfedezhetsz, légy kalandvágyó, és próbálj ki minél többet.
Édességek + desszertek
A dominikaiak édesszájúak. Imádják a desszerteket és az édességeket minden formában és méretben. A cukrászdák előtt általában sorok kígyóznak, a vásárlók haza akarnak vinni belőle, vagy ha van hely, maradnak és a helyszínen élvezik.
A legkülönlegesebb dominikai desszert a habichuelas con dulce, egy édes bab alapú desszert, amelyet főleg húsvétkor fogyasztanak, de egész évben megtalálható a különböző cukrászdákban.
A legnépszerűbb desszertek kókusz-, tej- vagy kukoricaalapúak. A Coconete egy kerek, ropogós kókuszos keksz. A tres leches torta kihagyhatatlan, akárcsak a majarete, a fahéjjal és szerecsendióval megszórt édes kukoricatorta.
A karamellizált gyümölcsök is népszerűek. Édes szirupba mártott, szárított papaya darabkákat fog látni. A forró időjárás miatt a gyümölcslevek mellett a hűsölés népszerű módjai a hidegtálak, a borotvált jég, amelyet tetszés szerinti ízű sziruppal koronáznak meg.
Street Food
A dominikaiak imádják az utcai ételeket és a sülteket! Kedvenc, különösen esténként a chimichurri vagy “chimi”, a hamburger szaftos dominikai változata, amely fűszerezett hús, saláta, hagyma és paradicsom grillezett kombinációjával töltött, pirított fehér kenyér belsejében, majonézzel és paradicsomszósszal megkenve. Műanyag zacskóban tálalják, hogy felfogják a leeső darabokat, amelyeket kézzel kell megpróbálni kiüríteni.
A pica pollo vagy kétszer sült csirke a legnépszerűbb dolgok közé tartozik, amelyeket az utcán találunk, csakúgy, mint a chicharrón de cerdo (sertéshúsreszelék).
A Yaroa az első számú választás azok számára, akik valami késő esti ételt keresnek, egyfajta lasagna-szerű étel, amelyben csirke, hús, édes plantain, sajt és chips rétegeket sütnek össze, majd majonézzel és paradicsomszósszal fejezik be.
A picalonga az állat belső részeiből készült sertéshús-keverék, beleértve a véres kolbászt is, amely néha nyíltan lóg az ételkocsin, főzésre várva.
A többi rágcsálnivaló közé tartoznak a hússal vagy tenger gyümölcseivel, például rákokkal és kagylókkal töltött catibias vagy kasszava empanadák, valamint a quipes, a libanoni örökség, a kibbeh dominikai változata.
Gyümölcsök
A gyümölcsök szerelmesei megtalálják a paradicsomot a városrészek és városok utcáin, ahol az árusok helyben vágják és készítik el a gyümölcssalátákat, a piacokon, az út szélén, gyakorlatilag bárhol. Megtalálhatók a szokásos gyümölcsök, mint például a banán és a papaya, amelyeket helyben guineónak és lechosának neveznek. De megtalálható még a mindenütt jelenlévő és olcsó maracuja (chinola), a különböző fajtájú mangó, sapote, granadillo, guanabana, carambola, tamarind, kókuszdió, ananász, guava, többek között. Vannak gyógyhatású gyümölcsök is, mint például a jagua, amelyet nem esznek, hanem a levét isszák; a tainók testfesték készítésére használták, és ma is fogyasztják vasforrásként és az immunrendszer erősítésére. A Caimito a gyomorfájdalmak gyógyítására szolgál. A loquat gyümölcs tele van káliummal, magnéziummal, vassal és kalciummal.
A forró napokon hűsítse magát egy cukornád- vagy tamarindlével, vagy egy batidával, a dominikai gyümölcsturmixszal, amelyet párolt tejből, választott gyümölcsből és ízlés szerint hozzáadott cukorral készítenek (de kérhetünk sima gyümölcsöt is). Ezek megtalálhatók a kávézók, éttermek és utcai bódék étlapján. A dominikai sztárok turmixának furcsa neve van: Morir Soñando tejből és friss narancsléből készül.
Ilmek + Szivarok
Mamajuana
A Dominikai Köztársaságban a mamajuana kihagyhatatlan. A palackokat mindenhol árulják, szuvenírboltokban, éttermekben, piacokon és utcai bódékban. Ez egy erős gyógynövényes ital, amely pácolt fakéreg, gyógynövények, vörösbor és rum erjesztett keverékéből készül. Magas alkoholtartalma miatt nem szabad egyszerre egynél többet fogyasztani, arról nem is beszélve, hogy afrodiziákum. Ha hazaviszel belőle, mindenképpen folyékony mamajuana-t vegyél, ne a fakérget tartalmazó üvegeket.
Sörök
A Dominikai Köztársaságban néhány sört főznek, köztük kézműves söröket is az ország egyes részein. A legnépszerűbb márka a világhírű Presidente sör, amelyet a Cervecería Nacional Dominicana 1935 óta gyárt, márkái közé tartozik a Presidente Light és a Presidente Black, egy vastagabb testű, magas, 6%-os alkoholtartalmú változat. A Dominikai Köztársaságban az a szokás, hogy bemegyünk egy bodegába, colmadóba vagy étterembe, és rendelünk egy hideget, vagy rendelünk egy vestida de novia-t, egy olyan hideg üveget, amelyet egy vékony jégréteg borít. A jumbo méretet kis poharakban tálalják és megosztják. További sörök közé tartozik a Bohemia, egy pilsner alapú sör és a Quisqueya.
Rum
A dominikai rumot több nagy márka gyártja, a két legnépszerűbb a Brugal és a Barceló. A Bermudez rum eredete a 19. századra nyúlik vissza, fehér és aranyszínű változataival. Az újabb Macorix Rum az utóbbi években egyre népszerűbbé vált ananász és kókusz ízű palackjainak köszönhetően.
Szivarok
A szivarok szerelmesei a Dominikai Köztársaságban találják meg a helyüket, amely a világ első számú prémium szivar exportőrének számít. A dohánytermesztés a tainókig nyúlik vissza, és a kubai dohánytermesztőkkel együtt fejlődött, akik a 20. században a Dominikai Köztársaságban telepedtek le, hogy elmeneküljenek a Castro-rezsim elől. Az ország termékeny talajával és kedvező hőmérsékletével párosulva, különösen a középső Cibao völgyben, a dominikai dohányt ma már a világ egyik legjobb dohányaként tartják számon.
A népszerű márkák közé tartozik az Arturo Fuente, a Davidoff és a Romeo y Julieta. Az ország különböző üdülőhelyein lehetőség nyílik a leghíresebb gyárak meglátogatására. A legnevesebbek közé tartozik a Tabacalera La Aurora és a Tabacalera La Flor Dominicana Santiagóban, valamint a Tabacalera Garcia La Romanában.
Ahol a Dominikai Köztársaságban jár, ott talál egy szivarüzletet és egy szivarbárt, ahol a legjobb kézzel készített termékeket élvezheti rummal párosítva.
Ahol a Dominikai Köztársaságban jár, ott talál egy szivarüzletet és egy szivarbárt, ahol a legjobb kézzel készített termékeket élvezheti rummal párosítva.