Illusztráció: Simon Letch.
Igazán érdekes, milyen gyakran merülnek fel ilyen kérdések. Egyik nagy borászunknak, a néhai Dr. John Middletonnak, a Victoria Yarra Valleyben található Mount Mary szőlőbirtok alapítójának határozott véleménye volt a shirazról. Mount Mary arról híres, hogy mind a nyolc bordeaux-i vörös és fehér szőlőfajtát, valamint a burgundiai hősöket, a pinot noirt és a chardonnay-t termeszti – de a shirazt nem. Egyszer azt mondta nekem, hogy a shiraztól szívdobogást kap. Emiatt soha nem iszik belőle.
Ha ezt egy átlagember mondta volna, talán el is hessegette volna. De Middleton rendkívül intelligens fickó volt, és a tudomány embere. Másrészt emberek milliói isznak shirazt minden héten, látszólag kellemetlen mellékhatások nélkül, kivéve talán a másnaposságot. Ha egy mellékhatás gyakori lenne, az címlapra kerülne. Ennek ellenére úgy tűnik, hogy egyeseknél szívdobogást vagy refluxot vált ki, vagy egyéb panaszokat, például kipirulást és fejfájást.
A refluxproblémát Adrian Coulterhez, az Ausztrál Borkutató Intézet vezető borászához fordultam. Szerinte a shiraz savtartalma nem magasabb, mint más vörös szőlőfajtáké, így valószínűleg nem ez a probléma. Lehetséges, hogy a shiraz több olyan bizonyos vegyületet tartalmaz, amely serkenti a gyomorsavkiválasztást, mondja, de ezt nem kutatták.
Hasonló cikk
Az alkohol önmagában is kockázati tényezője a gasztro-oesophageális refluxbetegségnek, teszi hozzá, de az ön által említett vörösborokban nagyjából ugyanannyi alkohol van. A shirazban valamivel több alkohol lehet, mint más borokban, így lehetséges, hogy a szomszédai “blockbustereket” – az átlagosnál erősebb shirazokat – ittak.”
De minden emberi szervezet más és más, és a különböző ételekre és italokra adott reakcióink nagyon személyesek. Ha te és én bármit meg tudunk inni és meg tudunk enni, beleértve a szomszéd házilag párolt grappáját is, az valószínűleg csak azt jelenti, hogy szerencsések vagyunk. Vagy nem.
Huon Hooke-nak van kérdése az italokról? [email protected]
Ha még többet szeretne olvasni a Good Weekend magazinból, látogasson el a The Sydney Morning Herald, a The Age és a Brisbane Times oldalára.
Have a Good Weekend egész héten
A Good Weekend legjobb írásait a postaládájába szállítjuk, hogy ott legyen, amikor olvasásra kész. A Herald Good Weekend hírlevelére itt, a The Age hírlevelére pedig itt iratkozhat fel. Minden szombaton küldjük.
