- Share
- Tweet
- Pin
Fried dough + honey syrup = who wouldn’t like that! Loukoumades are my favorite! They are the Greek version of a doughnut in honey syrup.
Loukoumades are fried to a nice golden crisp on the outside but they’re still soft and chewy on the inside. They’re drenched in a honey syrup and then dusted with cinnamon. I’ll wait while you get a paper towel to wipe the drool….
Just like everything else I make, they’re simple to make at home, and definitely a crowd-pleaser. Plus, they’re very economical to make, so I highly recommend that you make these for your next gathering. You can watch me making them on my video.
Let’s go over the ingredients:
Syrup:
- sugar
- water
- honey
- cinnamon stick
Doughnuts
- 2 (.25 uncia) csomag szárazélesztő
- lazított víz
- tej
- mindenmentes liszt
- cukor
- tengeri só
- tiszta vaníliakivonat
- repceolaj a sütéshez
Hihetitek, hogy ennyi kell ahhoz, hogy finom mézes szirupos fánkot készítsetek? Annyira finomak és olcsón elkészíthetők.
Kis adagot készíthetek belőlük, vagy előre elkészíthetem őket?
Ezt sajnos nem érdemes előre elkészíteni. A szirupot azonban előre elkészítheted, mivel szobahőmérsékletűnek kell lennie ahhoz, hogy a fánkokat bele tudd forgatni, a tésztát pedig elkészítheted az összejövetel reggelén. Miután egy órán át kelt, csak takard le fóliával, és tedd a hűtőbe. Vegye ki a hűtőből 30 perccel azelőtt, hogy elkészítené a fánkot, így a tészta nem lesz szuperhideg, amikor megsüti.
Ha kisebb adagot szeretne készíteni, vagy nem tömegek számára készíti, akkor egyszerűen megfelezheti a receptet. Függőséget okoznak, úgyhogy vigyázz!
Kóstoltad már a görög mézet?
Ez a kedvenc mézfajtám, és ha tudsz kapni, nagyon ajánlom. Nagyon aromás és gyógynövényes jegyeket hordoz a görögországi kakukkfű-, oregánó- és zsályamezőkről. Ha nem tudsz ilyet szerezni, próbáld ki a helyi mézet.
Amikor elkészíted a szirupot, mindenképpen keverd meg, miközben felforralod, hogy ne égjen le az aljára. Ha felforrt, csökkentheted a hőfokot párolásra. Csak időnként kell megkeverned, amíg a cukor teljesen el nem olvad.
Tippek az élesztőhöz
A kenyérsütéshez hasonlóan az élesztőt is azzal kezdd, hogy feloldod ½ csésze langyos vízben a cukorral együtt. Ügyelj arra, hogy ne legyen túl meleg, hogy ne pusztítsa el az élesztőt, és ne legyen túl hideg, hogy ne tartson örökké az élesztő aktiválása. Biztosra akarsz menni, hogy az élesztő aktiválódik, ezért tedd félre 10-15 percre, amíg a keverék habos lesz. Ha nem habzik, kezdd újra új élesztővel. Fontos, hogy az élesztő aktív legyen a fánk készítésekor.
A só nagy élesztőgyilkos. Soha ne tegyél sót közvetlenül az élesztős vízbe. A trükk az, hogy keverd a sót a lisztbe. Eléggé eloszlik majd ahhoz, hogy ne befolyásolja az élesztődet.
Meg akarsz spórolni egy plusz lépést? Mivel langyos vízre és langyos tejre van szükséged az élesztős vízhez, én a tejet egy nagy mérőpohárba mérem, majd forró vizet adok hozzá. Tessék… langyos tej és víz.
A fánkok sütése
Az olajhoz én repceolajat szeretek használni sütéskor, és igyekszem bio olajat venni, hogy távol maradjak a GMO-któl. Hogy tudd, mikor van kész a fánk sütésére, a hőmérsékletnek 350˚-375˚F között kell lennie. Egy fanyársat egyenesen az olajba szúrhatsz. Ha nagyon gyorsan buborékok kezdenek felszállni, akkor kész!
Ha készen állsz a sütésre, nagyszerű eszköz lehet egy fagylaltkanalat használni. Szuper egyszerűvé teszi a dolgokat. Tegye le egy pohár vízbe két kanál között, hogy a tészta könnyebben kioldódjon a kanálból. Ha nincs lapátolókanalad, használj egyszerűen néhány evőkanállal.
Amikor a lapátokat a serpenyőbe teszed, próbáld meg nem túlzsúfolni a serpenyőt. Elég helyet akarsz hagyni, hogy meg lehessen őket fordítani, és egy kicsit mozogni tudjanak. Arra is ügyeljen, hogy egy papírtörlővel bélelt tálca álljon készen a fánkok számára. A felesleges olaj le fog folyni a fánkokról, mielőtt belemártjuk őket a szirupba.
A Loukoumades tetejére való feltét
Azt követően, hogy a fánkokat a mézes szirupba forgatjuk, szeretem fahéjjal megszórni őket. Őszintén szólva, minél több, annál jobb, de sokan szeretik darált dióval vagy porcukorral megszórni a loukoumade-jüket.
Ezek olyan könnyűek, légiesek és finomak! Imádom a szirup és a fahéj kombinációját, és még jobbak, mint a fesztiválokon kaphatóak.
Ha szereted ezeket, próbáld ki az almás változatot, a Diples (görög mézes turnover sült süteményeim) és a Mandulás Palmiers (elefántfüles süteményeim) is.
Ingredients
- 2 cups lukewarm water
- 1 cup lukewarm milk
- 2 (.25oz) packages dry yeast
- 4 cups all purpose flour
- 2 tablespoons sugar
- 1/2 teaspoon salt
- 1 teaspoon pure vanilla extract
- about 4 cups canola oil for frying
- confectioner’s sugar and cinnamon for dusting
- Syrup:
- 2 cups sugar
- 1 cup water
- 1/2 cup honey
- 1 cinnamon stick
Instructions
- Dissolve yeast in half cup of lukewarm water, whisk in 1 tablespoon of sugar and set aside for 10 minutes until the mixture gets foamy.
- Combine the flour, salt and sugar in a bowl and add to the yeast mixture with the remaining water, milk and vanilla extract. Kézi mixerrel közepes-nagy sebességen jól keverjük össze, amíg a tésztában eltűnnek a csomók.
- A tálat, amelyben a tészta van, fedjük le fóliával vagy tiszta ruhával, és tegyük félre meleg helyre, hogy 30 percig zavartalanul keljen. Ügyeljünk arra, hogy a tál elég nagy legyen. Amikor a tészta megkel, a duplájára fog nőni.
- Keverje össze a tésztát egy spatulával, fedje le ismét, és hagyja kelni további 30 percig, vagy amíg a duplájára nem nő.
- Míg a tészta kelésére vár, készítse el a szirupot. Keverjük össze a szirup összes hozzávalóját egy kis lábasban, és keverés közben forraljuk fel. Vegyük lejjebb a hőfokot, és főzzük körülbelül 3-5 percig, időnként megkeverve, amíg a cukor feloldódik. Hagyja kihűlni.
- A sütéshez szükséges olajat melegítse fel egy serpenyőben, amíg nagyon forró nem lesz, de nem füstöl.
- Tartson a közelben egy pohár vizet. Két teáskanál segítségével óvatosan cseppentsünk egy-egy teáskanálnyi tésztát a forró olajba, és ismételjük ezt addig, amíg annyi puffancs nem lesz, hogy kényelmesen megteljen a serpenyő, de még maradjon hely a megfordításukhoz. My pan usually fits 6 puffs at a time.
- Each time you drop one puff into the hot oil, dip your spoons into the water to clean them off before getting another teaspoon of dough.
- Fry the loukoumades until golden brown. About 3 minutes.
- Transfer them onto a plate lined with paper towels to absorb the excess oil.
- You can soak them with syrup using one of these two methods:
- Either, dip them into the honey syrup a few at a time, or just pour the syrup over them.
- Sprinkle some powdered sugar and cinnamon over them and serve immediately!!!!
- Enjoy 🙂
Pin for your Pinterest!
