A dim sum (kínai tapas) éttermekben világszerte gyakran árulnak loh mai gai-t vagy kínai párolt ragasztott rizst csirkével. Ha jártál már ilyen étteremben Malajziában vagy Szingapúrban, észrevehetted, hogy ezt az ételt általában egy kis eldobható alumíniumtálban szolgálják fel. Általában egy hatalmas gőzölgő szekrényben párolják más típusú dim sumokkal és különböző töltelékű, bolyhos kínai zsemlékkel együtt.
Halal lo mai gai
A lo mai gai nem halal étel. Ezt a receptet azonban ennek megfelelően átalakíthatja, és halal változatot készíthet belőle. A “shaoxing” bor és a kínai kolbászok elhagyása lehetővé teszi ezt. A kínai kolbászt mással is helyettesítheti, de az íze jelentősen eltérne az eredeti változattól. A kínai kolbászok megőrzik az étel autentikus ízét.
Vegetáriánus lo mai gai
Míg ebben a ragadós rizsételben mindig csirkét használnak, a vegetáriánus változat is igen népszerű. Ez elhagyja az összes húst, és helyette csak shiitake gombát és gombaszószt használ.
Készítse elő a lo mai gai-t előre
Az étel elkészítéséhez áztassa be a szárított gombát és a ragadós rizst. A gombának nagyon puhának kell lennie, különben nem lesz finom. A kínai kolbász előre megsütése szintén segít meggyorsítani a főzési folyamatot. Ügyeljen arra, hogy jó minőségű és ízesítőanyag nélküli kolbászt szerezzen be. A “mei kuei lu chiew” vagy rózsabor hozzáadásával készültek nem alkalmasak az ételhez.
A legjobb chiliszósz a lo mai gai-hoz
A lo mai gai-t a legjobb a kereskedelemben kapható csípős, sima mártással tálalni. Egy csípős és édes chiliszósz illik hozzá a legjobban. Egyébként a klasszikus sriracha chiliszósz is remekül illik hozzá.
Fagyasszuk le a lo mai gai-t
A párolás után fagyasztva vagy hűtőben tárolva akár 3 napig is eltartható.