Amint a kék Hubbard tököt felbontjuk, ugyanúgy megsütjük, mint a többi tököt vagy zöldséget. Hagyjuk a darabokat húsos felükkel felfelé, kenjük be olívaolajjal, szórjuk meg sóval és borssal, és tegyük 400 fokra előmelegített sütőbe. A tök húsának vastagságától függően 30-45 percig süssük, időnként villával ellenőrizve, hogy mikor puha a hús.
Amint a sütés befejeződött, hagyjuk a tököt kihűlni, amíg könnyen kezelhetővé válik. Kaparjuk le a húst a héjáról, és tegyük egy nagy tálba. Kézi mixerrel pépesítsük a tököt. Adjunk hozzá 1-2 evőkanál ghít, sót és borsot ízlés szerint, és körülbelül 2 evőkanál kókusztejet, hogy krémesebb legyen a textúra. Alacsony fordulatszámon csak annyira turmixoljuk, hogy a hozzávalók összeálljanak, és a textúra sima legyen. Valójában elég lehet, hogy adagokban kell pépesítened a tököt, úgyhogy erre készülj fel!
Ezzel egy csomó készül! A felesleges tököt tedd fagyasztótartályokba, több hónapig is jól eláll. Így egy olyan köreted lesz, amely bármelyik étkezés kiváló kiegészítője lehet. Ez tökéletes, ha étkezést tervezel egy ilyen napra, olvaszd ki a kék Hubbard tököt, dobj egy kis csirkét a grillre, dobj rá egy egyszerű zöld salátát, és máris kész az ínyenc stílusú, egyszerű és egészséges étel.
Jó étvágyat!