Nacatamal története
A nacatamal szó a nahuatl nacatl, azaz hús, és a tamalli, azaz tamal (hús tamal) szóból ered. Ez az egyik legrégebbi étel az ország történetében, eredetét már a spanyol hódítás előtt feljegyezték. Az elkészítési módja azonban a gyarmatosítással fejlődött. Ebben a cikkben megmutatjuk az eredeti és hiteles nicaraguai nacatamal receptjét.
A spanyolok érkezése előtt a tésztát csak fűszernövényekkel fűszerezték, achiote és paradicsom vagy szarvashús került bele, kukoricalevélbe csomagolták és párolták. A hódítás után kezdték használni a sertést, és a vajat is belekeverték a tésztába. Ez sok lágyságot adott hozzá, és teljesen megváltoztatta az ízét.
A sertéshús használatát az indiai kanálban magyarázzák: “A sertés hamarosan a szegények húsa lett”. For indigenous people, it was cheaper and easier to raise pigs than cattle. Therefore, it began to become popular in its typical dishes.
Today, the Nacatamal represents a source of work for many Nicaraguans, as it is one of the main dishes to eat at breakfast during the weekends. Prices range from 1 to 2 dollars and can be purchased in different neighborhoods of the country.
Nacatamal Recipe Ingredients
- Three pounds of corn
- Two bows of peppermint
- Two pounds of potato
- Three bags of achiote
- Three large onions
- Three big sweet pepper
- Three garlic cloves
- Five tomatoes
- Two pounds of rice
- Four pounds of pork post
- A dozen sour oranges
- A bag of salt
- Half a liter of butter
- 2 bags of lime
- Banana leaves
- A fine-drinking roll
Nacatamales Recipe Method
- Cook the corn with a little lime, Amíg szét nem pukkad. Hagyjuk kihűlni, őrlés közben mossuk meg vízzel.
- Állítsuk össze a tésztát, süssük meg a vajjal, sózzuk ízlés szerint és folyamatosan keverjük.
- Mossuk meg és csepegtessük el a mentát, fokhagymát, hagymát, chiltomát és adjuk a forró tésztához a savanyú narancslével együtt és keverjük tovább, ügyelve arra, hogy a tészta ne legyen se nagyon szilárd, se nagyon lágy.
- Pároljuk a rizst három percig, vegyük le a tűzről és hűtsük le.
- Mossuk meg a paradicsomot, a burgonyát, a maradék hagymát és a paprikát; és vágjuk szeletekre.
- Mossuk meg a húst, és vágjuk közepes darabokra, adobe achiote-val és egy kis hagymával.
- Passzoljuk át a tűzön a csigaleveleket, amíg puhák és simák lesznek.
- Amikor a tészta kihűlt, közepes adagokat veszek és a banánlevelekre teszem. Teszek rá rizst, egy darab húst, egy szelet paradicsomot, egy szelet hagymát, egy szelet burgonyát, egy szelet chiltomát és mentaleveleket.
- A csigalevelekkel saroktól sarokig becsomagolom, majd a mecateával kereszt alakban kikötöm.
- Place the Nacatamales in a spacious pot with four liters of water and leave them on fire for two hours until well cooked.