Egy ideje már tudjuk, hogy a kávé jót tesz az embernek, különösen a görög stílusú kávé, ahogy azt az idős görögökön végzett nemrégiben készült tanulmány is megmutatta. Szóval, hogyan készítsük el?
Nos, először is, az ízlés szubjektív, és ha kávéról van szó, a variációk határtalanok. Ugyanez vonatkozik a görög kávéra is, nyilván nem adunk hozzá tejet vagy szirupot, de a cukor és a kávé aránya, a kávé mennyisége, a főzési idő hossza, az, hogy van-e benne buborék vagy nincs, mind olyan tényezők, amelyek befolyásolhatják a kávé ízét és állagát. Ezért ebben a bejegyzésben megmutatom, hogy én hogyan készítem a kávét, és bemutatom a számtalan egyéb elkészítési módját.
Szükséged lesz rá
A megfelelő görög kávé elkészítéséhez szükséged lesz néhány felszerelésre.
- Gázforrás. Régebben Görögországban a legtöbb embernek gáztűzhelye volt, manapság ezeket felváltották az elektromos tűzhelyek, amiket én nem nagyon szeretek, mert nem látom a lángot. Mivel a legtöbb embernek már nincs gáztűzhelye, itt azt használják, amit gazakinak hívnak, ez egy egyetlen kemping gázégő. Hagyományosan ezt a fajta kávét az úgynevezett hovoliban készítik, ami alapvetően felmelegített homok.
- Vegyél egy kis kávéskannát, amit brikinek hívnak.
- Espresso kávéscsésze vagy görög kávéscsésze, mint a képen látható
*Megjegyzem, a görög kávéhoz nem adnak semmilyen fűszert, például kardamomot.
Milyen kávét használjunk?
Most sokan azt gondolják, hogy ha finom porrá őrlik a kedvenc kávébabjukat, akkor görög stílusú kávéjuk lesz. Ez azonban nem így van. Emlékszem, amikor a Starbucks görögországi Food and Beverage igazgatója voltam, és 2002-ben elindítottuk az első üzletet Görögországban, görög kávét kellett felszolgálnunk az üzletben. Úgy tűnik, Görögországban van egy törvény, amely előírja, hogy minden kávézónak görög kávét kell felszolgálnia. A Starbucks azonban csak a saját kávékeverékeit szolgálta fel, ezért a kávébabjaikat porrá őrölték, és “görög” kávét készítettek. Biztosíthatom Önöket, hogy úgy nézett ki, mint a görög kávé, de az íze nem volt görög kávé. Α különleges babkombinációt használnak a görög keverék elkészítéséhez, meghatározott babfajtákból, meghatározott hőmérsékleten pörkölve és meghatározott arányban használva. Ha van olyan hely a közelben, ahol görög/török/arab stílusú kávét őrölnek/pörkölnek, akkor mindenképpen onnan szerezze be a kávét. Ha nem, akkor sok etnikai szupermarket árulja, és az Amazonról is rendelhetsz görög kávét, ők a 2 népszerű görög márkát, a Loumidis-t és a Bravót viszik.
Hogyan kell inni a görög kávét
Míg ez egy kis kávé, nem tévesztendő össze az eszpresszóval, amit alapvetően gyorsan, állva fogyasztanak. Ezt a kávét ülve, lassan fogyasztják. Ahhoz, hogy a teljes ízt megkapja, lassan kell kortyolgatni a kávét. Emlékszem, hogy az idősebb generációk hangosan kortyolták a kávét; bár ez lehet, hogy udvariatlanság, de szerintem növeli a kávé élvezeti értékét. Amint elkezdi megízlelni az első őrleményeket, már kész is van. Ne próbálja meg meginni a csésze alján lévő kávézaccot.
Görögországban hagyományosan naponta kétszer fogyasztották a kávét: Reggel és délután a szunyókálás után. Bár a kávé sűrűnek és feketének tűnik, nem rendkívül magas a koffeintartalma, valójában alacsonyabb, mint a hagyományos filteres kávéé.”
A görög kávé különböző elkészítési módjai
Mint már említettem, a kávét különböző módon lehet élvezni (egyesek szerint 45 különböző módja van a görög kávé elkészítésének), így bármikor csökkentheted a cukrot, vagy egyáltalán nem adhatsz hozzá. Az én elkészítési módom kissé mérsékeltnek vagy erősnek számít. Íme néhány módja a fogyasztásának:
- Plain kiejtve Sketos: Only coffee and no sugar
- Strong pronounced Varis: 2-3 teaspoons of coffee with 1 teaspoon sugar
- Light pronounced Elafris: ½-1 teaspoon of coffee + 1 teaspoon sugar
- Sweet pronounced Glykos: 1 teaspoon coffee +2 teaspoons sugar
- Strong-Sweet pronounced Variglykos: 3 teaspoons coffee +3 teaspoons sugar
- Yes and No pronounced Ne ke Ohi: 1 teaspoon coffee + ½ teaspoon sugar
Greek Coffee
Print Recipe Pin Recipe
Ingredients
Special Equipment
- Gas Source see above
- Small coffee pot called a briki.
- Espresso cup or Greek coffee cup
Instructions
-
Measure out a full coffee cup of water (about 2 1/2 -3 ounces or 75-90 mls) and pour into the briki. If you are making more than one coffee make sure your briki is big enough, you will need space to let the coffee bubble and foam.
-
Add 2 teaspoons of coffee and 2 teaspoons of sugar for every 1 coffee cup and stir. This ratio is considered a somewhat strong coffee.
-
Place the briki on the gas and turn on so that it is on low heat.
-
Very slowly let the coffee heat up, (keep the flame very-very low). Do not leave the coffee unattended.
-
You will slowly see the surface start to tremble (I describe it like a volcano waiting to explode). Once it starts foaming, lift it slightly from the heat until the foam/bubbles settle and then put it on the fire again and let it start foaming and puffing up. Then remove. This step is important to get a good coffee. You don’t want to let it over-boil otherwise it will not have that creamy/foam on top, but you don’t want it under-boiled because then you may taste the grounds in the coffee.
-
Serve in the coffee cup. If you are making more then one, separate the foam in each coffee cup.
-
Serve the cup on a small saucer with a glass of cold water.