Hogyan készítsünk piros ribizlizselét

Ez a népszerű kenőcs évszázadok óta szerepel Anglia és Franciaország karácsonyi asztalain. De ha egyszer megkóstolta, nem akarja majd az ünnepekre tartogatni a piros ribizli zselét. Ennek az egyszerű receptnek köszönhetően bármikor fogyaszthatod.

Mi is az a piros ribizli?

A piros ribizli vagy ribizli az egresfélék családjába tartozik. (Igen – ez lenne az egyik legsavanyúbb étel a világon.) Kicsik, kerekek, élénkpirosak és illatosak. A friss ribizlit úgy jellemzik, hogy földes, savanykás és félig savanykás íze van, ellentétben az eperrel vagy más édes bogyós gyümölcsökkel. Szárítva is finom.

Ha van egy piros ribizlibokor a kertjében? Szedje le a gyümölcsöt nyáron, amikor még kemény és lédús.

Milyen a ribizlikocsonya íze?

Édes-fanyar íze van, így számos étel ízletes feltétje lehet. A zselévé főzés mellett a ribizli nyersen is fogyasztható, és gyümölcsös salátákban és koktélokban is élvezhető.

Hogyan készítsünk piros ribizlizselét

A Taste of Home közösségi szakácsának, Erin Wrightnak ezzel a receptjével saját konyhájában is elkészítheti a piros ribizlizselét. Erin azt mondja: “Vannak ribizlijeim, amelyek a farmunkon nőnek. Elég természetes pektint tartalmaznak ahhoz, hogy soha nem kellett hozzáadnom a recepthez. A magasítás azonban befolyásolhatja ezt, és ha pektinre van szükség ahhoz, hogy megdermedjen, csak add hozzá, amikor hozzáadod a cukrot.”

Összetevők

• 2 font friss piros ribizli
• 1-1/2 csésze víz
• 3 csésze kristálycukor

Eljárás

1. lépés: Készítsük el a levet

Egy nagy fazékban főzzük a ribizlit a vízben körülbelül 45 percig. Amíg a piros ribizli fő, óvatosan törd össze a gyümölcsöt, hogy a leve könnyebben felszabaduljon. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni. Öntsük a keveréket egy ilyen zselés zacskóba, és éjszakára szűrjük le.

Szerkesztői tipp: A legtöbb zselés recept azt mondja, hogy ne nyomjuk össze a zacskót, de ebben az esetben tegyünk kivételt. Nyomd ki, hogy több levet kapj! Körülbelül 3 csészényire számítson.

2. lépés: Főzzük meg a zselét

Készítsen elő egy forrásban lévő vízfürdőt és négy félliteres befőttesüveget. (Nézze meg a Konzervipari 101 útmutatót, ha még nem ismeri a folyamatot.)

Eközben a ribizlilevet forralja fel egy nehéz aljú lábasban. Amint a lé felforrt, adjuk hozzá a cukrot. Forraljuk vissza 8 percig, amíg a zselé kezd megdermedni.

Szerkesztői tipp: Ha ellenőrizni szeretné, hogy a zselé megfelelően megdermedt-e, enyhén húzza végig egy fakanál hátulját a felszínen. Sűrűnek kell lennie, és még ráncosodhat is.

3. lépés: Üvegbe töltés

Töltse a zselét az előkészített üvegekbe, 1/4 hüvelyk térköz hagyva. Töröljük tisztára a peremeket, tegyük fel a fedeleket és húzzuk meg a gyűrűket, majd 10 percig dolgozzuk forrásban lévő vízfürdőben.

Mivel fogyasszuk a piros ribizli zselét?

A piros ribizli mindenféle recept tökéletes kiegészítője. Ezek a mi kedvenc ötleteink:

• Kenje pirítósra egy gyors, savanykás reggelihez.
• Adjon hozzá egy bőséges adagot egy sajt- és felvágottdeszkához, hogy édes elemet adjon a diós sajtok, húsok és kekszek mellé.
• Tálalja sült húsok, például bárány, pulyka és szarvas mellé.
• Keverje bele egy párolt marhapörköltbe.