A hotteok édes és rágós, népszerű utcai étel, amelyet egész Dél-Koreában fogyasztanak. A fahéjas kiflire emlékeztet, mínusz a máz – abszolút finom!
Mániám a koreai filmek és tévéjátékok.
Ha még nem láttad a Parasite-ot, akkor javaslom, hogy kölcsönözd ki a hétvégén (vagy nézd meg ingyen a Hulun), annyira jó! Azért szeretem őket annyira, mert nem félnek nehéz témákkal foglalkozni. Más szemszögből mutatják meg az életet, mint amit itt Amerikában megszoktunk, ráadásul a cselekmények is elég csavarosak!
És igen, oké, elismerem, hogy ha romantikus tv-drámákról van szó, akkor inkább a bolyhos, csinos ruhák és elképesztő ételfelvételek miatt nem tudom abbahagyni a nézésüket 😉.
Amikor látom, hogy a szereplők esznek valamit a képernyőn, azonnal tudni akarom, hogy mi az. Úgy tűnik, mindig annyi élvezetet kapnak tőle, hogy nehéz nem megéhezni!
Az egyik híres desszert, ami gyakran előkerül, a hotteok – koreai édes palacsinta. Ha egy romantikus szabadtéri jelenet zajlik, a pár jó eséllyel hotteokot fog enni. És mi sem jobb, mint egy saját, házi készítésű hotteok, amit elrágcsálhatsz, amíg a tévében megy a szerelmes montázs, hogy ne csorgasd össze a nyáladat!
Most megmutatom, hogyan kell elkészíteni – nagyon egyszerű. Főzzük!
Mi az a hotteok?
A hotteok, hoddeok vagy dodduk egy cukorral, fahéjjal és mogyoróval töltött lisztből készült palacsinta. A töltött tésztát ezután egy sütőlapon egy spatulához hasonló kerek eszközzel ellapítják, hogy egy kis palacsinta jöjjön létre, amelyet kézzel lehet enni.
Ez egy népszerű koreai utcai étel, amelyet főleg télen szolgálnak fel, bár a boltokban egész évben könnyen találhatsz belőle.
Ingredients for Hotteok
- All-Purpose Flour: Másfél csésze a tésztához. Ha nincs teljes kiőrlésű liszted, használhatsz kenyérlisztet, amitől a tészta kissé ruganyosabb lesz.
- Instant száraz élesztő: Másfél teáskanál, hogy segítsen a tészta kelésében.
- Cukor: Másfél teáskanál kristályos fehér cukor, hogy enyhén édesítse a tésztát.
- Só: Fél teáskanál só, hogy kiegyensúlyozza a tészta édességét és sós ízét.
- Tej: Mivel hajlamos vagyok távol maradni a tejtermékektől, ezért zabtejet használtam ehhez a recepthez. De nyugodtan használhatsz hagyományos tejet vagy vizet is.
- Olaj: Használjon semleges olajat, például szőlőmagot, hogy bevonja a kezét a hotteok összeállítása előtt. Ez megakadályozza, hogy a tészta a bőrödhöz ragadjon.
- Töltelék: Sötétbarna cukor, fahéjpor és diófélék keveréke.
A másik lehetőség, hogy hotteok-keveréket vásárol, ha nincs kedve a semmiből elkészíteni. A dobozok már tartalmazzák a lisztkeveréket és a tölteléket, így csak a vizet kell hozzáadni.
Hogyan készítsünk hotteokot
- A lisztet egy keverőtálba szitáljuk, majd belekeverjük a sót, a cukrot és az instant élesztőt. Adja hozzá a tejet és az olajat, és addig keverje, amíg a tészta egynemű és ragacsos nem lesz.
- A tésztából formázzon golyót, és fedje le a keverőtálat fóliával vagy egy törölközővel. Hagyjuk szobahőmérsékleten 1 órán át állni, vagy amíg a duplájára nem nő a mérete.
- Adjuk hozzá a töltelék hozzávalóit egy tálba, és keverjük jól össze. Tegyük félre.
- Ha a tészta a duplájára nőtt, ütögessük meg néhányszor, hogy a gázbuborékokat eltávolítsuk (ez a rész nagyon szórakoztató!) Formázzuk golyóvá, és fedjük le ismét további 20 percre.
- Kenjük be a kezünket egy kis olajjal, és osszuk el a tésztát 8 adagra.
- Fogjunk meg egy darabot, és lapítsuk el a tenyerünkben. Tegyen egy kis tölteléket a közepébe, és a széleket összegyűjtve zárja le.
- Süsse meg a palacsintákat egy kevés olajban, és süsse aranybarnára mindegyik hotteok palacsintát. Azonnal tálaljuk.
A hotteok változatai
Míg régebben a hotteokot csak édes hozzávalókkal töltötték, az utóbbi időben megjelentek a sós változatok, és ugyanolyan népszerűvé váltak.
Én még nem kóstoltam bele a sós hotteok-őrületbe, de el tudom képzelni, milyen finom lehet. Az olyan összetevőkkel töltött palacsintákkal, mint a kimchi, káposzta, tészta, sajt vagy bulgogi, nem lehet melléfogni!
Ha szeretnéd kipróbálni a sós változatot, csak cseréld ki a tölteléket a fenti lehetőségek valamelyikére, vagy készítsd el a sajátodat! Csak arra ügyelj, hogy mindenféle folyadékot (például a kimchi levét) lecsöpögtesd, hogy a palacsintád ne legyen átázott.
Koreai utcai ételek
Korához hasonlóan Japánban is rengeteg finom utcai ételt kell megkóstolni, ha ott nyaralsz. Az olyan városok, mint Szöul, hemzsegnek az ételállomásoktól, amelyeket néhány ital elfogyasztása után késő éjszakáig élvezhetünk.
Mindig szórakoztató kipróbálni a népszerű ételeket, miközben csatlakozunk egy olyan rituáléhoz, amelyben a helyiek rendszeresen részt vesznek. Az ételek és az éjszakai élet hatalmas része az ázsiai kultúrának, amit érdemes felfedezni. Engem személy szerint közelebb hoz a kultúrájukhoz, és megnyitja a szememet új ízekre és főzési módokra.
Itt van néhány a kedvenc koreai utcai ételeim közül. Az utolsó recept japán, de eléggé hasonlít a koreai változathoz ahhoz, hogy nyugodtan beilleszthessem:
- Tteokbokki
- Pajeon
- Jajangmyeon
- Csirke bulgogi
- Kinako dango – a kinako dango nagyon hasonlít az injeolmira, ami szójaliszttel porított mochi rizspogácsa.
Szerette ezt a Hotteok receptet? Are there changes you made that you would like to share? Share your tips and recommendations in the comments section below!
Hotteok (Korean Sweet Pancakes)
Sweet and chewy, hotteok is a popular street food that’s enjoyed all over South Korea.
- Author: Caroline Phelps
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 8 pancakes 1x
- Category: Desserts
- Method: pan frying
- Cuisine: Korean
- Diet: Vegan
Ingredients
Dry Ingredients:
- 1 1/2 cup all-purpose flour
- 1 1/2 teaspoon instant dry yeast
- 1 1/2 teaspoon granulated sugar
- 1/2 teaspoon salt
Wet Ingredients:
- 2/3 cup warm oat milk, regular milk, or water
- 1 tablespoon vegetable, peanut, or grapeseed oil
Filling:
- 5 evőkanál sötétbarna cukor
- 1/4 teáskanál fahéjpor
- 2 evőkanál zúzott sózott vagy sótlan napraforgómag, dió vagy mogyoró
Instrukciók
- A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a sót, a cukrot és az élesztőt. Keverjük hozzá a zabtejet és az olajat, és jól keverjük össze, amíg tésztát nem kapunk.
- A tésztát formázzuk golyóvá, fedjük le a tálat műanyag fóliával, és szobahőmérsékleten hagyjuk állni 1 órán át, amíg a tészta megduplázódik. Lehet, hogy a szobahőmérséklettől függően (az enyém 74ºF / 23ºC-ra van beállítva) hosszabb ideig kell csinálni.
- Keverjük össze az összes hozzávalót a töltelékhez egy tálban, és tegyük félre.
- Mihelyt a tészta a duplájára nőtt, üsse meg néhányszor, hogy kipukkadjanak a gázbuborékok. Formázza újra golyóvá, fedje le, és hagyja állni további 20 percig.
- Kenje be a kezét egy kis liszttel vagy olajjal (hogy a tészta ne ragadjon a kezéhez), és ossza a tésztát 8 egyenlő méretű darabra.
- Fogjon meg egy darab tésztát, és lapítsa el a tenyerében. Fogjon meg kb. 1 evőkanálnyi tölteléket, és helyezze a lapított tészta közepére.
- Gyűjtse össze a tészta széleit, és csípje össze, hogy lezárja. A végén egy tésztagolyót kell kapnia, benne a töltelékkel. Ismételje meg ezt a lépést, amíg az összes tésztát el nem használja.
- Melegítsen fel egy nagy serpenyőt közepes lángon, és amikor a serpenyő forró, adjon hozzá körülbelül 2 evőkanál növényi olajat, szőlőmagolajat vagy más semleges olajat.
- Ha az olaj forró, tegyen bele egy tésztagolyót, és nyomja le egy spatula segítségével, amíg körülbelül fél hüvelyk vastag nem lesz. Annyi darabot tehet a serpenyőbe, amennyit csak akar (azért ne zsúfolja túl a serpenyőt), csak arra ügyeljen, hogy minden palacsinta között legyen elég hely, hogy ne ragadjanak össze. Addig süsd, amíg az alja aranybarna nem lesz (kb. 1 perc), majd fordítsd meg. Cook for another minute or until the bottom is golden brown and the dough fully cooked.
- Transfer the pancakes to a plate and repeat until all the pancakes are cooked. Serve immediately, these taste best when they are warm.
Notes
Keep the leftover hotteok in an airtight storage container at room temperature. They will keep for up to 4 days.
Freezing hotteok: Cool the pancakes down to room temperature, transfer them to a storage bag and freeze. To reheat, place hotteok in a toaster for a crispy texture. This is by far the best way to enjoy them! Or microwave them for 30-40 seconds on a plate.
Keywords: Snack
Pickled Plum is a participant in the Amazon Services LLC Associates Program, an affiliate advertising program designed to provide a means for sites to earn advertising fees by advertising and linking to amazon.com.