Hadd találjam ki. Úgy döntöttél, hogy kipróbálsz egy receptet, amihez kukoricalisztet kértek. Talán kukoricakenyér, kukoricás muffin vagy akár kukoricakása volt az. Jó lett, de nem mintha rendszeresen ennél belőle.
És most, néhány hónappal később megtaláltad azt a nyitott zacskó kukoricalisztet a raktár mélyén, és nem vagy biztos benne, hogy még használható. Megromolhat a kukoricaliszt?
Míg azt gondolhatnád, hogy a kukoricaliszt a tárolás szempontjából olyan, mint a liszt, mivel gyakran használják annak helyettesítőjeként, ez nem teljesen így van. Pontosabban attól függ, hogy milyen típusú kukoricalisztről beszélünk.
Mert igen, kétféle típus létezik: a teljes kiőrlésű kukoricaliszt és a csírátlanított kukoricaliszt.
A kukoricalisztet szárított kukoricaszemek őrlésével készítik. A teljes kiőrlésű változatnál mindent ledarálnak, beleértve a csírát is. A csírátlanított kukoricaliszt esetében az őrlés előtt eltávolítják a csírát.
A különbség azért lényeges, mert a csírában van a mag zsírjának nagy része (). És mint valószínűleg tudod, a zsír hajlamos megromlani, ha nem megfelelően vagy túl sokáig tárolod.
Azt tudva, térjünk rá a kukoricaliszt tárolásának, eltarthatóságának és romlásának apró részleteire.
Megromolhat a kukoricaliszt? Hogyan állapítható meg, hogy a kukoricaliszt megromlott?
Majdnem minden élelmiszerhez hasonlóan a kukoricaliszt is megromlik. A kukoricalisztnek annyi, és akkor kell kidobni, ha:
- A csomagolásban rovarok vannak. Ez halott rovarokat, élő rovarokat vagy tojásokat jelent.
- Penész vagy nagy nedves csomók vannak benne. Ha a nedvesség utat talált a kukoricalisztbe, akkor néhány napon belül penészes lesz.
- Rancid vagy keserű szag vagy íz. Ez leginkább a teljes kiőrlésű kukoricalisztre vonatkozik, mivel az sokkal több olajat tartalmaz, mint csírátlanított társa.
- Furcsa/fura illat. Mint nagyjából minden más élelmiszernél, itt is győződjön meg róla, hogy átmegy-e a szagpróbán.
Megjegyezzük, hogy néhány szürke vagy fekete folt a teljes kiőrlésű kukoricalisztre jellemző (), és semmiképpen sem a romlás jele.
Az utolsó, de nem utolsósorban a kukoricaliszt minősége fokozatosan romlik. Ez azt jelenti, hogy idővel veszít a kukorica ízéből, és egy pár éves termék már nem lesz olyan jó, mint egy friss. Ismétlem, a teljes kiőrlésű fajta gyorsabban romlik.
Meddig tart a kukoricaliszt?
A kukoricaliszt mindkét típusának címkéjén szerepel a szavatossági idő. Ez a dátum nem lejárati dátum, hanem inkább egy közelítő adat arra vonatkozóan, hogy a por mennyi ideig őrzi meg minőségét. És, ahogyan azt el tudja képzelni, a kukoricalisztet könnyen tárolhatja a dátum után is, kiváló eredménnyel.
Milyen hosszú ideig pontosan, kérdezi? Nehéz megmondani, de íme néhány közelítő adat, amit remélem, hasznosnak találsz:
- A csírátlanított kukoricaliszt esetében néhány hónapig, szobahőmérsékleten akár egy évig vagy még tovább is eltartható. Ha ez nem elég hosszú idő, akkor a fagyasztóban is tárolhatod néhány évig.
- A teljes kiőrlésű kukoricaliszt minőségét néhány hónapig, talán fél évig is meg kell őrizni, feltéve, hogy felbontás után hűtőben vagy fagyasztóban tárolod.
Ezt szem előtt tartva, beszéljünk ennek a lisztpótlónak a tárolási irányelveiről.
Hogyan tároljuk a kukoricalisztet?
A lisztekhez és minden más porított termékhez hasonlóan a kukoricalisztet is sötét és száraz helyen kell tárolni. Ez utóbbi különösen fontos, mert más porokhoz hasonlóan a kukoricaliszt is felveheti a nedvességet a környezetből. Szokás szerint minden használat után szorosan zárja le a zacskót vagy a tárolóedényt.
Az, hogy pontosan hol kell tárolni a kukoricalisztet, a fajtától függ. Amíg a csomagolás bontatlan, mindkettő tökéletesen megfelel szobahőmérsékleten. Ez egy szekrényt jelent a kamrában vagy a konyhában, attól függően, hogy Ön mit szeretne.
Amikor felbontja a csomagot, a csírátlanított kukoricaliszt még mindig ugyanott állhat, de a teljes kiőrlésű fajta hűtést vagy fagyasztást igényel az optimális eredményhez ().
Ha a kukoricalisztet a hűtőben vagy a fagyasztóban szeretné tárolni, akkor jól lezárva kell tárolni. A műanyag csomagolásokat, amelyekben a termék gyakran kapható, kissé trükkös megfelelően lezárni, ezért a legjobb, ha a port légmentesen záródó edénybe rakod át.
Így biztos lehetsz benne, hogy semmilyen nedvesség nem kerül a kukoricalisztbe.
A dióhéjban
- A kukoricaliszt kétféle változatban kapható: Teljes kiőrlésű és csírátlanított. Az utóbbi hosszabb ideig megőrzi a minőséget.
- Ha a csomagolásban rovarok (élve vagy halva) vagy penész található, vagy a kukoricalisztnek furcsa, avas vagy keserű szaga van, dobja ki.
- A csírátlanított kukoricaliszt szobahőmérsékleten tárolva akár egy évig, fagyasztva pedig néhány évig megőrzi a minőséget. A teljes kiőrlésű kukoricadara csak néhány hónappal a szavatossági időn túl tartható el.
- A csírátlanított kukoricalisztet mindig tárolhatja a konyhában vagy a kamrában egy szekrényben. Ha a teljes kiőrlésű fajtáról van szó, a csomagolás felbontása után hűtésre vagy fagyasztásra van szükség a legjobb eredmény eléréséhez.