Keresed a módját, hogy növeld a zöldségeket a burgonyasalátádban? Ne keressen tovább. Ez a krémes, zöldségekkel teli hawaii-stílusú burgonyasaláta ropogós, ízletes és színes. Azért hívom hawaii stílusúnak, mert ez áll a legközelebb ahhoz, amit a potluckokra készítünk, amikor ott járunk.
A fiam (Oahun született és nőtt fel) megkérdezte, miért nincs több régi kedvenc hawaii receptünk a blogon? Azt mondtam – miért is ne, hiszen természetesen neki kell ízlelgetnie és meggyőződnie arról, hogy megfelelnek-e.
Ez a saláta tökéletesen illik a hawaii stílusú sült csirkéhez (nagyon hasonlít a teriyakihoz, de próbáld ki és meglátod, recept hamarosan!), sült édesburgonyához és rizshez. Üdvözöljük tehát a mi “potluck”-unkban, amihez néhány posztra lesz szükség.
Némi előzmény, fyi. 1983 újév napján költöztünk Honoluluba. A férjem új oktató volt a Manoa-i Hawaii Egyetemen (ahol ma is tanít), és rengeteg potluckra voltunk hivatalosak. Rengeteg ételre – elvégre ez a kertészeti tanszék. Egy kis nosztalgia – az összes tanszéki hölgy mu’umu’u-t, a férfiak pedig aloha inget viseltek. A mu’umu’u már ritkább lett, de a potluckok és az aloha ingek továbbra is megvannak.
Egy hawaii potluck
Hát, még több ételről! Ami az ételeket illeti, biztosan lenne sok fehér rizs, egy vagy több saláta, trópusi gyümölcsök, szeletelt sült édesburgonya és sok finom desszert.
És remélhetőleg (mivel imádom!) poi. És kalua sertéshús, ó, te jó ég!
Máris csorog a nyálam.
De mindenképpen lenne krumplisaláta (vagy még gyakrabban krumplis mac saláta). Mindig is imádtam a krumplisalátát, talán mert szeretem a majonézt – bár tudom, hogy nem mindenki szereti. Mi felfedeztük a japán majonézt, ami egy kis extra ecetes ízt ad hozzá, és néha azok is élvezik, akik nem szeretik az amerikai majonézt.
Hawaii stílusú burgonyasaláta hozzávalói
Ezt a Hawaii stílusú burgonyasalátát fejlesztettük ki az évek során, és szerintünk nagyon jó. Tele van sárgarépával, zellerrel, hagymával és borsóval az íz és a textúra miatt, nem beszélve arról, hogy kiegyensúlyozza a burgonya keményítettségét.
Úgy döntöttem, hogy nem teszek bele makarónit, bár az hiteles lenne. Egyszerűen nehéz elképzelni benne gluténmentes tésztát, és ezek a receptek gluténmentesek – de maradjatok velünk, lehet, hogy megtalálom a megfelelőt!
A Yukon gold burgonyát minden receptben imádom, de salátákban különösen csodálatosnak tartom. A krémességük lehetővé teszi, hogy a többi textúra is érvényesüljön. A vörös burgonya is nagyszerű lenne, és plusz színt adna, csakhogy én hajlamos vagyok a héj nagy részét lehámozni.
De akármelyiket is szereted, nem tudom eléggé erősen ajánlani, hogy biotermesztésű burgonyát használj, mivel a kereskedelmi burgonyáknak elég magas a növényvédőszer-tartalmuk ahhoz, hogy felkerüljenek a Mocskos tucat listájára.
Egy megjegyzés a majonézről
Még egy megjegyzés a majonézről, tekintettel a mai étkezési stílusunkra. Már nem eszünk olyan ételeket, amelyekben repceolaj van (az olajokról szóló cikk hamarosan megjelenik!) Szeretem a Primal majonézt használni az egészséges olajok (avokádó) miatt, és mert olyan az íze, mint a majonéznek, amin felnőttem. Mindenhez, amit az unokámnak megengedünk enni, egyéves koráig kerüljük a tojást, ezért is említettem a Chosen Foods vegán majonézt.
Mindkét kész majonéznek sok íze van, ezért nem használok sokat. Ha ezt készíted, használd a kedvencedet, és igazítsd a mennyiséget, ahogy szeretnéd. Én japán majonézt (Kewpie) használnék, de abban van egy kis MSG, amit mi kerülünk. Úgy tudom, hogy az MSG mennyiségét csökkentették az USA-ban forgalmazott Kewpie majonézben.
A burgonya idővel felszívja a majonézt, így az általam javasolt mennyiség akkor is megfelel, ha azonnal tálaljuk. Ha azt tervezi, hogy a salátát hűtőbe teszi, és másnap tálalja, keverjen hozzá még ¼ csésze majonézt közvetlenül a tálalás előtt.
Pin for later!
A mustár hozzáadása személyes ízlés kérdése. Gyakran előfordul, hogy a makaróni- vagy burgonyasaláta-receptek savanyú uborkaszószt írnak elő helyette. Az édes uborka ízletes, elismerem – és ha szereted, dobj bele egy keveset -, de édesebb, mint amit én szeretnék. A dijoni mustárral megkapja azt a kis ecetes pukkanást az édesség nélkül.
Ezt kezdheted jobban kedvelni, mint a régi krumplisaláta receptedet, mert annyira világos és friss ízű. Bárhogy is döntesz, remélem, ízleni fog.
Beth
Más hawaii stílusú receptek, amelyek tetszhetnek
Sült opah papaya-avokádó salsával
Egyszerű kókusztejes tápióka desszert
Japán csirke curry házilag
Hawaii…stílusú “huli-huli” csirkecomb
Hawaii stílusú burgonyasalátához használt konyhai eszközök
Ha nem találsz helyben Primal vagy Chosen Foods majonézt, Az Amazon mindkettőt forgalmazza. Ha igazi japán ízt szeretnél, használd nyugodtan a Kewpie Mayo-t – én imádom!
Nem is tudom, mihez kezdenék a santoku késem nélkül!!!
A krumpli szurkálásához pedig ezt az érdekes módon granny villának (mi?) nevezett tárgyat használom.
Az Amazon affiliate linkek a megvásárolható termékekhez vezetnek. Ha rákattintasz egy linkre, és vásárolsz, az eladásból kis jutalékot kaphatok, további költség nélkül. Ez segít nekem a blogolás költségeiben, és ezt köszönöm!
Hawaii-stílusú krumplisaláta
Beth of A Meal In Mind
Ingredients 1x2x3x
- 2 pounds Yukon Gold potatoes of similar size scrubbed.
- ½ cup grated sweet or red onion.
- ½ cup diced celery leaves removed
- 1 large carrot grated, about ¾ cup
- ¾ cup frozen peas thawed
- 1/2 cup chopped scallions
- 1 cup Primal or Chosen Foods vegan mayonnaise or to taste
- 1 tablespoon Dijon mustard
- ½ teaspoon sea salt or more to taste
Instructions
-
Add unpeeled potatoes to a pot that has a cover and is deep enough to boil them. Add enough water to cover the potatoes and place over medium-high heat.
-
Bring water to a boil, reduce heat to medium, cover the pot and cook at a low boil for 20 to 25 minutes, or until the centers are just tender when pierced with a fork, and the skins have not split. Drain and immediately place potatoes into cold water until cool enough to handle.
-
Peel the cooled potatoes and chop into 1-inch chunks.
-
In your salad bowl, combine mayonnaise, mustard, shredded onion, sliced scallions, grated carrots, diced celery and salt. Stir well to combine evenly.
-
Stir in cubed potatoes.
-
Taste and season with additional salt, if needed.
-
Garnish with diagonally sliced green onions.
-
Serve immediately or refrigerate overnight and serve the following day.