- Share
- Tweet
- Pin
A traditional Hard Sauce recipe (aka Brandy Butter recipe) that’s quick and easy to make and will add extra flavor, moisture, and exquisite yumminess to your warm desserts! It’s an absolute MUST for a traditional Christmas spread!
This traditional brandy butter comes together in just minutes and will do wonders for your hot desserts!
- What is Hard Sauce / Brandy Butter?
- Hogyan tálald a kemény mártást/brandyvajat?
- Meddig tartható el a kemény mártás?
- Adhatok még brandyt?
- Hogyan készíthetek alkoholmentes kemény mártást?
- Az ízvariációk
- Hogyan készítsünk kemény mártást / konyakos vajat
- PIN ME!
- Hard Sauce (Brandy Butter)
- Ingredients 1x2x3x
- Instrukciók
- Nutrition
What is Hard Sauce / Brandy Butter?
Hard Sauce, as it is called in the United States, is a sweetened butter flavored with brandy that is placed on top of hot desserts where it melts into a creamy, buttery sauce. A szósz Angliából származik, ahol furcsábban Brandy Butter néven ismerik.
A Brandy Butter készülhet brandyvel (innen a neve), rummal, konyakkal, sherryvel vagy whiskyvel, a személyes preferenciáktól függően. Angliában a rummal készült brandy vaj az észak-angliai Cumbria régióra jellemző, ahol Cumberland Rum Butter néven ismerik.
Kemény “mártásnak” nevezni kissé félrevezető, mivel az állaga meglehetősen szilárd és kenhető. Azonban ahogy a meleg desszertre kerül (ez a szokásos tálalási módja), úgy olvad össze, hogy desszertmártásnak nevezhető. A brandyvaj nem tévesztendő össze a brandymártással, amely egy tejből, vajból, lisztből és cukorból készült folyékony mártás.
A brandyvaj nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető, és sokáig eláll a hűtőben – tökéletes édes ízesítő az ünnepek alatt és után!
A brandyvaj közvetlenül a hűtőből kivéve nagyon kemény lesz (mint az alábbi képen), de ez nem baj, ha meleg desszertekhez adunk belőle. Ha a desszertek csupán “melegek”, hagyjuk a pálinkás vajat szobahőmérsékletűvé válni, amíg megpuhul és kenhetővé válik.
Hogyan tálald a kemény mártást/brandyvajat?
Meleg desszertekhez használják, hogy amikor rákenjük a brandy vajat, az azonnal mártássá olvadjon.
Hagyományosan párolt pudingokhoz (mint a karácsonyi puding), gyümölcstortákhoz, darált húsos pitéhez, mézeskalácshoz, kenyérpudinghoz, pitékhez, cobblerekhez, chipsekhez és minden más meleg ételhez, amiről úgy gondoljuk, hogy jól fog esni ez a finom vajmártás!
Megtalálod a hagyományos karácsonyi puding receptjét! (Szilvapuding és fügepuding néven is ismert.)
Történetünk legjobb darált húsos pitéjének receptjét!
A pálinkás vajat az ultimate Sticky Toffee Puddingunkkal is fogyaszthatod!
Meddig tartható el a kemény mártás?
Takarva és hűtőben tárolva több hónapig is eláll.
Adhatok még brandyt?
Azt javasoljuk, hogy maradjunk a szokásos mennyiségnél, de legalábbis ne sokkal többet, különben fennáll a veszélye, hogy a vaj megalvad.
Hogyan készíthetek alkoholmentes kemény mártást?
Egyszerűen elhagyhatja az alkoholt, és vaníliával ízesített mártást kap. Egy másik lehetőség, hogy egy kis rumutánzatú rumkivonatot használsz. Az alábbi ízvariációk közül is hozzáadhat néhányat.
Az ízvariációk
Ez a recept a hagyományos pálinkás vajra vonatkozik, de nyugodtan kísérletezzen más ízekkel, például egy kis citrom- vagy narancshéjjal, vagy csipetnyi fahéjjal vagy szerecsendióval. A cukrokat is megváltoztathatja: Egy kis barna cukor vagy muscavado cukor helyettesítésével mélyebb ízt és színt kaphat. Egy kis ropogás érdekében használhat durva szemes cukrot. Az alkoholhoz használhatsz rumot, konyakot, sherryt vagy whiskyt, ha úgy tetszik.
Hogyan készítsünk kemény mártást / konyakos vajat
Lássunk hozzá!
Tegyük a megpuhított vajat egy közepes keverőtálba, és néhány percig verjük, amíg halvány és habos lesz.
Adjuk hozzá a cukrot, és verjük tovább, amíg sima lesz. Kerüljük a túlverést, különben a brandyvaj olajos lesz.
Adjuk hozzá a brandyt evőkanalanként, a két hozzáadás között verve, a vaníliával együtt. Éppen csak addig verjük, amíg össze nem áll.
Tálalás előtt legalább két órára letakarjuk és hűtőbe tesszük, lehetőleg egy éjszakán át, hogy maximális ízt kapjunk. Tálalás előtt legalább néhány órával vegyük ki a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűvé váljon. Az állagának lágynak és kenhetőnek kell lennie. Tárolásához tartsa a hűtőben, ahol több hónapig eláll.
Spread on hot desserts such as steamed pudding, mincemeat pie, bread pudding, fruitcake, gingerbread, cobblers, crisps, and pies!
Enjoy!
For more delicious dessert sauces be sure to try our:
- Cherry Sauce
- English Toffee Sauce
- Eggnog Custard
- Custard (Creme Anglaise)
- Honey Peach Cardamom Sauce
- Caramel Sauce
PIN ME!
Hard Sauce (Brandy Butter)
Kimberly Killebrew
Ingredients 1x2x3x
- 1/2 cup (110 grams) unsalted butter , softened but not liquid
- 1 1/2 cups (180 grams) powdered sugar (aka confectioner’s sugar)
- 2 tablespoons brandy (can substitute rum, cognac, sherry, whiskey), **non-alcoholic version: use 1 teaspoon imitation rum extract or simply omit it for a vanilla-infused hard sauce)
- 1/2 teaspoon quality pure vanilla extract (optional but we like to include it)
- **for flavor variations see blog post above
Instrukciók
-
A megpuhított vajat tegyük egy közepes méretű keverőtálba, és néhány percig verjük világosra és habosra. Adjuk hozzá a cukrot, és verjük tovább, amíg sima nem lesz. Kerüljük a túlzott verést, különben a pálinkás vaj olajos lesz. Adjuk hozzá a brandyt evőkanalanként, a két hozzáadás között verve, a vaníliával együtt. Csak addig verjük, amíg össze nem áll. Tálalás előtt fedjük le és tegyük a kemény mártást a hűtőbe legalább két órára, lehetőleg egy éjszakára, hogy maximális ízt kapjon. Tálalás előtt legalább néhány órával vegyük ki a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűvé váljon. The texture should be soft and spreadable. To store it keep it in the fridge where it will last for several months.
-
Kicsivel több mint 1 csésze vagy körülbelül 10 adag készül belőle. To serve spread it or place a dollop on hot desserts such as steamed pudding (including our traditional Christmas pudding), mincemeat pie, bread pudding, fruitcake, gingerbread, cobblers, crisps, and pies.
Nutrition
- Share
- Tweet
- Pin