Sok ételhez használunk húslevest, csirke-, marha- vagy zöldséglevest. Jó alapot jelent, ha házi levest készítünk belőle. Gondolt már arra, hogy saját húslevest készítsen, és biztonságosan tartósítsa üvegben vagy fagyasztással? A folyamat egyszerű, csak tervezzen rá egy kis időt. Ebben a cikkben a marhahúsleves készítésére és tartósítására fogunk összpontosítani. A húsleves / húsleves biztonságos tartósításához nyomástartó edényt kell használnia. Az élelmiszerek tartósításának ezt a módszerét azért alkalmazzuk, mert az élelmiszer húsalapú és alacsony savtartalmú. A húslevest élelmiszer-biztos fagyasztótartályokba is csomagolhatjuk.
A kezdéshez szükségünk lesz 4 kiló marhahúscsontra, amelyen még van egy kis hús a csontokon. Pirítsuk a csontokat 400 Fahrenheit fokon körülbelül 30 percig. Miután kivette a csontokat a sütőből, tegye őket és az összes lecsöpögő zsiradékot egy lefedett, rozsdamentes acélból vagy zománcozott, sütőálló edénybe. Adjon hozzá 2 liter vizet, 2 teáskanál almaecetet (5 százalékos savtartalommal), 2 teáskanál sót, 3 gerezd fokhagymát, 2 babérlevelet, 1 nagy hagymát, negyedelve. Ezután lefedjük, és a sütőben 8 órán át sütjük.
Majd a sütőt ismét csökkentjük 180 fokra, és további 8 órán át sütjük. Ezután vegyük ki a csontokat a serpenyőből, és öntsük át a húslevest egy finom szűrőn, hogy eltávolítsuk a szilárd anyagokat – a kivett szilárd anyagokat dobjuk ki. A leszűrt keverékről szedje le a zsírt, majd adjon hozzá vizet, hogy a húsleves mennyisége elérje a 2 literes mennyiséget. Tegye a húslevest egy nehéz serpenyőbe, és forralja fel.
Mossa, öblítse és fertőtlenítse az üvegeket, hogy előkészítse a húsleves konzerválását. Melegítsük fel az üvegeket, és kanalazzuk a forró húslevest az üvegekbe úgy, hogy 1 hüvelyk térköz maradjon. Törölje tisztára az üveg peremét, helyezze az üvegre a fedelet és a gyűrűt, majd csavarja rá ujjnyira. Tegye az üvegeket a befőzőgépbe. A pintes üvegeket 20 percig, a negyedes üvegeket pedig 25 percig dolgozza fel 10 font nyomáson súlymérővel ellátott konzervdobozban és 11 font nyomáson tárcsás konzervdobozban.
A Michigan State University Extension ajánlja, hogy kövesse az USDA irányelveit a nyomásos konzervdoboz használatához, és kövesse a tudományosan megalapozott recepteket, hogy minden otthon konzervált élelmiszer biztonságos maradjon.