zygonema/
A hús sütésekor mindig, mindig óvatosnak kell lenni. Valójában az ételmérgezések első számú forrása a ritka vagy nem kellően átsütött hús, ezért ez az egyik étel, amit az ételmérgezéssel foglalkozó szakértők mindig elkerülnek. Néhányan azonban nem tudnak ellenállni egy szaftos, nyers steak vagy hamburger csábításának. A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szerint egy húshőmérő használata, amely biztosítja, hogy a nyers húsok hőmérséklete biztonságos legyen a fogyasztáshoz, biztonságossá teheti a ritka húsok fogyasztását. Az ő szabványaik szerint azonban, míg a steaket nyugodtan élvezheted nyersen, ugyanezt nem teheted meg a hamburgerrel, vagy bármilyen darált hússal. A nyers hamburger elkészítése egyértelműen azon főzési hibák közé tartozik, amelyek mérgezővé tehetik az ételt.
Az ok, amiért a darált hús nem biztonságos, az élelmiszerbiztonsági szakértők szerint a készítés természetével függ össze. “A hús őrlése még egy szinttel meghosszabbítja a gyártási (vagy vágási) folyamatot” – mondja Ted Siegel, az Institute of Culinary Education séfje/oktatója. “Általában a kórokozók az izomszövet felszínén találhatók, így amint elkezdjük felaprítani a húst, a felszínen túl a kórokozókat a hús nagyobb részén is szétszórjuk.” Siegel szerint ennek eredményeképpen, ha olyan hamburgert tálalunk, amely nyers és nem eléggé átsütött, ezek a kórokozók nem pusztultak el, és még mindig a húsban élnek, növelve az ételmérgezés kockázatát. E kockázat kiküszöbölése érdekében a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szerint a darált húsnak 160 Fahrenheit-fokot kell elérnie ahhoz, hogy biztonságosan fogyasztható legyen, ami azt jelenti, hogy jól átsült. Ha nyersen eszed, akkor fennáll az esélye, hogy baktériumok vannak benne.
A másik oldalon viszont még mindig élvezheted a steakeket nyersen. ” Valami olyan, mint egy steak, ahol a kórokozók csak a felszínen vannak, amint a steak megpirul, a kórokozók általában elpusztulnak/főnek, és alacsonyabb átsütöttségi fokon tálalhatjuk, a rare-től a medium-ig” – mondja Siegel. A sülteket és a szeleteket is lehet nyersen fogyasztani, ami azt jelenti, hogy a húsnak csak belsőleg kell elérnie a 145 Fahrenheit-fokot ahhoz, hogy elfogyasztható legyen. A szakértők szerint a húshőmérő használata a legbiztonságosabb módja annak, hogy biztosítsa az étel biztonságát, és jó módja annak, hogy elkerülje a főzési hibákat a hús grillezése közben.
Minden terméket szerkesztőink egymástól függetlenül választottak ki. Ha a linkjeinken keresztül vásárol valamit, partneri jutalékot kaphatunk.