Miso

A miso, egy japán fűszer, egy fermentált paszta, amely babból és gabonából készül.A felhasznált babok közé tartozik a szójabab, a csicseriborsó és az adzuki bab, amelyek mindegyike gluténmentes. A felhasznált gabonafélék közé tartozik a rizs, a köles, az amarant és a quinoa, amelyek gluténmentesek, valamint a búza, az árpa és a rozs, amelyek nem gluténmentesek. A mugi miso például mindig tartalmaz árpát, a tsubi miso pedig mindig tartalmaz búzát és árpát. Egyes márkák a miso nevében azonosítják a babot vagy a gabonát, például árpa miso vagy barna rizs miso. az Eden Foods Gen Mi Brown Rice Miso és Shiro Miso nem tartalmaz gluténtartalmú összetevőket. A South River Miso adzuki bab, csicseriborsó, aranyköles, fokhagymás pirospaprika és kiadós barna rizs misó kizárólag gluténmentes összetevőket tartalmaz. A vállalat megjegyzi, hogy ezek az ízek ugyanazon a berendezésen készülnek, mint az árpa miso. a miso a miso leves egyik fő összetevője. A leves nem lenne gluténmentes, ha a miso glutént tartalmazna. Edward & A Sons négy ízben kínálja az instant miso levest, amely GF: eredeti arany zöldség, hagyományos tofuval, csökkentett nátriumtartalmú és japán éttermi stílusú.