PINÁLD EZT A REZEPT MOST!
A múlt hétvégén a férjemmel, Jackkel elmentünk vacsorázni (egy megkésett évfordulós randi) az egyik kedvenc helyi éttermünkbe, az Ella’s Wood Ovenbe. Ez egy kívülről szerény hely, de belülről – a tulajdonos és főszakács, Marc Swierkowski varázsol csodálatos ételeket! Nem csak az ételek igazán finomak, de a friss, szezonális és helyi alapanyagok felhasználásával, valamint az innovatív ízkombinációkkal is nagyon kreatív.
A vacsorához egy mesés lapos vas steaket rendeltem… de ami igazán ellopta a show-t, az a parmezános szarvasgombás sült krumpli volt, amit a steak mellé tálaltak! OMG – annyira finom volt – és olyan egyszerű -, hogy azonnal tudtuk, hogy ki akarjuk próbálni az otthoni elkészítését! A ropogós sültkrumplit reszelt parmezán sajttal, sóval és apróra vágott friss petrezselyemmel dobjuk fel. Ezután szarvasgombaolajat csöpögtetünk a sült krumplira, mielőtt még egyszer átforgatnánk – és wow – ez a sültkrumpli mennyország, ami engem illet!
Ha még sosem ettél szarvasgombát (vagy akár szarvasgombaolajat) – kérlek, írd fel a kulináris bakancslistádra! Jack és én akkor ettünk először szarvasgombát, amikor nászutunkon Olaszországban jártunk – és a finom íze semmihez sem hasonlítható, amit korábban ettünk!
PIN EZT A RECEPTET MOST!
Az ehető szarvasgomba egy nagyon ritka gomba, amely Olaszország egyes részein (és néhány más helyen is) a fák gyökere közelében nő a föld alatt, és disznók és kutyák segítségével szedik le, akik képesek kiszagolni az érett szarvasgombát a föld alatt. Jean Anthelme Brillat-Savarin francia ínyencet idézik, aki szerint a szarvasgomba “a konyha gyémántja” – és nem véletlenül – gazdag és jellegzetes íze hihetetlen!
A legtöbbünk nem engedheti meg magának, hogy szarvasgombát vásároljon a mindennapi főzéshez – de a szarvasgombaolaj, bár még mindig egy kis spórolás – egy lehetőség lehet a csodálatosan jellegzetes ízek élvezésére ebben a parmezános szarvasgombás sültkrumpliban! Csak mindenképpen olyan olajokat keressünk, amelyekbe valódi szarvasgombát tettek (mint például ez
). A szarvasgombaolajokat az ételek elkészítése után kell hozzáadni az ízesítéshez (soha ne főzzünk vele). És ne feledjük, hogy a jó minőségű szarvasgombaolajnak sokkal erősebb az íze, ezért ne feledjük, hogy egy kis csepegtetéssel sokat érhetünk!
Egy utolsó megjegyzés – ezt a parmezános szarvasgombás sült krumplit otthon burgonyaszeletként készítettük, de az étteremben vékony cipószárú sült krumpli volt. Bármilyen alakúra vagy méretűre vághatod a krumplit, amilyenre csak szeretnéd – és ez a recept ugyanolyan finom lesz!
PINTEZZE MEG EZT A RECEPTET MOST!
Nyomtatás
leírás
Az Ön által használt szarvasgombaolaj minőségétől függően változik a mennyiség, amit ehhez a sült krumplihoz használnia kell. A helyi szupermarketekben kapható szarvasgombaolajok általában szarvasgomba esszenciával illatosított repceolajok, amelyek íze nem lesz olyan erős, mint egy jobb minőségű szarvasgombaolajé. Ennek megfelelően állítsa be a szarvasgombaolaj mennyiségét.
Összetevők
- 3 nagy rozsdamentes burgonya (kb. 2 ½ font)
- 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 evőkanál só
- ½ teáskanál frissen őrölt fekete pepper
- 2–4 tablespoons truffle oil (see note above)
- ¼ cup chopped fresh parsley
- ¼ cup freshly grated parmesan cheese
Instructions
- Preheat oven to 425 degrees.
- Leave the skin on the potatoes. Cut each potato in half the long way, then each half in half the long way. Now take each quarter and cut into three wedges so when you are done, you will have 12 wedges per potato. Don’t worry if you get less, as long as they are uniform in size.
- In a bowl toss the cut potatoes with the olive oil, salt and pepper. Lay out flat on a sheet pan and roast for 15 minutes. Turn each wedge over and roast for about another 15 minutes or until browned and tender.
- Remove hot fries from sheet pan and place in a large bowl and toss with truffle oil, chopped parsley and grated Parmesan.