A gluténmentes konyha egyik legnehezebb része, hogy le kellett mondanom a családom néhány ünnepi kedvencéről. Édes és krémes Dirt Cake július 4-én, a tésztás középső fahéjas tekercs hálaadás reggelén, a meleg kovászos kenyér, amivel a vajas, fűszeres garnélaráklevest szopogatják szenteste, a Pepperidge Farms fagyasztott születésnapi torta minden. Év. Long. MMMM! Love(d) me some gluteny holiday treats!
Szerencsére azonban sok hálaadásnapi és karácsonyi kedvencünk természetesen gluténmentes (közel 20 közülük!), vagy hihetetlenül könnyen módosítható az ördögi glutén eltávolítása érdekében. A karácsonyi kedvencnek számító füstölt kolbászos-csirkés gumbo tökéletes példa erre. Csak cserélje ki a teljes kiőrlésű lisztet gluténmentes lisztre. Egyszerű!
És a Party Potatoes Deluxe – az Iowa Family Eats ünnepi asztalának egyik alapdarabja? Dobd ki a 19 összetevőből álló, gluténnel teli konzerv csirkekrémlevest (amit amúgy is ki akar enni?!), készítsd el a sajátodat kevesebb mint 10 perc alatt, és két rázással máris kész a gluténmentes Party Potatoes Deluxe!
A gluténmentes Party Potatoes Deluxe egy olyan étel, ami elfeledteti velem, hogy cöliákiás vagyok. Mint amikor tavaly a Louie’s Wine Dive gluténmentes sült krumplijából ettem frissen, és őszintén szólva vissza kellett fognom a könnyeimet, ezeknek a krémes, dekadens, vajas (ott a “party!”) és sajtos (ott a “deluxe!”) krumpliknak minden egyes falatja NORMÁLIS érzést kelt bennem. Mintha újra a szüleim hálaadásnapi asztalánál ülnék, 2001 körül, és nem lenne más gondom, mint hogy mit fogok enni desszertnek – egy szelet sütőtökös pitét tejszínhabbal vagy anélkül -, és hogy milyen napszemüveget fogok viselni a táncklubban a következő este, amikor a barátokkal tombolok, akiket nem láttam a nyár óta, amikor mindannyian egyetemre mentünk. Izgalmas időszak volt, látod.
Mégis komolyan, ezeknek a krumpliknak pontosan olyan az íze, mint az eredetinek.
Ha cöliákiás vagy gluténérzékeny vagy, vagy szerencsére egyik miatt sem kell aggódnod, könyörgöm, hogy a Gluténmentes Party Krumpli Deluxe szerepeljen a hálaadási terítékedben. Anyukám évtizedek óta készíti ezt az ételt, és mindig ez az első az ünnepi asztalunkon. Az eredeti recept egy régi egyházi szakácskönyvből származik, ahonnan a legjobb receptek származnak, és törvényszerűen az egyik legjobb étel, amit valaha ettem, természetesen a “party” és a “deluxe” miatt 🙂
Ez az étel biztosan diétás, de szerencsére a kalóriák nem számítanak hálaadáskor. Micsoda dicsőséges nap!
Kezdjük a házi sűrített csirkekrémleves elkészítésével, ami mindössze 7 percet vesz igénybe. Mint mondtam, az eredeti recept bolti sűrített konzervlevest használ, ami általában nem gluténmentes, ráadásul Kilenc-tíz összetevője van. Hogy fér egyáltalán 19 hozzávaló abba az icipici konzervdobozba?
Mindenesetre… kezdjük azzal, hogy 1 evőkanál apróra vágott mogyoróhagymát 1/2 evőkanál extra szűz olívaolajban 2 percig párolunk, amíg megpuhul, majd hozzáadunk 2 evőkanál vajat, és miután megolvadt, beleszórunk 2 evőkanál gluténmentes vagy általános lisztet (az étel nem lesz GF, ha AP lisztet használunk.) Simára keverjük, majd 30 másodpercig főzzük. Én egyébként szeretem a Bob’s Red Mill édes rizslisztet levesek és szószok sűrítésére!
A következő lépésként lassan hozzáadjuk a 3/4 csésze gluténmentes csirkelevest és 1/2 csésze tejet (bármilyen fajtát, én cukrozatlan mandulatejet használtam), miközben folyamatosan keverjük, hogy ne legyen csomós. Végül adjunk hozzá 1-1/2 teáskanál baromfifűszert, 1/2 teáskanál sót és 1/8 teáskanál borsot, majd kissé emeljük fel a hőfokot, hogy a leves buborékosra főjön. Vegye vissza a hőfokot közepesre, majd főzze addig, amíg a leves meglehetősen sűrű nem lesz, 3-4 percig.
Felemeli a kezét, ha soha többé nem vesz konzerv sűrített csirkekrémlevest, miután látta, milyen egyszerű (és sokkal egészségesebb!) az otthoni elkészítése? Ez a cucc (sűrített) folyékony arany! Könnyedén elkészítheted 2-3 nappal előre is.
Oké! A következő rész még egyszerűbb. Egyszerűen keverd össze a kissé kihűlt csirkekrémlevest 8 dkg tejföllel, majd forgasd bele a felolvasztott 2lbs country-style (kockára vágott) fagyasztott hasábburgonyát, 8 dkg reszelt éles cheddar sajtot és 1/2 csésze apróra vágott zöldhagymát. Kanalazzuk a keveréket egy sütőedénybe, amelynek az aljára 1/2 csésze olvasztott vajat teszünk, majd simítsuk egyenletes réteggé.
Süssük a burgonyát 35 percig 350 fokon, majd a tetejére tegyünk ropogós, ropogós kukoricapelyhet. That’s just 2 cups crushed gluten-free corn flakes (LOVE this Erewhon brand – the ingredients are just organic milled corn and sea salt!) mixed with 1/2 cup melted butter.
Sprinkle the corn flakes on top then bake for another 15-20 minutes or until the topping is crisp and golden brown. Scoop onto plates, then serve!
free email bonus!
5 Day Clean Eating Guide
Fresh and craveable recipes + healthy eating tips!
Gluten-Free Party Potatoes Deluxe
- Pin It
Description
Gluten-Free Party Potatoes Deluxe has all the decadent, craveable flavor as the original, but is completely gluten-free!
Ingredients
serves 8
- 1 cup butter, divided
- 1 cup (8oz) sour cream
- 2lbs country-style (diced) frozen hash browns, thawed
- 8oz shredded sharp cheddar cheese
- 1/2 cup green onion, chopped
- 2 cups crushed gluten-free corn flakes
- For the Condensed Cream of Chicken Soup
- 1-1/2 teaspoons extra-virgin olive oil
- 1 Tablespoon chopped shallot
- 2 Tablespoons butter
- 2 Tablespoons gluten-free or all-purpose flour (dish will not be GF if using AP flour)
- 3/4 cups gluten-free chicken broth
- 1/2 cup milk (any kind)
- 1-1/2 teaspoons poultry seasoning
- 1/2 teaspoon salt
- 1/8 teaspoon pepper
Directions
- For the Condensed Cream of Chicken Soup: add extra virgin olive oil to a small saucepan over medium heat then add shallots and saute until softened, 2-3 minutes. Adja hozzá a vajat, majd miután megolvadt, szórja bele a lisztet, és habverővel keverje össze. Főzzük habverővel 30 másodpercig, majd lassan adjunk hozzá fröccsöntött csirkelevest, miközben habverővel keverjük, hogy elkerüljük a csomósodást, amíg sima mártás nem lesz belőle. Adjuk hozzá a tejet és a fűszereket, majd kapcsoljuk fel a hőfokot közepesen magasra, és állandó keverés mellett forraljuk fel a levest. Vegyük vissza a hőfokot közepesre, majd keverés közben főzzük addig, amíg a leves meglehetősen sűrű nem lesz, 3-4 percig. Vegyük le a tűzről, majd tegyük félre, hogy kissé lehűljön. Előre is elkészíthető.
- Előmelegítse a sütőt 350 fokra, majd tegye a vaj felét egy 9×13″-os tepsibe, és tegye a sütőbe, hogy megolvadjon, amíg a sütő felmelegszik. Keverje össze a tejfölt és a sűrített levest egy nagyon nagy tálban, majd hajtsa bele a hasábburgonyát, a cheddar sajtot és a zöldhagymát. Kanalazzuk a keveréket a tepsiben lévő olvasztott vaj tetejére, majd egyenletes rétegben terítsük el. Süsse fedetlenül 35 percig.
- A maradék vajat olvassza fel egy mikrohullámú sütőedényben, majd öntse rá az összetört kukoricapehelyre, és keverje össze, hogy bevonja. Sprinkle on top of the potatoes then bake until golden brown and crunchy, 15-20 more minutes, and then serve.
Notes
Soup slightly adapted from Gluten-Free on a Shoestring
This recipe is courtesy of Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.
Creamy, decadent, crispy, buttery – PARTY potatoes DELUXE! Enjoy and savor to the very end!
