Konyha elrendezése 101: A munkaháromszög és a zónák

Mi a konyhai munkaháromszög?

A konyhai munkaháromszög egy 90 éves fogalom, amely meghatározza a mosogató, a főzőlap és a hűtő elhelyezését. Az elmélet szerint, ha ez a három elem közel (de nem túl közel) van egymáshoz, a konyha könnyen használható lesz, és a szakácsnak nem kell sok felesleges lépést tennie. Ez körülbelül olyan jól ismert és időtálló lakberendezési koncepció, amilyen jól bevált. De vajon a konyhai munkaháromszög ma is aktuális?

Hogyan tervezzük meg a tökéletes konyhai munkaháromszöget

Itt vannak azok a konkrét szabályok, amelyek a megfelelő munkaháromszöget diktálják.

• A három elemnek (főzőlap, mosogató és hűtőszekrény) háromszög alakban kell elhelyezkednie, 4 láb és 9 láb közötti távolságban.
• A képzeletbeli háromszög mindhárom oldalának teljes hossza legalább 13 láb, de legfeljebb 26 láb lehet.
• A szekrények, szigetek, asztalok és egyéb részleges magasságú akadályok nem nyúlhatnak be a háromszögbe 12 hüvelyknél nagyobb mértékben.
• A teljes magasságú akadályok, például a padlótól a mennyezetig érő szekrények egyáltalán nem nyúlhatnak be a háromszögbe.
• El kell kerülni a háromszögön átmenő forgalmi áramlást.

Sokféle konyhai elrendezés illik a munkaháromszög koncepciójához

Míg a munkaháromszög legkézenfekvőbb elrendezése a hagyományos U alakú konyha, sok más elrendezés is működhet. Például egy nagy, nyitott koncepciójú konyha egy szigettel még mindig megtarthatja a három fő elem alapvető háromszög alakú elhelyezését. Míg egy olyan konyha, amely az otthonában átjáróként szolgál, sérti a forgalomáramlási szabályt, addig egy olyan konyha, amely az egyik végén el van zárva, tökéletes példája lehet a munkaháromszögnek. Egy L alakú konyha is szépen alkalmazhatja a háromszög koncepciót.

See also: Az egyetlen dolog, amit a nagyszerű konyhatervezésről tudnod kell

A konyhai munkaháromszög előnyei

Noha a konyhai munkaháromszög koncepció már évtizedes múltra tekint vissza, vonzereje tovább él. Egy szakács számára ugyanolyan kényelmes, mint valaha, ha a konyha három legfontosabb eleme legfeljebb néhány lépésnyire van egymástól. Az elrendezés, amelyet ez a koncepció diktál, általában a mosogatót és a főbb készülékeket körülvevő megfelelő pultfelülethez vezet. Ha dolgozott már olyan konyhában, ahol a hűtőszekrény közvetlenül a mosogatóval szemben van elhelyezve, akkor tudja, milyen nagy szükség van a kettőt elválasztó pultfelületre. Biztonsági szempontból fontos, hogy a szekrények vagy szigetek ne akadályozzák a szakács útját az egyik területről a másikra. A szakács munkaterületén áthaladó gyalogos forgalom minimalizálása szintén nagyban növeli a termelékenységet és a kényelmet.

A munkaháromszög hátrányai

A konyhai munkaháromszög ötletét eredetileg “körkörös útvonalvezetésnek” nevezték, és egy 1929-es női kiállításon vezették be. Az elképzelés szépen illeszkedett az akkoriban divatos úgynevezett tudományos vezetési elvekhez, amelyek elősegítették a munka hatékonyságát és termelékenységét, de később kritizálták, hogy az embereket gépként kezelik. Az Illinois School of Architecture az 1940-es években továbbfejlesztette a koncepciót, és többé-kevésbé a jelenlegi formáját hozta létre.

A munkaháromszög-elméletbe épített elavult feltételezések problémásak lehetnek. Annak idején a konyhák többnyire a “háziasszony” által az ételek elkészítéséhez használt, haszonelvű helyiségek voltak. A mai napig a három fő konyhai elem egymáshoz közel tartása a legelőnyösebb a teret használó egyetlen szakács számára. Ha egyszerre több családtag főz, a munkaháromszög nem biztos, hogy olyan jól működik.”

A modern korban megváltoztak a szokások és az igények. Gyakran két szakács használja egyszerre a konyhát, és a konyhát inkább a család és a barátok informális találkozóhelyének tekintik. Ráadásul a konyhák mérete jelentősen megnőtt a háború utáni korszak óta, és a készülékek hosszú listája a norma. Ma sokkal többet kérünk a konyhánktól, mint a háromszög koncepció kitalálásakor. Egyes tervezők szerint itt az ideje, hogy a konyhai munkaháromszög koncepciót teljesen elvetjük.

A konyhai munkaháromszög koncepció teljesen elavult?

Nem feltétlenül. Bár a munkaháromszöggel kapcsolatos kritikák minden bizonnyal jogosak lehetnek, nem hiszem, hogy itt az ideje kidobni a koncepciót a szemétkosárba.

Szeretem a munkaháromszög megközelítést kiindulási pontként kezelni. Amikor a tervezésről van szó, a szabályok arra valók, hogy megszegjük őket. De legyen rá okunk.

Itt a CRD-nél nagy gondot fordítunk arra, hogy interjút készítsünk ügyfeleinkkel a tetszéseikről, nemtetszéseikről és egyedi igényeikről. Pontosan tudni akarjuk, hogyan használják a jelenlegi konyhájukat, mit szeretnek benne, mit nem szeretnek, hogyan szeretnék, hogy működjön az átalakítás után.

A tervezési folyamat során gyakran fedezünk fel olyan dolgokat ügyfeleink igényeiről, amelyek valóban arra késztethetnek minket, hogy olyan teret tervezzünk, amely nem illeszkedik a hagyományos munkaháromszög elvéhez. Ha például azt tapasztaljuk, hogy egy családnál dugók alakulnak ki a konyhában, amikor a gyerekek az ételkészítés ideje alatt a hűtőszekrényhez szaladnak rágcsálnivalókért, előfordulhat, hogy úgy tervezzük meg az új teret, hogy a hűtőszekrény kissé távolabb legyen a mosogatótól és a főzőlaptól, mint ahogy azt a háromszög szabályai diktálják. Vagy azok számára, akik már hetek óta nem kapcsolták be a tűzhelyet, olyan konyhát tervezünk, amely hangsúlyozza a mikrohullámú sütő elérhetőségét.

See also: 7 jel arra, hogy ideje átalakítani a konyhát

Konyhai munkazónák

Egy modernebb megközelítés, amely szépen ráépül a konyhai munkaháromszög koncepcióra, a munkazónák. Ahelyett, hogy a készülékek közötti távolságra összpontosítanánk, a zónaelmélet azt kéri, hogy a konyhai elrendezést funkció szerint osszuk fel, és minden egyes ilyen funkcionális zónában megtalálható minden, ami az adott feladatsorhoz szükséges. Általában így szokták felosztani:

A zónákat a fenti sorrendben elhelyezve szinte az ételkészítés futószalagját alakíthatjuk ki. Az élelmiszer-alapanyagok a főzéshez az előkészítő zónába kerülnek. Az edények és serpenyők kéznél vannak. A mosogatógép pedig közvetlenül az evőeszköz- és tányértároló mellett van.

A konyha zónákra osztása kiváló megközelítés lehet, és általában rá lehet rétegezni a munkaháromszög-irányelvekre.

Az egyik hátránya, hogy nagyobb konyhák esetében az egyes zónák végül olyan nagyok lesznek, hogy a három fő konyhai elemet (főzőlap, hűtőszekrény, mosogató) túl messze húzza egymástól ahhoz, hogy kényelmes legyen. Ha például a hűtőszekrényt és a nagyméretű éléskamrát közvetlenül egymás mellé szeretné helyezni, előfordulhat, hogy mindkettőt messze kell elhelyeznie a mosogatótól, ami azt az idegesítő kényszert eredményezi, hogy a hűtőszekrénytől öt lépést kell sétálnia a mosogatóig, csak azért, hogy megragadjon néhány terméket és elmosogasson.

Más konyhai zónák

Néhányan a fent említett öt alapvető munkazónán túl is vitték a zónakoncepciót. Íme csak néhány a számtalan zóna közül, amelyekkel a Pinteresten vagy a személyes szervezési blogokon találkozhatsz:

Ha a konyhád elég nagy ahhoz, hogy ilyen zónáknak adjon helyet, és te az a típus vagy, aki szereti a szervezést, azt mondom, hajrá! De ügyelj arra, hogy ne akadályozzák a konyhád főzőfunkcióját.

CRD hibrid megközelítése

A konyhai munkaháromszög még mindig érvényes, de mi mindig rétegezzük a zónák koncepcióját. A CRD-nél e két szempontból közelítjük meg a konyhatervezést: a háromszög tértervezése és a támogató elemek elhelyezése a közelben. A háromszög esetében nem szeretné, ha a fő közlekedési útvonal a hűtőszekrény előtt kereszteződne, ami az emberek és az ajtócsapkodások idegesítő konvergenciazónáját okozná. Azt sem szeretné, ha a készülékek közvetlenül egymással szemben állnának. Például a tűzhely ne legyen közvetlenül szemben a mosogatóval. Nincs annál rosszabb, mint lehajolni, hogy kinyissa a sütő ajtaját, és beleütközni valakibe, aki mosogat.

A zónák esetében arra törekszünk, hogy a konyha minden egyes szekrényéhez egyedi tervet készítsünk. Programozási folyamatunk (építészeti kifejezés arra, hogy mindent megtanulunk, amit csak tudunk ügyfeleink egyedi igényeiről) lehetővé teszi számunkra, hogy minden egyes általunk tervezett konyhához szekrényenként egyedi tervet készítsünk. Bár minden terv a tulajdonos egyedi igényeit tükrözi, általánosságban elmondható, hogy az edényeket és üvegárukat a mosogató és a mosogatógép közelében helyezzük el. Az asztalterítők számára az asztal közelében alakítunk ki tárolóhelyet. A fűszerek és olajok a tűzhely közelében. Az élelmiszertárolók, például a cipzáras zacskók és az újrafelhasználható tárolók a mosogató közelében vannak.

Még egyszer: ezek az ökölszabályok remek kiindulópontot jelentenek, de minden család egyedi. A konyhájának tökéletesen értelmesnek kell lennie az Ön, a felhasználó számára, még akkor is, ha egy másik személy számára teljesen fordítva lenne.

Készen áll az átalakításra?

A munkaháromszög és a zónák megértésénél többről van szó egy olyan konyha kialakításánál, amelyet évekig szeretni fog. A jól átgondolt funkcionális kialakítás óriási szerepet játszik a hosszú távú elégedettségedben, csakúgy, mint az esztétika. Ha egy seattle-i konyha átalakítását fontolgatja, forduljon hozzánk bizalommal. Belsőépítész kollégáimmal szívesen válaszolunk kérdéseire és megosztjuk elképzeléseinket.