Languedoc

A Languedoc borainak többsége vörös keverék, de készülnek itt rozé és csendes fehérborok, valamint hagyományos eljárással készült pezsgők is, egy olyan technika, amely a Champagne-hoz való kötődése miatt vált híressé, de amelyet vélhetően Languedoc Limoux területén fedeztek fel. Ezt az állítást 1544-ből származó dokumentumok is alátámasztják. Négy Languedoc-i édes borvidék is létezik, ahol a muskotályból készült vins doux naturels-t készítenek.

Geográfia

A Languedoc-i borvidék fő területe három megyén keresztül húzódik – Aude-tól a Hérault-on keresztül a Gard-ig, majd a Pyrénées-Orientales-ig, ahol a Roussillon-nal találkozik. A régiónak a Földközi-tengerhez való közelsége hozzájárul ahhoz, hogy az egyes évjáratok között nagyobb az összhang, mint Franciaország más területein.

A régió éghajlata többnyire mediterrán, forró nyarakkal és enyhe tavaszokkal, őszekkel és telekkel. Az egész területen azonban eltérő mikroklíma uralkodik. Ezek öt csoportra oszthatók.

1. Hegyvidék: A régió északi részén az éghajlat inkább kontinentális, hasonlóan a közeli Rhône vidékéhez.
2. Tengerpart: A tengerpart mentén erős mediterrán hatás érvényesül, bőséges napsütéssel.
3. Dél: A régió déli részén az éghajlat hasonló a Roussillonéhoz, ami alkalmassá teszi a Carignan nagyobb mennyiségű termesztésére.
4. Középen: A régió szívében az éghajlat klasszikusan mediterrán jellegű.
5. Nyugat: Nyugaton a régiót a kontinentális és atlanti hatások keveredése jellemzi, amelyek hozzájárulnak a Languedoc pezsgőinek ideális feltételeihez.

Az éghajlat és az erős szelek, amelyek a szőlőültetvények természetes védelmével segítik a kártevők és betegségek megelőzését, hozzájárulnak ahhoz, hogy a régió képes fenntartani a magas szintű biotermelést – az összes francia biobor 36 százaléka Languedocból származik -, ami az ország vezető helyévé teszi ebben a kategóriában. Összességében a régió kevés csapadékot kap, és egyes területeken a csapadék mennyisége a legalacsonyabb Franciaországban. Languedoc azonban meszes talajainak többségében vízkészletekkel rendelkezik. A talajtípusok változatosak, az agyag és a mészkő a legdominánsabb, bár vannak olyan területek, ahol a pala, a pala, a gránit, a kavics és a homokkő is gyakori.

Történelem

Languedoc szőlőtermesztésének története a Kr. e. 5. századig nyúlik vissza, amikor a görögök szőlőültetvényeket hoztak a területre. És ahogyan az sok más francia szőlőterület esetében is történt, a borászat a rómaiak alatt terjedt el. A szőlőtermesztés azóta is meghatározó szerepet játszik a régió gazdaságában.

Az első évezredben a borok előállítására a passerillage nevű egyedülálló módszert alkalmazták; a leszüretelt szőlőt a napon szárították a túlérés érdekében. A 17. században a Földközi-tengert az Atlanti-óceánnal összekötő Canal du Midi megépítése lendületet adott a borágazatnak. A 19. század végén a vasúti rendszer megkönnyítette a bor Észak-Franciaországba történő szállítását, ami a languedoc-i borvidék nagy fellendülésének időszakát eredményezte.

A filoxéra 1868-ban kezdte el támadni a languedoc-i szőlőültetvényeket. Ennek eredményeképpen a szőlőt a filoxérának ellenálló amerikai alanyokra oltották, és jelentős újratelepítésekre került sor – a mennyiségre és a magas terméshozamra összpontosítva. Abban az időben Languedocban termelték a legnagyobb mennyiségű asztali bort Franciaországban, hektáronként akár 120 hektoliterrel. 1900-ra az éves termelés 21 millió hektoliter volt. Ez a túltermelés az árak zuhanását eredményezte, és ezt a helyzetet súlyosbították a cukorrépából előállított borok illegális előállításával kapcsolatos borcsalások, valamint a nem megfelelő káptalanítási gyakorlatok, amelyek végül 1907-ben a kistermelők lázadásához vezettek. 1910-ben, miután a csalások megoldódtak, új erőfeszítések kezdődtek a languedoc-i bor újjáélesztésére.

1938-ban a Blanquette de Limoux megkapta az AOC (Appellation d’origine contrôlée) státuszt, és ezzel a Languedoc régióban létrehozott első AOC lett – és az egyik legkorábbi AOC Franciaországban. 1945-ben a Languedoc jelentős elismerést kapott az eredetmegjelölések nemzeti intézetétől (INAO), amikor a szervezet engedélyezte a régió borainak a kiváló minőségű bor (VDQS) megjelölését, és jóváhagyta e megjelölés megjelenését a címkéken. Ez az elnevezés később az AOC rendszerré fejlődött. 1975-ben a languedoc-i termelők fokozatosan elkezdtek a régió minőségi színvonalát emelő szabványok irányába elmozdulni. A talajösszetétel, a szőlőművelés, a terméshozam-szabályozás és a borkészítési módszerek kiválasztása és kutatása a Languedoc régió átszervezéséhez, és végül a terroirok különböző AOC-kba való besorolásához vezetett, amelyek ma már garantálják a Languedoc borok minőségét és hitelességét.

Az appellációk

Noha a Langeudoc termelésének nagy részét még mindig az IGP borok teszik ki, ma már 23 AOC létezik a régióban, ami a teljes termelés mintegy 16 százalékát teszi ki.

A Languedoc-i appellációs struktúra alapja a regionális Languedoc-i AOC Languedoc appelláció. Ez a regionális appelláció a 2007-ben létrehozott Coteaux du Languedoc appelláció kiterjesztéséből alakult ki. Felismerhető és hozzáférhető földrajzi eredetű vörös-, fehér- és rozéborokat foglal magában, az AOC Languedoc és Roussillon terroirjainak keverésével. Production covers the whole of the Languedoc-Roussillon. These wines are known as enjoyable everyday drinking wines that deliver a strong quality-to-price ratio.

There are 10 Sub-regional Appellations:

• AOC Cabardès (red, rosé)
• AOC Clairette du Languedoc (white)
• AOC Corbières (red, white, rosé)
• AOC Limoux (still wines; red, white)
• AOC Malepère (red, rosé)
• AOC Minervois (red, white, rosé)
• AOC Picpoul de Pinet (white)
• AOC Pic Saint-Loup (red, rosé)
• AOC Saint-Chinian (red, white, rosé)
• AOC Terrasses du Larzac (red)

There are 5 Commune or Village Appellations:

• AOC Corbières Boutenac (red)
• AOC Faugères (red, white, rosé)
• AOC Fitou (red)
• AOC La Clape (red, white)
• AOC Minervois la Livinière (red)

There are 4 Sweet Wine Appellations:

• AOC Muscat de Frontignan (white)
• AOC Muscat de Lunel (white)
• AOC Muscat de Mireval (white)
• AOC Muscat de Saint-Jean-de-Minervois (white)

There are 3 Sparkling Wine Appellations:

• AOC Blanquette de Limoux (white)
• AOC Crémant de Limoux (white, rosé)
• AOC Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale

Alongside these, there are also 14 designations or vineyard sites who have filed an application with the INAO for specific recognition:

11 Regional Designations:

• • Languedoc-Cabrières (red, rosé)
  • Languedoc-Grés de Montpellier (red)
  • Languedoc-La Méjanelle (red, rosé)
  • Languedoc-Montpeyroux (red)
  • Languedoc-Pézenas (red)
  • Languedoc-Quatourze (red)
  • Languedoc-Saint-Christol (red, rosé)
  • Languedoc-Saint-Drézéry (red)
  • Languedoc-Saint-Georges-d’Orques (red, rosé)
  • Languedoc-Saint Saturnin (red, rosé)
  • Languedoc-Sommières (red)

3 Sub-regional Designations:

• • • AOC Corbieres-Durban (red)
    • AOC Saint-Chinian Berlou (red)
    • AOC Saint-Chinian Roquebrun (red)

In addition to those AOCs, the region also includes 19 IGP Sud de France denominations, named not only for their viticultural aspects but also factors such as history and geography. These are:

Heritage Sites

• IGP Cité de Carcassonne
• IGP Coteaux d’Ensérune
• IGP Coteaux de Béziers
• IGP Coteaux de Narbonne
• IGP Coteaux du Pont du Gard
• IGP Saint Guilhem Le Désert

Nature Preserves and Parks

• IGP Cévennes
• IGP Côtes de Thau
• IGP Haute Vallée de l’Aude
• IGP Haute Vallée de l’Orb
• IGP Vallée du Paradis
• IGP Vallée du Torgan

Historic Connections

• IGP Coteaux de Peyriac
• IGP Côtes de Thongue
• IGP Pays Cathare
• IGP Vicomté d’Aumelas

3 Departmental IGP Denominations

• IGP Aude
• IGP Gard
• IGP Pays d’Hérault

Key Grape Varieties

Languedoc’s AOC wines are predominantly red blends made with Grenache, Syrah, Carignan, Mourvèdre, and Cinsault. Ízprofiljukban a vörös gyümölcsök és a fűszerek dominálnak, és gyakran társul hozzájuk a régióra jellemző garrigue nevű, rozmaringot, kakukkfüvet, zsályát, levendulát és borókát tartalmazó gyógynövénykeverék. A vörösborok a Languedoc össztermelésének 60 százalékát teszik ki. A rozé borok aránya 19 százalék, a fehérboroké pedig 20 százalék. A régióban termelt borok mintegy 93 százaléka csendes bor, 5 százalékuk pezsgő, 2 százalékuk pedig édes muskotály alapú vins doux naturels.

Grenache

Ezt a fajtát a középkor óta termesztik Franciaországban. A Grenache jellemzően lágy és finom, de a Languedoc-i házasítások szerkezetét is biztosítja. Emellett aromás ízprofillal és kivételes érlelőképességgel rendelkezik (feltéve, hogy a terméshozamot kordában tartják). A Grenache-t gyakran kombinálják tanninosabb szőlőfajtákkal, mint például a Syrah és a Mourvèdre, a régió vörös keverékeiben. Kerek, elegáns borokat ad, amelyek fiatalon cseresznye- és szilvás jegyeket, érleléskor pedig lekvárt, kakaót és mokkát tartalmaznak.

Syrah

A Syrah-ból készült borok általában robosztusak, magas alkohol- és tannintartalmúak, ezért jól érlelhetők. A Syrah alacsony savtartalmú, mély színű, gyümölcsös borokat ad, vörös gyümölcsökkel és erős virágos jegyekkel, édesgyökér, gyömbér és fűszeres jegyekkel. Az érleléssel a Syrah gyantás és állati jegyeket fejleszt.

Carignan

Az egész Földközi-tenger déli részén termesztett Carignan egy alacsony hozamú fajta, amely erőteljes, intenzív színű, erős tanninokkal rendelkező borokat ad. Segít megalapozni a Languedoc házasításait, ahol gyakran kombinálják más, finomabb szőlőfajtákkal, mint például a Grenache, a Cinsault, a Syrah és a Mourvèdre. A Carignan vörös és fekete gyümölcsös jegyeket, valamint a garrigue jellegzetes regionális jegyeit kínálja. A Carignan érlelésével borsos, balzsamos jegyek is kialakulhatnak.

Mourvèdre

Ez a fajta Franciaországban a középkorig nyúlik vissza. A Mourvèdre bátor, testes, tanninos borokat ad, amelyek mély színűek és szilárd szerkezetűek. Hozzájárul a Languedoc keverékeinek összetettségéhez, és ízprofiljában szeder, áfonya és fekete ribizli, valamint sütőfűszerek és gyógynövényes garrigue jegyek jelennek meg.

Cinsault

A Cinsault a lágy, lédús és gyümölcsös borairól ismert, általában világos rubinvörös színű borokat ad, amelyek savanykás piros bogyós gyümölcsök, például eper, ribizli és áfonya jegyeit hordozzák. Ezt a szőlőfajtát a Languedoc kiváló rozé borainak készítéséhez is használják.