Az Ocean Spray tavaly mintegy hárommillió hordó áfonyát kapott, amelyből szósz, zselé és közel 100 millió gallon gyümölcslé készült. A szövetkezetet 1930-ban alapították massachusettsi és New Jersey-i termelők, és ma már 800 termelőt kiszolgáló Fortune 500-as vállalat. Az Ocean Spray egész áfonyát, szószokat és zseléket, valamint 16 különböző gyümölcsitalt értékesít.
“Az 50-es években nem tudtunk elég bogyót eladni” – mondta Weston úr a Federal Furnace Company-tól, az Ocean Spray egyik tagjától. ”Ma már nem tudunk eleget termeszteni”. Chilivel fűszerezett chutney és hűtött áfonyaleves
A gyömbérrel és chilivel fűszerezett áfonya chutney jó kísérője a sonkának és a füstölt pulykának. Az áfonya a meggyet is helyettesítheti a savanykás meggyleves variációjában. Áfonya-ananász chutney Elkészítési idő: 15 perc Főzési idő: 10-15 perc, plusz legalább 2 óra hűtésre 1 12 unciás csomag friss áfonya 1/2 friss ananász 1 hüvelyk hosszúságú darab friss gyömbérgyökér 1 kis csípős chili 1 közepes méretű citrom 2 egész szegfűszeg 2 szegfűbors bogyó 1 rúd fahéj 1/4 csésze ribizli 1/2 csésze sötétbarna cukor, vagy ízlés szerint 1/2 csésze málnaecet
* Csipetnyi só.
* Öblítse le és szedje át az áfonyát, dobja ki a szárat vagy a hibás bogyókat. Hámozzuk meg, magozzuk ki és vágjuk finomra az ananászt. Hámozza meg és reszelje vagy aprítsa fel a gyömbért. Magozzuk ki és daráljuk fel a chilit. Zöldséghámozóval távolítson el két csíkot a citrom héjából, és facsarja ki a gyümölcs levét. A citromhéjat és a fűszereket kösse egy darab sajtvászonba.
* Az összes hozzávalót keverje össze egy serpenyőben. Az áfonya magas savtartalma miatt nem szabad alumínium- vagy öntöttvas serpenyőben főzni. Forraljuk fel. Csökkentse a hőfokot, és főzze a chutney-t 8-10 percig, vagy amíg az áfonya elkezd pattogni. Módosítsa a fűszerezést, szükség szerint adjon hozzá több cukrot, ecetet és citromlevet; a chutney legyen egy kicsit édes, egy kicsit savanyú és egy kicsit fűszeres. Legalább 2 órán át, de lehetőleg egy éjszakán át hűtőszekrényben tároljuk. Vegye ki a sajtvászonköteget. Tálaljuk.
Hozam: 4 csésze, vagy 6-8 adag. Hűtött áfonyaleves Elkészítési idő: 10 perc Főzési idő: 10 perc: 1 12 unciás zacskó friss áfonya 2 3 hüvelykes fahéjrúd 2 szegfűbors bogyó 2 egész szegfűszeg 2 csík citromhéj 3 csésze víz 1 csésze cukor, vagy ízlés szerint 1 evőkanál kukoricakeményítő 1 evőkanál kirsch 1/4 csésze tejszín 3/4 csésze száraz vörösbor
* Tejföl, opcionális.