Hagyma chutney-Vengaya Chutney recept (idlihez, dosához)

A hagyma chutney nagyszerű kísérője az idlinek, dosának, upmának és még az appamnak is. Nagyon gyakori minden dél-indiai otthonban. Én hetente egyszer készítem ezt a hagyma chutney-t dosákhoz és idlikhez. Szeretem ezt a chutney-t még szendvicsek kenőanyagaként is.Bár én gyöngyhagymát használtam, nagy hagymát is használhatsz ennek a chutney-nak az elkészítéséhez.

Hagyma chutney

Hagyma chutney dosához és idlihez

Hogyan készítsük el a hagyma chutney-t dosához és idlihez
Főzési idő – 15 perc alatt
Főzési idő – 15 perc alatt
Szolgálja -2

Szükséges összetevők

Gyöngyhagyma/hagymahagyma – 2 db.1 csésze hámozva
Piros chili – 4 (vagy igény szerint)
Tamarind – kis darab vagy 1/4 teáskanál tamarind paszta
Olaj – 1 evőkanál
Só igény szerint

A fűszerezéshez

Mustármag – 1 evőkanál
Mustármag – 1 evőkanál só

Mustármag – 1 evőkanál só

1 teáskanál
Urad dal – 2 teáskanál

Fűszerezés

Olaj – 1 teáskanál
Mustármag – 1/2 teáskanál
Currylevél – néhány

Módszer

Hevítsünk fel egy evőkanál olajat, adjuk hozzá a mustármagot, amikor megpirul, adjuk hozzá az urad dalt és a piros chilit. Addig pároljuk, amíg a dal világosbarna nem lesz. Vegyük ki az olajból (ha a piros chilipaprika hamarabb sötétedik, először vegyük ki a chilit az olajból)

Ugyanebben az olajban adjuk hozzá a gyöngyhagymát, és addig pároljuk, amíg rózsaszínűvé nem válik. Kapcsoljuk le a lángot, adjuk hozzá a tamarinddarabot, és magában a serpenyőben 2-3 másodpercig pároljuk.

Hagyjuk kihűlni. Ezután őröljünk össze mindent sima pasztává sót és egy evőkanál vizet hozzáadva.

Vegyük ki a turmixgépből, hevítsünk fel egy teáskanál olajat, adjuk hozzá a mustármagot, currylevelet, amikor a mustár szétpirul, öntsük rá a chutneyra az ízesítőt.

Megjegyzés – Bár használhatsz nagy hagymát is, ez a chutney remekül ízlik gyöngyhagymával/hagymahagymával.

Variációk – A hagyma sütése közben hozzáadhatsz néhány currylevelet és egy gerezd fokhagymát, ha szeretnéd.

Megosztok veled néhány tippet, hogyan hámozd meg könnyen a gyöngyhagymát –

1. Vágd le mindkét végét, és áztasd be 2-3 órára éppen elegendő vízbe. Ezután könnyen eltávolíthatod a héját.

2. Tedd őket 2 percre forró vízbe. Ezután öntsd le a vizet, és önts rá hideg vizet, hogy megállítsd a főzési folyamatot. Vágjuk le a gyökérvéget és nyomjuk ki. A hagyma ki fog pattanni a héjából.

Noha én nagyon szeretem ezt a chutney-t, a gyerekeim mindig a fokhagymás paradicsom chutney-t vagy az instant paradicsom chutney-t vagy a hagymás paradicsom chutney-t kérik idlihez és dosához.

Nézzen meg még több köretet idlihez, dosához és pongalhoz

Vélemény, hozzászólás? Kilépés a válaszból