Mióta léteznek “diéták”, mindig is foglalkoztatott minket, hogy milyen ételeket juttatunk a szervezetünkbe – mi az egészséges, mennyit kellene ennünk, és honnan szerezzük be a táplálékot? Még ezekkel az aggodalmakkal együtt is vitatkoznak az emberek a növényi alapú étrend és a paleo-diéta között. Miben különböznek ezek az étrendek, és melyik támogatja legjobban az Ön általános egészségét?
Paleo vs. vegán: Melyik étrend a legjobb az ember számára?
A vegán étrend a valódi növények: zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék, magvak és diófélék, valamint egészséges zsírok fogyasztására összpontosít. Más szóval, nincs tejtermék, hús vagy bármilyen más állati melléktermék. Gyakran hallani, hogy a veganizmust “növényi alapú étrendként” emlegetik. Ha jól csinálják, a vegán étrend gyakran tartalmaz jól összeállított, fehérjében, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag ételeket. A vegánoknál alacsonyabb az elhízás aránya, kisebb a betegségek és a betegségek kockázata, és magasabb a hosszú élettartamuk. A vegánsággal kapcsolatos hatalmas tévhit, hogy az étrendből hiányzik a fehérje. Azonban minden fehérje, még az állati fehérje is, növényekből származik.
Paleo-diéta
A paleo-diéta elsősorban sovány húsok, zöldségek, gyümölcsök és diófélék fogyasztására összpontosít. Míg egyesek pontosan követik ezt az étrendet, mások mellőzik a gyümölcsöket a természetesen magas cukortartalmuk miatt. A fehér gabonafélék és a feldolgozott zsírok és cukrok nem részei a paleo étkezési szokásoknak. Ezt az étrendet “vadász és gyűjtögető” vagy “ősember” étrendnek is nevezik. Az ezt az étrendet követő embereknél gyakran alacsonyabb az autoimmun betegségek és az elhízás kockázata, valamint nagy a fogyóképességük és az erős, karcsú testalkatuk. A magas húsfogyasztás miatt ennél az étrendnél az ember gyulladása nagymértékben megnő. A vörös hús nagy mennyiségben tartalmaz telített zsírokat és arachidonsavat, egy omega-6 zsírsavat.
Nem számít, hogy ki melyik nézőpont mellé áll, abban mindannyian egyet tudunk érteni, hogy a szervezetünk nincs felkészülve a feldolgozott élelmiszerek, különösen az egészségtelen ételek tömeges fogyasztására. Egyesek úgy vélik, hogy a kőkorszakból származó paleolit étrend segít csökkenteni a gyakori betegségek kockázatát. A vegánok azonban ugyanígy gondolkodnak, csak éppen növényi alapú ételekkel.
Mit mond a tudomány?
A vitának minden bizonnyal két oldala van. Egyrészt az emberek a paleolitikumban a túlélés érdekében húst ettek. Másrészt a szervezetünk számára könnyebb megemészteni és fenntartani az egészséges életet, miközben növényi alapú ételeket fogyasztunk.
Dr. Michael Greger szerint az emberek az ősember kora előtt 95%-ban, ha nem több, növényi táplálékot fogyasztottak. Az emberi evolúció az elmúlt kétmillió év során magában foglalta a húsfogyasztást, de csak egy fő okból. Ahogy az emberek a paleolitikum idején elköltöztek, az élelem egyre szűkösebbé vált, és az éghajlati változások miatt nehezebb volt megfelelő növényi táplálékot találni.
Shivam Joshi, MD szerint az emberek úgy maradtak életben, hogy a zord környezethez alkalmazkodva húst ettek. Ez azonban nem feltétlenül jelenti azt, hogy a biológiánk megköveteli, hogy húst együnk a túléléshez. Jobban alkalmasak vagyunk arra, hogy növényi alapú étrendet fogyasszunk. Tudjuk, hogy a vörös hús fogyasztása növeli a magas vérnyomás, a magas koleszterinszint és számos ráktípus kockázatát. Mégis, a vörös hús kiemelkedő helyet foglal el a paleolit táplálkozásban. A húsfogyasztás a paleolitikumban az emberi túlélés hatalmas darabja volt, nem pedig a hosszú távú egészség szempontjából.”
Sok kutató jutott közös konszenzusra: minél több hús van az ember étrendjében, annál nagyobb a betegségek, köztük a halál kockázata. A tápanyagokban gazdag, növényi eredetű élelmiszerekből származó fehérje bőven elegendő a szervezet számára, és sokkal könnyebben emészthető.
Szóval, most mi legyen?
Összefoglalva, a növényi alapú étrend előnyei nagymértékben felülmúlják a húsban gazdag paleo étrend előnyeit. Dr. Greger szavaival élve,
“Mindannyian elítélem a standard amerikai étrend finomított szénhidrátjait, a “nem emberi emlősökből származó tejet” és az egészségtelen ételeket, de a hüvelyesek tiltása hiba. Ahogy már korábban is megjegyeztem, a bab, a hasított borsó, a csicseriborsó és a lencse lehet a túlélés legfontosabb étrendi előrejelzője. A bab és a teljes kiőrlésű gabonafélék a Föld leghosszabb ideig élő populációinak táplálkozási sarokkövei. A növényi alapú étrend általában, és a hüvelyesek különösen, közös vonás a hosszú életű kék zónák között szerte a világon.”
Ha azonban mégis paleo étrendet szeretnél követni, de aggódsz a sok vörös hús miatt, lehetséges növényi alapú paleo étrendet követni, és ha kell egy kis inspiráció, csak nézd meg a Beaming Baker instagramját.
Author: Erica Reichstein
This post was last modified on 2020. december 15. 6:51 am