You Will Need
- Ice (1 tray/bowl)
- Sweetened Condensed Milk
- Sweetened Adzuki Bean Paste (You could also try making this at home)
- Matcha Powder
- Fruit Cocktail
- Tteok/Mochi/Rice Cake
- Green Tea Ice Cream (or whichever flavor you’d like)
- Shaved Ice Machine
I’ve found the perfect way to make my insides delightfully and childishly cold this summer: by eating patbingsu. Robyn neatly summed it up as a Korean “shaved ice-based dessert loaded with sweet toppings such as chopped fruit, condensed milk, fruit syrup, and red beans.” (The “pat” in patbingsu refers to the sweetened adzuki beans. “Bingsu” refers to the shaved ice component.) A hatalmas halom légiesen könnyű jégkrém, különféle falatokkal és rágcsálnivalókkal megszórva rendkívül kielégítő, édes, krémes, ropogós és rágós ízt ad, amely mégis rendkívül könnyű és frissítő.
Léteznek előrecsomagolt változatok is, de nem tudom, hogyan lehetne olyan jó, mint az igazi. Azzal, hogy az unokatestvérem nemrég vásárolt egy elektromos borotválkozó jéggépet a helyi ázsiai piacon, egy H-Martban (40 dollár), patbingsu tombolásba kezdtünk.
A patbingsu szépsége abban rejlik, hogy minden tálat a saját ízlésedre szabhatsz. Szereted a tteokot? Dobd fel! Utálod a gyümölcskoktélt? Nem kell! Friss gyümölcs? A pokolba is, igen! Szóval vedd az általam javasolt hozzávalókat kiindulópontnak a slushy fantáziádhoz, és tudasd velünk, milyen sikeres kombinációkat találsz ki!
Ice Mountain Construction
Míg én itt egy elektromos borotvajéggépet használtam, számos kézi hajtású változat is kapható az interneten és bizonyos ázsiai piacokon. Amikor azok a bolyhos jégforgácsok elkezdenek kiömleni a gépből, hagyd egy kicsit állni, mert magától szép csúcs kezd kialakulni. A vége felé egy kicsit meg kell forgatni a tálat, hogy korrigálja az esetleges ferdeséget.
Első állomás, a cukrozott sűrített tej. Így a tej krémesen édes folyama teljesen beszivároghat a jégbe.
A vörösbabpaszta nem túl szép, úgyhogy nyugodtan pipázzunk, ha szupermodell patbingsut szeretnénk.
Szabadon szórjuk a matcha port a tálra. Ne féljünk – az íz nem túl erős, és csak egy újabb réteg zöld teát ad a készülő fagylalthoz.
A gyümölcskoktél mennyisége és fajtája itt nagyban változhat. Én csak az őszibarackdarabokat szeretem némi sziruppal, ezért a kevés gyümölcsös feltét, míg unokatestvérem csak a cseresznyét szereti (ők a hegy másik oldalán vannak). Ismétlem, ha szeretnéd, hagyd el, vagy öntsd rá az egész konzervet, ha gyümölcskoktél-rajongó vagy.
A tteok az egyik legfontosabb összetevője a patbingsunak. Én halmozom rá, és gyakran adok hozzá még többet evés közben. Amikor frissen jön a csomagból, olyan érzés, mintha felhőket ennék. Ki tudna ellenállni ezeknek a mennyei, puha, rágós, ragadós rizs párnáknak? Valaki?
A fagylalt még hidegebbé és krémesebbé teszi a növekvő jéghegyet. Fejenként egy gombócnyit választok, miközben emlékeztetem magam, hogy ez elvileg egy jég alapú desszert.
Készen állsz? Készülj fel a keverésre! Míg a hagyománytisztelők egy teljes keverési blitzet írnak elő, hogy minden összetevő beépüljön, kipróbálhatsz egy kevésbé extrém megközelítést is, ha nem találod annyira étvágygerjesztőnek a szürkés, latyakos pörköltbe való beleásást. Hallottam, hogy vannak, akik egyáltalán nem keverik meg, de lehet, hogy ez csak egy mítosz.
A törmelék.
Amint jobban belemész a fagyos finomság elfogyasztásába, a jég olvadni kezd, és az egész étel egyre levesebb lesz, miközben belülről bizsergő és hideg lesz. Majdnem olyan érzés, mintha megfagyna az agyad… de a gyomrodban.
A Koreai Turisztikai Szervezet szerint a koreaiak a patbingsut “barátokkal, családokkal, munkatársakkal és szerelmesekkel” eszik, és ezt az ajánlást teljes szívemből támogatom. Ez nem egy magányos desszert, mint a fagylaltkehely, hanem egy nagy tál, amelyet a kanálok “tteok vadászatának” színteréül szántak. Egy jótanács: Az ideális evők száma patbingsu tálanként kettő. Ha egyre több embert hívsz meg a slushy mixedhez, az egyre inkább egy “szabad a pálya” – úgy érzem, hogy a végén a jég és az ízletes adalékok aránya komolyan eltolódik.
A patbingsu-t tartsd észben, ha legközelebb elolvadsz a hőségtől, vagy ha azok közé tartozol, akik télen is imádják a fagylaltot, ez egy egész éves desszert lehet. A tteokkal, vörösbabbal és más apró falatokkal tarkított jéghegyi táj egyfajta desszert-bibimbap, amelyhez a halo-halo vagy a borotvált jég minden kedvelője kötődhet.
Megjegyzés: Nézz szét az ázsiai piacokon néhány nehezebben beszerezhető összetevőért, mint például a tteok vagy a vörösbabpaszta. Az online oldalakat is érdemes megnézni: H-Mart és koamart.
Kapcsolódó
Cukros roham: Patbingsu a Koryodangból
Pillanatképek Dél-Koreából: Patbingsu, egy népszerű jégkrémdesszert