Kéreg, a növényekben az epidermisz (felszíni sejtek) és a szárak és gyökerek ér- vagy vezetőszövetei között elhelyezkedő, nem specializált sejtekből álló szövet. A kérgi sejtek tárolt szénhidrátokat vagy más anyagokat, például gyantákat, latexet, illóolajokat és tanninokat tartalmazhatnak. A gyökerekben és néhány lágyszárú szárban, de általában a fás szárakban nem, a kérgi sejtek legbelső rétege az endodermisznek nevezett sejtréteggé differenciálódik. Az endodermisz sejtfalai egy fás és parafás sávot, az úgynevezett caspari sávot tartalmaznak az összes sejtfal körül, kivéve azokat, amelyek a tengely és a gyökér vagy a szár felszíne felé néznek. Az endodermisz a casparian csíkokkal a külső szövetek és a gyökér közepén lévő érhenger közötti vízáramlás szabályozásában játszhat szerepet. A hajtáscsúcsok egy-két centiméterén belül egyes virágos növényeknél a keményítőhüvely (sok tárolt keményítőt tartalmazó sejtréteg) az endodermiszhez hasonlóan helyezkedik el.
A kéreg gyakran az aerenchimának nevezett szövettípussá fejlődik, amely a kéreg sejtfalának szétválása, felszakadása vagy feloldódása révén keletkezett légtereket tartalmaz. A lágyszárúak, a fiatal fás szárak és a szukkulensek (kaktuszok és más húsos növények) szárának kérgi sejtjei kloroplasztiszokat tartalmaznak, ezért képesek a szén-dioxidot és a vizet fotoszintézis segítségével egyszerű szénhidrátokká alakítani (szénmegkötés). Az egyszerű szénhidrátok ezután összetett szénhidráttá, például keményítővé metabolizálódhatnak, amelyet az ehető gyökerek, hagymák és gumók kéregállományában tárolnak.