Az India pale ale (IPA) egy olyan sörstílus, amely komlósabb, mint a többi pale ale. A komló minden sör kulcsfontosságú összetevője, de az IPA sörök bőkezűek a sörfőzés során hozzáadott komlóval. Az IPA-kban található kedvenc komlófajták közé tartozik a Cascade, a Centennial és a Chinook, de sok sörfőzde kísérletezik más fajtákkal is, gyakran egyedi kombinációkban. A sörfőzők általában megmaradnak a világos malátánál, bár néhányan kristály, bécsi vagy müncheni malátát is hozzáadnak. A sörfőzési módszerek e sokfélesége a rendelkezésre álló IPA-k hatalmas változatosságát eredményezi. A brit és az amerikai stílusok elkülönülnek egymástól, bár az India pale ales általában világosabb, élénkebb, zöldebb és keserűbb sör.
Fast Facts
- ABV: 5-10,5%
- Keserűség: 40-100 IBU
- Szín: 4-16 SRM
Mi a különbség az India Pale Ale és a Pale Ale között?
Az India pale ale a pale ale kategóriába tartozik, bár mindegyiknek megvan a maga identitása. Hogy a dolgok még zavarosabbak legyenek, a pale ale és az IPA közötti határvonal néha összefolyik, mivel a sörfőzők beállítják az egyes sörök komlósságát. Előfordulhat például, hogy találunk egy nagyon komlós pale ale-t és egy enyhébb IPA-t. Általánosságban elmondható, hogy a pale ale világosabb, könnyedebb, és a maláta és a komló egyensúlya jellemzi, míg az IPA-k teljes erővel ünneplik a komlót, és hajlamosak arra összpontosítani a maláta ízek helyett. Az IPA-k általában magasabb alkoholtartalommal is rendelkeznek.
Az India pale ale stílust brit sörfőzők fejlesztették ki az 1820-as években, és a stílus nevét egy ausztrál reklámban kapta. Bár a történet némileg megkérdőjelezhető, azt mondják, hogy az IPA-t azért hozták létre, hogy a brit söröket megőrizzék az indiai gyarmatokra vezető hosszú útra. A bőséges mennyiségű komló ebben az erősebb főzetben megvédte azt az akkori brit vitorlás hajók hőjétől és mozgásától. Ez azonban csak legenda lehet, mert más brit sörök további komló nélkül is jól szállíthatóak.
Az IPA-knak mérsékelt, tartós habja van, kellemes komlós aromával. A test aranyszínű vagy borostyánszínű lesz, az íznek pedig komlósnak kell lennie, sok kiegyensúlyozó malátaédességgel.
Stílusok
Az India pale ale egy stílus a stílusban, és a népszerűsége miatt a sörfőzők alstílusokat is kifejlesztettek. Az IPA-k felfedezése során olyan söröket is találhatsz, amelyek nem illeszkednek kényelmesen egyetlen stílusjellemzőbe sem, mert a sörfőzők élvezik, hogy megnézik, hová vihetik az IPA-kat.
Angol stílusú IPA
Az angol stílusú IPA megtartja a komló- és malátaízek egyensúlyát, hasonlóan az angol pale ale-ekhez, de fokozott keserűséggel. Hazai komlófajtákat használnak a földes, virágos ízért, valamint angol ale élesztőket, amelyek gyümölcsös jelleget kölcsönöznek. A jól lekerekített sör jellemzően 40 és 60 IBU között mozog, alkoholtartalma pedig 5 és 7 százalék ABV között van.
American IPA
Amikor az amerikai kézműves sörfőzdék kezükbe vették az IPA-t, a stílus igazán beindult. Ez a mikrofőzők kedvenc söre, és sokan csak erre a stílusra specializálódtak. Az amerikai IPA-k általában virágosak, gyümölcsösek és sokkal komlósabbak, mint brit társaik, az IBU értékek 50 és 70 között mozognak. A helyi komlófajták, mint például a Cascade, citrusos csípősséget adnak nekik.
A két partvidék is átvett egyedi stílusokat. A nyugati parti sörfőzdék inkább az intenzív komlósság felé hajlanak, míg a keleti parti sörfőzők jellemzően az angol stílust követik, malátásabb, komlóval kiegyensúlyozott sörökkel. Vannak olyan sörfőzdék is, amelyek saját irányt követnek, és az amerikai IPA-piac határtalan lehetőségeket kínál az úgynevezett “hopheadek” számára.
Imperial IPA
Az Imperial India pale ale (vagy dupla IPA) a végletekig viszi az amerikai stílust. Itt találod a legjobban komlózott és legerősebb söröket. A keserűség 65 IBU-nál kezdődik, és néhány főzet eléri a felejthetetlen 100 IBU-t is. Hasonlóképpen, az alkoholtartalom inkább egy gyenge borra hasonlít, 7,6 és 10,6 százalék ABV között mozog.
New England IPA
A New England IPA egy egyedi stílus, amely késői és száraz komlózási technikákat alkalmaz. Ez fokozza a sör lédússágát és trópusi komlóízzel ruházza fel. Néhányan búzát vagy zabot adnak hozzá, hogy a búza ale-ekhez hasonlóan zavaros sört hozzanak létre. Ezek általában világosabb színű sörök, mérsékelt erősséggel és 50-70 IBU-val.
Hogyan tálaljuk az India Pale Ale-t
Az India pale ale-t gyakran pincehőmérsékleten, 50 és 60 Fahrenheit fok között, a komlósabb söröket a skála teteje felé tálalva a legjobb. Tárolja a sört inkább a pincében vagy a ház hűvös részében, mint a hűtőszekrényben.
A poharak tekintetében a pintes pohár a szokásos, bár a nonick (vagy nonic) pintes pohár előnyösebb. Ennek a stílusnak a teteje felé gömbölyű, majd az alja szélességének megfelelő szélességű peremre keskenyedik vissza. A tulipánok és a snifterek is népszerűek az IPA-khoz, és kiemelik az aromás komlót.
A poharat 45 fokos szögben döntse meg, és öntse a sört az oldalára. Ahogy megtelik sörrel, állítsa a poharat függőleges helyzetbe. Az egy-két ujjnyi fej a jó cél.
Ételpárosítások
Az elsöprő komlóíz miatt ezt a sört nehéz ételekkel párosítani. Nem lehetetlen azonban, és van néhány érdekes lehetőség. A grillezett ételek és mártások népszerű párosítások. A finoman ízesített sült húsok fokhagymával és rozmaringgal szintén jó párosítások. Próbáljon ki egy IPA-t olyan amerikai klasszikusokkal, mint a makaróni és sajt vagy a sajtburger, és fedezze fel a kék- és kecskesajtokat, az érlelt cheddar sajtokat, sőt a gazdag sajtpárosításokat is. While some people advise against it, spicy Indian and Mexican dishes can be interesting with the right IPA.
Best Brands
The U.K. and U.S. are not the only countries that brew India pale ales, though they dominate the market. The beers available are continually expanding and changing as well, and it’s worth it to pick up and try anything new you find.
- Bell’s Two Hearted American-Style India Pale Ale
- Brooklyn Brewery’s East India Pale Ale
- Fat Head’s Brewery Hop Juju Imperial India Pale Ale
- Goose Island IPA
- Fuller’s India Pale Ale
- Meantime London IPA
- Samuel Smith’s India Ale
- Stone IPA
- Thornbridge Jaipur India Pale Ale
- Weldwerks Juicy Bits New England-Style IPA