Únnepeld a Mardi Gras-t ezzel a krémsajttal töltött King Cake tortával. Ennek a New Orleans-i klasszikusnak olyan az íze, mint egy fahéjas tekercsnek, és vastag máza vibráló lila, arany és zöld homokcukorral van bevonva.
A Mardi Gras karneváli szezonja már javában tart, és bár a kövér kedd idén korán esik, én már beleéltem magam a hangulatba, és alig várom, hogy ünnepeljünk. Múlt héten havazott New Orleansban! A havazás havas esőnek indult, és eléggé megfagyott a becsapódáskor, majd egy kis porszemet kaptunk. A hó reggelre teljesen elolvadt volna, de a vastag jég mindenre ráragadt, és ez egy szórakoztató napot jelentett! Mivel a városban nincsenek sószállító teherautók, pár napig otthon maradtam, és elkészítettem a saját King Cake-emet!
Királyünnep alkalmából a keresztények a világ minden táján élvezik a királytorta valamelyik változatát. A King’s Cake egy ovális alakú, francia típusú kenyértészta, amelyet néha olyan töltelékkel sütnek, mint a krémsajt, a bajor krém, a málna vagy a pekándió töltelék.
Az a mondás járja, hogy a King Cake január 6. előtti fogyasztása esős kövér keddet eredményez, vagy hogy balszerencsét hoz. Amint eljön január 6-a, a King Cake mindenhol ott van! Sok élelmiszerboltban és pékségben frissen sütik az édes desszert saját változatát, amelyet általában cukormázzal és Mardi Gras-i szórással koronáznak meg.
Itt egy kis történelem a Mardi Gras-ról. A Mardi Gras szezon kezdete Epifánián vagy Király napján, január 6-án kezdődik. Az Epifánia keresztény ünnep, amely a Jézus Krisztusban megtestesült Isten kinyilatkoztatását ünnepli
A Mardi Gras alatt képviselt színeknek még jelentése is van. Csak az 1800-as évek végén választotta színtémáját a Rex nevű népszerű felvonulási kocsi. A zöld, az arany és a lila színek a hitet, a port és az igazságot jelképezik.
A farsangi szezon minden évben január 6-án kezdődik. A kövér kedd február 3. és március 9. között bármelyik keddre eshet. A húsvétot a tavaszi napéjegyenlőséget követő teliholdat követő első vasárnapra időzítették. A húsvét március 23. és április 25. között bármelyik vasárnapra eshet. A Mardi Gras-t ezután 47 nappal a húsvét előttre időzítik, és a szezon megünneplésének célja, hogy még egy utolsó bulit tartsanak, mielőtt hamvazószerda vagy a nagyböjt elkezdődik. Amint elkezdődik a nagyböjt, az év hátralévő részében viselkedni kell!
A felvonulások New Orleansban január 6-a körül kezdődnek, és egészen Zsíros keddig tartanak. Bár az első hetek felvonulásai ritkák, a Mardi Gras utolsó hete ad otthont a legnépszerűbb felvonulásoknak.
Matt családja az Endymion felvonuláson lovagol. A nagybátyja a kizárólag férfiakból álló lovas felvonulás alelnöke. Minden Mardi Gras-szezonban tucatnyi és tucatnyi felvonulás van, és minden felvonulásnak van egy témája, amely évről évre változhat. Egyes felvonulásokon csak meghívottak vehetnek részt, míg másokra lehet jelentkezni.
Minden felvonulás díja néhány száz dollártól több ezer dollárig terjedhet. A szervezési díjakon, a kocsi- és jelmezdíszítésen felül sok versenyző további pénzt fizet a dobásokért. A dobások, amelyek a színes gyöngyöktől, műanyag poharaktól, dublónoktól, plüssállatoktól és játékoktól kezdve általában pár ezer dollárba kerülhetnek lovasonként, az egyes felvonulások népszerűségétől függően.
Ha azt tervezi, hogy ez idő alatt New Orleansba látogat, töltse le a felvonuláskövető alkalmazást. Mielőtt ideköltöztem volna, mindig a Mardi Gras napját megelőző csütörtökön jöttem a városba a felvonulásokra. A csütörtöktől keddig tartó időszakban vannak a legnagyobb felvonulások és a legjobb partik!
My favorite King Cake variation in New Orleans (Metairie) is called the Pontchatoula King Cake from Maurice French Pastries. Also, Manny Randazzo ships King Cakes and they are pretty good!
If you’re looking for other New Orleans classic recipes to celebrate Mardi Gras, try this Easy Chicken Gumbo recipe. I love to make this Sweet Buttermilk Cornbread, too. Try this Pecan Praline Dip for a sweet treat on Mardi Gras Day!
Print l Pin l
Ingredients
- 1 cup whole milk
- 1/2 cup granulated sugar
- 1 stick (1/2 cup) unsalted butter (cut in tablespoons)
- 2 1/4 ounce packets active dry yeast
- 4 cups all-purpose flour
- 2 teaspoons lemon zest
- 2 teaspoons salt
- 1/2 tablespoon ground cinnamon
- 1/2 teaspoon ground nutmeg
- 2 large eggs (at room temperature)
Cream Cheese Filling
- 2 8 ounce packages cream cheese (16 ounces total) (at room temperature)
- 1 large egg (at room temperature)
- 3 cups powdered confectioners’ sugar
- 2 teaspoons pure vanilla extract
For the Icing
- 6 cups powdered confectioners’ sugar
- 8 tablespoons water
- 1 teaspoon vanilla extract
- purple, green and gold sanding sugar
Instructions
-
TO MAKE THE DOUGH In a small saucepan, stir the milk, kristálycukrot és a vajat közepes lángon, amíg a vaj majdnem megolvad, és a hőmérőn 110-115 fokot mutat, 2-3 percig. Vegyük le a tűzről, keverjük bele az élesztőt, és hagyjuk állni 10 percig (a keverék darabosnak fog tűnni). Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a héjat, a sót, a fahéjat és a szerecsendiót. Készítsünk egy mélyedést a közepébe, adjunk hozzá 2 tojást, és óvatosan verjük fel a mélyedésbe. Keverje az élesztős-tejes keveréket a tojásokhoz. Fakanállal keverje a keveréket, amíg tészta nem képződik. Enyhén lisztezett felületen gyúrjuk a tésztát, szükség szerint lisztet hintve, amíg sima lesz, kb. 7 perc alatt. Tegyük át egy nagy, kizsírozott tálba, fedjük le fóliával, és meleg helyen hagyjuk kelni, amíg a duplájára kel, kb. 2 óra alatt. Kenjünk ki egy 11 x 17 hüvelykes tepsit. Kenje meg egy 4 csészényi szufléforma külsejét; helyezze a tepsi közepére. A krémsajtos töltelék elkészítése – Keverőgéppel közepes sebességgel verjen simára 1 tojást és a krémsajtot. Adjon hozzá 1 csésze porcukrot és 1 teáskanál vaníliakivonatot; keverje alacsony sebességen, amíg elegyedik, majd magas sebességen verje 1 percig. Tegyük a tésztát a munkafelületre, porítsuk be liszttel, és formázzunk belőle egy 2 láb hosszú hasábot. Egy sodrófa segítségével tekerjük a rönköt 6 hüvelyk x 30 hüvelyk nagyságú csíkokká. Kanalazzuk a krémsajtos keveréket a tészta közepén, mindkét rövid végétől 1 hüvelyknyire megállítva. Hozza össze a hosszú széleket, és zárja le, a lehető legjobban körülölelve a tölteléket. Helyezze át a tekercset az előkészített lapra, a varrással lefelé, és hajlítsa a szufléforma köré. Fedjük le egy konyharuhával, és meleg helyen hagyjuk kelni, amíg a duplájára kel, 1-1,5 óra alatt. Melegítsük elő a sütőt 350 fokra. Helyezzünk egy rácsot a sütő alsó harmadába. Töltsön 1 hüvelyk forró vizet a szufléformába. Süssük 15 percig, majd sátrat húzzunk rá fóliával, és süssük tovább, amíg aranybarnára sül, további 15-20 percig. Hagyja a süteményt a lapon egy rácson kihűlni. Tegye át a tortát egy nagy tálra. AZ ICING KÉSZÍTÉSE Egy nagy tálban keverjen össze 6 csésze porcukrot, vizet és vaníliakivonatot. Keverje jól össze, amíg sima nem lesz. A cukormáznak nagyon sűrűnek kell lennie, de a nedvesség befolyásolhatja ezt az eredményt. A máznak olyan sűrűnek kell lennie, hogy ne kenődjön szét túlságosan, ha a tortára kerül. Helyezze a tortát egy peremezett sütőlap fölé helyezett hűtőrácsra. Ez lehetővé teszi, hogy a cukormáz a torta alá csöpögjön anélkül, hogy telítődne. Nagy főzőkanállal kanalazzuk a cukormázat a tortára, vagy kanalazzuk a keveréket kézzel a tortára. A lila, arany és zöld színű porcukrot kanalazzuk a cukormázra, mielőtt az megszilárdulna.
Táplálkozás
- Pinterest4
- Facebook14
- Yummly