Mindig van egy első alkalom, és nem egy ember megijedt már, amikor a kis zöld levelek láttán összetévesztette őket petrezselyemmel, és egy marékkal beledobott egy salátába vagy zöldségpörköltbe. A koriander a petrezselyem hamis barátja.
A koriander tápértéke
(100 g-onként)
– Kalória: 23 kcal
– Összes zsír: 0,5 g
– Koleszterin: 0 mg
– Nátrium: 46 mg
– Kálium: 521 mg
– Szénhidrátok: 3,7 g
– Fehérje: 2,1 g
Egy Délkelet-Ázsiában és Észak-Afrikában őshonos aromás gyógynövény, amely erős ízzel és számos egészségügyi előnnyel rendelkezik. Jó gyulladáscsökkentő, fertőtlenítő hatású (gátolja a mikroorganizmusok szaporodását), vizelethajtó, és nagyon gazdag C- és K-vitaminban.
A koriander tulajdonságai
A koriander gyulladáscsökkentő és fertőtlenítő hatású
A koriander 20% illóolajat tartalmaz, mondja Fidel Pascual, a Herbes del Molí minőségi igazgatója. “Az emésztőrendszerre hatnak, megkönnyítik az emésztést és enyhítik a székrekedést; kólika és puffadás ellen is hatásos.”
A koriander leveleit és magvait szemenként vagy őrölve használják. Mindkét esetben a narancshéjhoz hasonló citrusos íz jellemzi, amely a magok esetében még hangsúlyosabb.
Vagy szereted, vagy utálod. És a tudomány megtalálta az okát
cilantro
pahham / Getty
Az indiai konyha egyik alapanyaga, A thaiföldi és a marokkói konyhában, ahol a leveleit vagy magjait pörkölt és őrölt formában a legtöbb étel ízesítésére használják. A kelet-európai országokban és Oroszországban a korianderszemeket kedvelik, különösen a mártásokban és a rozskenyérben.
A koriander, koriander vagy kínai petrezselyem néven is ismert étel, amelyet vagy szeretnek, vagy nem szeretnek. Nincs helye félmegoldásoknak. A tudomány megtalálta ennek a reakciónak az okát a génekben, konkrétan az OR6A2-ben. A lakosság 4-14%-a rendelkezik ezzel a konfigurációval, ezért a koriander taszítja őket, még akkor is, ha nem akarják.