Az indiai ételek többek között azért olyan népszerűek, mert sok lehetőséget kínálnak az egészséges táplálkozásra törekvő, vegetáriánus vagy vegán étrendet követők számára. Ha nem ismered az indiai étkezést, ideges lehetsz, ha olyan ételeket rendelsz, amelyek más nyelven vannak, ezért, hogy magabiztosan tudj rendelni, összeállítottunk egy praktikus útmutatót India népszerű vegán ételeiről és arról, hogy mit jelent a nevük.
Növényi biryani
Ha szereted a sült rizst az ázsiai éttermekben, imádni fogod a biryanit, ami lényegében India változata. A rizst és a zöldségeket fűszerek ízletes keverékével ízesítik, például kardamommal, fahéjjal, korianderrel, szerecsendióval, borssal, szegfűszeggel és még mentával is. Ne feledje megkérni őket, hogy ghee (vaj) helyett olajban süssék meg az ételt.
Dal
A dal egy sűrű pörkölt vagy étel, amelyet lencséből készítenek, és általában vegetáriánus, amennyiben meggyőződik róla, hogy nem ghee-vel (vajjal) készítik vagy tálalják. A denveri Little Indian of Denver például két különböző dal ételt kínál, egy dal levest és a Dal Makhni-t, ami lencse fokhagymával, gyömbérrel, paradicsommal és fűszerekkel.
Alu Gobi
Az indiai konyha rengeteg zöldséges ételt kínál, és az egyik legegészségesebb indiai étel az Alu Gobi, ami csak burgonya és karfiol fűszerekkel főzve. Az étel egyik fő fűszere, a kurkuma sárga színt ad az ételnek, míg a gyömbér, a koriander, a kömény, a fokhagyma és a hagyma a kurkumával kombinálva jellegzetes ízt kölcsönöz a tányérnak.
Saag Chole
A legegészségesebb indiai ételek közül sokban szerepel spenót, azaz “saag”. A Saag Chole egy másik kedvenc étel, amelyet a Little India of Denverben szolgálunk fel. Ebben az esetben a spenótot pürésítjük és megfőzzük olyan fűszerekkel, mint a kardamom, a gyömbér és a masala, ami finom krémes textúrát eredményez, ami kiegyensúlyozza a csicseriborsót.
Channa Masala
Az egyik név, amit gyakran látni fogsz az étlapon minden indiai étteremben, a masala. A masala egyszerűen egy hagyományos fűszerkeverék, amelyet India számos ételében használnak, ebben az esetben a csicseriborsó ételben. A csicseriborsót paradicsomalapú masala szószban főzik, amely köményt, koriandert, chiliport és kurkumát tartalmaz.
Roti
A vegánoknak sem kell lemondaniuk a kenyérről egy indiai étteremben. Míg a naan hagyományosan joghurttal készül, így vegánok számára tabu, a roti egy vegán lapos kenyér, amely tökéletesen párosítható az ételekkel.
Indiai konyha vegánoknak
India számos növényi étele és az ízek hangsúlyozása megkönnyíti a konyha beillesztését a vegán étrendbe. Ha készen állsz arra, hogy kipróbáld vegánbarát ételeinket, térj be a Sixth Avenue vagy a Downing Street-i telephelyünkre, és tudd meg, miért a Little India viseli folyamatosan a legjobb indiai ételek címét Denverben.