Noha időnként fantáziálok arról, hogy eladjuk a házunkat és beköltözünk egy társasházba (amelyek mindegyike egybeesik a kerti munkának szentelt délutánokkal), Ben legnagyobb vétke miatt valójában sosem fogunk tudni elköltözni. Miközben azonban gyászolom a feltételezett udvarmentes életem elvesztését, hálával tartozom a szokásának, amiért a mai diós, parmezános kelkáposztás tészta az életembe került.
Ben komoly és eddig gyógyíthatatlan könyvvásárlási függőségben szenved. Tisztában vagyok vele, hogy nevetségesen hangzik az irodalomvásárlást “bűnnek” tekinteni, de a hat teljes értékű könyvespolc – amelyek mindegyike zsúfolásig tele van könyvekkel, mind függőlegesen egymásra rakva, mind pedig vízszintesen a meglévő sorok tetejére zsúfolva – mást sugall.
Míg támogatom Ben tanulás iránti szeretetét, és csodálom, hogy szabadidejében Benjamin Franklin életrajzát akarja olvasni, a gondolattól, hogy megpróbáljam ezeket a könyveket új helyre szállítani, a derekam remegni kezd a félelemtől. Finoman (és nem is annyira finoman) javasoltam neki, hogy vegyen egy Kindle-t, hogy helyet takarítson meg a polcon, mire ő ragaszkodott hozzá, hogy “az nem ugyanaz”, és “hiányozna a könyv a kezemben”. Erre én azt mondom: “Költöztetőket bérelünk.”
Tudom, hogy nekem is vannak szokásaim – nem tudok elmenni egy sajtos pult vagy egy boros polc mellett anélkül, hogy ne dobnék be néhány könyvet a kosaramba -, de mentségemre szóljon, hogy az impulzív vásárlásaimnak van egy eltarthatósági ideje. Ha Bent egy négyzetmérföldes körzetben engeded a Half Price Books közelébe, garantáltan egy egész karral fog hazajönni, és pontosan ez történt néhány hete, amikor egy új útvonalon hazafelé tartva “véletlenül rábukkantunk” egy Half Price Booksra. Ben négy könyvvel távozott, én pedig egy könyvvel kedveskedtem magamnak: Giada családi vacsorái.
A használt könyvesboltok szakácskönyvek kincsesbányái. Míg Ben az életrajzi és közgazdasági részlegeket böngészi, én a legfelső polcokat kutatom át a legolcsóbb áron kapható értékes példányok után. Az America’s Test Kitchen-től kezdve a kedvenc sztárszakácsaimig szereztem már komoly alkukat, és a legutóbbi Giada-vásárlásom sem volt kivétel. 5,99 dollárba került, és itt találtam az ihletet a mai kelkáposztás tésztához.
Nem tudom, hogy egy gyors hétvégi vacsorához úgy nyúlnék ehhez a könyvhöz, mint Mark Bittmanhez, de olyan alkalmakra, amikor valami dekadensebbre vágyom, vagy új ötleteket keresek tésztakombinációkhoz, tökéletes. A “Családi tészták” fejezetben ráakadtam egy csábítónak tűnő receptre, a teljes kiőrlésű spagettire svájci mángolddal és Pecorino-val, ezért úgy döntöttem, hogy kipróbálom.
A legjobb vegetáriánus kelttészta recept
Giada eredeti receptje mángoldot írt elő, fenyőmagot és Pecorino Romano sajtot, de én kicseréltem a termelői piacon talált gyönyörű kelkáposztára, a pénztárcabarát dióra és a parmezánra, ami már kéznél volt. A tésztaételeknél a zöldség-tészta arányt is jobban szeretem, mint Giada, így a többi hozzávalóval is játszottam, hogy a spagetti minden egyes csavarásával egy kis zöldséget, diót és sajtot kapjak. Az eredeti receptben olívabogyó is szerepelt, de én úgy döntöttem, hogy kihagyom, hogy a dió és a parmezán íze igazán érvényesülhessen.
A kapott étel rendkívül kellemes volt. Imádtam a dió által hozzáadott gazdag pirítósságot és ropogást, a bor enyhe savasságát és a karamellizált hagyma édességét. Ben, aki általában csak a vörös szószos tészták puristája, gyorsan elfogyasztotta az első adagot, és visszament a másodikért.
Hogyan tároljuk a diós kelkáposztatésztát
- Tároláshoz. A megmaradt tésztát légmentesen záródó tárolóedényben tegye a hűtőszekrénybe legfeljebb 4 napig.
- Újramelegítéshez. Gently rewarm pasta in a large skillet over medium-low heat until hot. You can also reheat this dish in the microwave.
More Simple Vegetarian Pasta Recipes
- Cavatelli and Broccoli
- Adult Mac and Cheese
- Crock Pot Pasta
- Mediterranean Pasta
- Instant Pot Cauliflower Mac and Cheese
- Avocado Pasta
Maybe we should stop into Half Price Books more often. After all, when you already have six bookshelves, what’s one more?
Kale Pasta with Walnuts and Parmesan
Ingredients 1x2x3x
- 1/2 cup walnut halves, roughly chopped
- 8 ounces whole wheat spaghetti or other long pasta
- 1 1/2 tablespoons extra virgin olive oil, plus additional for tossing with the pasta
- 2 large red onions thinly sliced
- 2-3 large bunches kale about 2 pounds, stems removed and chopped
- 4 cloves garlic minced
- 1 can diced tomatoes in their juices (14 ounces)
- 2/3 cup dry white wine such as Pinot Grigio
- 1/2 teaspoon crushed red pepper flakes reduce to 1/4 teaspoon if sensitive to spice
- 1/4 teaspoon kosher salt plus additional to taste
- 1/8 teaspoon black pepper
- 1/2 cup freshly grated Parmesan cheese
Instructions
-
Heat a small, dry skillet with a thick bottom over medium low. Once hot, add the walnuts, and toast them, stirring often, until golden brown and fragrant, about 5 minutes (alternatively, you can toast them in a 300 degree F oven or toaster oven for 10 minutes, stirring twice through out). Tegyük félre.
-
Főzzünk fel egy nagy fazék sós vizet. Főzzük a tésztát al dente-re a csomagolás utasításai szerint. Szűrjük le, forgassuk meg egy kevés olívaolajjal, hogy ne ragadjon le, majd tegyük félre.
-
Eközben 1 1/2 evőkanál olívaolajat melegítsünk fel egy nagy, mély serpenyőben közepes hőmérsékleten. Amint az olaj forró és csillogóvá válik, adjuk hozzá a felszeletelt hagymát, és gyakori kevergetés mellett pároljuk puhára, körülbelül 8-10 percig. Adjuk hozzá a kelkáposztát, és pároljuk 4-5 percig, amíg megfonnyad. Ha nem fér egyszerre az egész a fazékba, fokozatosan, marékonként adjuk hozzá, keverjük meg, és hagyjuk, hogy megfonnyadjon, majd adjunk hozzá még. Ha az összes kelkáposztát hozzáadtuk, és egy kicsit megpuhult, adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük 30 másodpercig. Keverjük bele a paradicsomot a levében, a bort, a pirospaprikapelyhet, a sót és a borsot. Forraljuk fel a keveréket, majd mérsékeljük a hőfokot közepesen alacsonyra. Cover the pan and let simmer, stirring occasionally, until the kale is soft and the tomatoes break down, about 3-5 minutes. Remove lid and let any excess liquid cook off a bit so that the pasta isn’t too watery.
-
Add the cooked pasta to the skillet and stir to coat. Serve warm, topped with toasted walnuts and Parmesan.
Join today and start saving your favorite recipes
Create an account to easily save your favorite projects and tutorials.
Register