Kóstoltál már valaha roti canai-t? Pelyhes, ropogós és UGH, annyira finom. Én önmagában vagy egy kis curry szósszal eszem, és a mennyországban vagyok. A roti canai olyan, mint az indiai roti, de nem. Lényegében egy indiai alapú lapos kenyér, amely Malajziából, Bruneiből, Indonéziából és Szingapúrból származik, az indiai közösségből. Más néven roti prata, és hogy őszinte legyek, teljesen mindegy, hogy mi a neve, mert nagyon finom.
Kiváló szénhidrátos köretként, és nagyon egyszerű és szórakoztató elkészíteni. De van egy hátránya – egy éjszakán át kell pihentetni, hogy a tészta sima és rugalmas legyen. De igazából ez mind kézi idő, így szinte nem is számít. Mindössze annyit kell tenned, hogy összekevered a lisztet, a sót és a vizet, és simára gyúrod. Ezután a tésztát egy éjszakán át olajban pihentetjük. Másnap kinyújtjuk és összehajtogatjuk, és máris kész a sütésre.
Ropogós, rétegesen pelyhes, a roti canai lesz az új kedvenc lapos kenyered!
Malaysian Flatbread: Roti Canai Recept
6 roti készíthető
előkészítési idő: 10 perc plusz egy éjszakai pihenés
aktív idő: 10 perc: 30 perc
összes idő: 30 perc: 40 perc
- 2 – 2 1/2 csésze liszt
- 2 teáskanál só
- 1 csésze szobahőmérsékletű víz
- 1/4-1/2 csésze repceolaj
Keverd össze a 2 csésze lisztet és a sót. Lassan adjuk hozzá a vizet, és gyúrjuk simára. Ha a tészta túl ragacsos, fokozatosan adjuk hozzá a maradék lisztet. Osszuk a tésztát 6 egyenlő részre, és formázzunk belőle golyókat. Enyhén megolajozzuk a kezünket, és bőségesen megolajozzuk a tésztagolyókat, ügyelve arra, hogy bőségesen és egyenletesen bevonjuk őket. Minden egyes golyót tegyünk a saját kis tálkájába, öntsünk rá egy kis olajat, és forgassuk meg, hogy biztosan beborítsa az olaj. Fedjük le a tálakat műanyag fóliával, és hagyjuk pihenni egy éjszakán át.
Másnap az egyik tésztagolyóból származó olaj egy részével bőségesen megolajozunk egy nagy, peremmel ellátott sütőlemezt. Vegyük a golyót, és a tenyerünkkel nyújtsuk ki és húzzuk téglalap alakúra a sütőlapon, amíg papírvékony nem lesz. Néhány szakadás nem baj. A tészta felületét enyhén megkenjük egy kis olajjal. Hajtsuk négyzet alakúra úgy, hogy az egyik szélét megfogjuk, és középre hajtjuk. Ismételjük meg a többi széllel.
Egy tapadásmentes serpenyőt enyhén kiolajozunk, és közepes lángon, szükség szerint megfordítva, aranybarnára és ropogósra sütjük. Amikor kivesszük a serpenyőből, lendületesen tapogassuk össze a roti-t a kezünk között -a kezünknek merőlegesnek kell lennie a roti-ra, amely laposan feküdne egy tányéron vagy vágódeszkán -, a széleket középre nyomva. Ez felpehelyezi a roti-t és szétválasztja a rétegeket. Élvezze forrón!
Megjegyzés: Ez a videó a roti formázását mutatja!