Ez az egyszerű vietnami Pho leves rizstésztát tartalmaz egy ízletes húslevesben a választott hússal, friss fűszerekkel és zöldségekkel körítve. Autentikus íze és zamata van, minden munka nélkül!
Néha az olyan ismeretlen nevű receptek, mint a Haricots Verts vagy a Pörkölt, ijesztőnek tűnhetnek, de NE TÉRJÜNK MEG, mert a legtöbbször nagyon könnyen elkészíthetőek! Ez a pho recept egyszerű és finom!
A pho (ejtsd: “fuh”) egy vietnami tésztaleves, amely húslevesből, rizstésztából, húsból és friss köretből készül. Alapvetően vietnami street food, amely utat talált az amerikai étkezési kultúrába, és meghódította a szívünket (és a gyomrunkat). Ínycsiklandóan egyszerű, annyira ízletes, és nagyon személyre szabható! Ez a recept nem autentikus – ez csak az én “gyors” változatom, amit szeretek otthon elkészíteni. Íme egy autentikus pho recept.
- Autentikus pho vs. ez a gyors pho:
- A pho hozzávalói:
- Hogyan készítsük el a Pho levest:
- Az Instant Pot Pho leveshez:
- A lassú tűzhely pho leveséhez:
- Módosítások:
- KÉSZÍTÉS ELŐTT ÉS FAGYASZTÁSI ÚTMUTATÓ:
- Vietnamese Pho Soup
- Video
- Ingredients
- For garnish (this is where pho soup shines!):
- Instructions
- Notes
- Táplálkozás
- HAVE YOU TRIED THIS RECIPE?!
Autentikus pho vs. ez a gyors pho:
Imádom az autentikus pho levest, de szerettem volna egy olyan receptet készíteni, amely nagyszerű aromával és autentikus ízzel rendelkezik, de nem tart órákig elkészíteni, és nem használ nehezen beszerezhető alapanyagokat. Ez a vietnami pho recept pontosan ilyen!
A vietnami éttermek általában egész nap főzik a húslevesüket, hogy megteremtsék azt a gazdag, hagyományos, hangulatos ízkeveréket, amit mindannyian ismerünk és szeretünk. Ebben a pho receptben ahelyett, hogy csontokat főznék órákon át lassan, konzervlevest használok, és hagymával, gyömbérrel és fűszerekkel párolom.
A pho hozzávalói:
Leves:
- Csirke/marha húsleves: Csirkehúslevest ajánlok, ha csirke, garnélarák vagy sertés pho-t készítünk. Marhahúslevest használjon marhahús pho-hoz vagy zöldséglevest vegetáriánus pho-hoz.
- Sárga hagyma és friss gyömbér.
- Fűszerek: őrölt koriander, szegfűszeg, halszósz, hoisin szósz, szójaszósz, vörös chilipaszta, fahéj, só és bors.
Tészta: Én egy 8 unciás csomag szárított rizsvermicelli tésztát használok, de bármilyen Vékony rizstésztát használhatsz.
Hús- csirke, sertéshús, steak vagy nyers garnélarák. Fontos, hogy a húst a lehető legvékonyabban, a szemcsékkel szemben szeleteljük fel. A húst sokkal könnyebb szeletelni, ha kissé meg van fagyasztva, ezért szeletelés előtt ne féljünk egy órára a fagyasztóba tenni.
- Marhahús pho (phở bò): 1/2 font. szűzpecsenye, oldalas steak, szegy vagy kerek szem, sóval és borssal fűszerezve
- Csirke (phở gà): 1 vagy 2 csont nélküli, bőr nélküli csirkemell, nagyon vékonyra szeletelve, sóval és borssal fűszerezve
- Sertés bélszín. 1 lb. sóval és borssal fűszerezve, kevés olajon, magas hőfokon, az elején addig sütjük, amíg minden oldalról megbarnul (kb. 10 perc). Hagyja pihenni, amíg a húsleves fő, majd vágja nagyon vékony szeletekre.
- Garnélarák: nyersen, héjától megfosztva.
Garnírozás: ezek teszik igazán ragyogóvá a pho levest!
- Zöldhagyma
- Friss jalapeño paprika vagy piros thaiföldi chili paprika
- Friss fűszernövények (koriander, bazsalikomlevél, mentalevél)
- Friss babcsíra (ha az élelmiszerboltodban nincs ilyen, nézd meg a helyi ázsiai élelmiszerboltban).
- Lime szeletek
- Sriracha csípős szósz
Hogyan készítsük el a Pho levest:
Készítsünk húslevest:
- Tegyen egy nagy száraz edényt közepes lángon, adja hozzá a hagymaféléket és a gyömbérdarabokat, és főzze 4 percig.
- Adjuk hozzá a húslevest, a vizet, a koriandert, a szegfűszeget, a halszószt, a hoisin szószt, a szójaszószt, a chili-fokhagymapasztát, a fahéjrudat és egy csipetnyi friss törött sót és borsot. Forraljuk fel lassan, majd csökkentsük a hőfokot, és főzzük legalább 30 percig.
Elkészítjük a tésztát: a rizstésztát a csomagolás utasításai szerint készítjük el. Ha megpuhult, lecsepegtetjük, leöblítjük és félretesszük.
Készítsük el a köreteket: Készítse el a köreteket egyéni kis tálkákban a tálaláshoz: koriander, bazsalikom, zöldhagyma, babcsíra, zöldcitrom és szeletelt chili.
Adja a húst a húsleveshez:
- 1-5 perccel a húsleves főzési ideje előtt adja hozzá a kívánt húst a leveshez, hogy éppen csak készre főjön (2-3 perc nyers, vékonyra szeletelt csirke vagy sertéshús esetén, 1-2 perc garnélarák vagy vékonyra szeletelt steak esetén).
- A gyömbért, szegfűszeget, fahéjrudat és hagymadarabokat dobja ki a lábasból.
Összerakja: Adja a főtt rizstésztát az egyéni tálakba, és kanalazzon rá forró húslevest. Halmozzuk el a kedvenc köretekkel.
Az Instant Pot Pho leveshez:
Főzzük a tésztát az utasítások szerint. Állítsa össze a feltéteket. Kapcsolja az IP-t párolási beállításra. Adja hozzá a hagymát és a gyömbért, és főzze néhány percig. Kapcsolja ki az edényt. Adja hozzá a húslevest, a koriandert, a szegfűszeget, a halszószt, a szójaszószt, a hoisin szószt, a chili-fokhagyma pasztát, a fahéjrudat és egy csipetnyi frissen tört sót és borsot. Kapcsolja a szelepet zártra, tegye rá a fedelet, és főzze kézi/magas nyomáson 15 percig, az időzítő sípszava után szabályozott gyors kieresztéssel. Adjon hozzá főtt garnélarákot, steaket vagy sertéshúst, vagy csirke pho esetén adjon hozzá bőr nélküli csirkecombot, és főzze a lassú tűzhelyben a húslevessel.
A lassú tűzhely pho leveséhez:
Főzzük meg a hagymát és a gyömbért egy forró serpenyőben, majd adjuk hozzá a lassú tűzhelyhez a húslevessel, korianderrel, szegfűszeggel, halszószal, szójaszósszal, hoisin-szósszal, chili-fokhagymapasztával, fahéjrúddal és egy csipetnyi frissen tört sóval és borssal. Főzzük alacsony fokozaton 6-8 órán át vagy magas fokozaton 3-4 órán át. Dobja ki a gyömbért, a szegfűszeget, a fahéjrudat és a hagymát. Készítse el a tésztát az utasítások szerint. Állítsa össze a feltéteket. Adjon hozzá főtt garnélarákot, steaket vagy sertéshúst, vagy csirke pho esetén adjon hozzá bőr nélküli csirkecombot, és főzze a lassú tűzhelyben a húslevessel.
Módosítások:
A maradék/főtt hús helyettesítésére: Ez egy nagyszerű recept a maradék főtt húsok, például grillcsirke, aprított sertéshús vagy marhahús felhasználására. Adja a főtt húst a tálakba a tésztával együtt, és kanalazzon rá forró húslevest. Ezután adjon hozzá feltéteket.
Vegetáriánus/vegán pho: A húst helyettesítsük zöldség- vagy gombalevessel, a húst párolt gombával és bébi bok choy-jal, a halszószt pedig hagyjuk ki.
KÉSZÍTÉS ELŐTT ÉS FAGYASZTÁSI ÚTMUTATÓ:
Előtte elkészíteni: Csak a húslevest készítse el előre! Make the broth several days ahead of time and, after letting it cool, cover it and store it in the refrigerator. Reheat on the stove when ready to eat and continue with step 4 of the recipe.
To freeze: Csak a húslevest fagyassza le. Allow the soup to cool completely and store it in a freeze safe ziplock for 4-5 months.
You can also FOLLOW ME on FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM and PINTEREST for more great recipes!
Vietnamese Pho Soup
Print Pin Add to My Meal Plan Go to Meal Plan
Video
Ingredients
- ▢ 8 oz dried rice vermicelli noodles
- ▢ Desired meat: chicken, pork, steak or raw shrimp* (See notes)
- ▢ 1 large yellow onion , quartered
- ▢ 2 (2-inch pieces) fresh ginger , unpeeled and halved, length-wise
- ▢ 6 cups broth (chicken, beef or vegetable, depending on protein choice)
- ▢ 2 cups water
- ▢ 1/4 tsp ground coriander
- ▢ 1 whole clove (optional)
- ▢ 1 1/2 Tablespoons fish sauce (or less, to taste preference)
- ▢ ¼ teaspoon hoisin sauce
- ▢ 1/4 teaspoon soy sauce
- ▢ ¼ teaspoon red chili paste (sambal oelek)
- ▢ 1 stick cinnamon
- ▢ salt and freshly ground black pepper
For garnish (this is where pho soup shines!):
- ▢ 4 green onions , chopped
- ▢ 2 fresh jalapeño peppers or red thai chili peppers , thinly sliced and seeds removed
- ▢ 1 bunch fresh cilantro , chopped
- ▢ 1 bunch Thai basil leaves
- ▢ 1 cup fresh bean sprouts
- ▢ 2 limes , cut into wedges
- ▢ Sriracha hot sauce, or additional red chili paste , for heat, optional
Instructions
-
Place a large dry pot over medium heat add the onion halves and ginger pieces. Cook for 4 minutes, stirring occasionally.
-
Add the broth, water, coriander, clove, fish sauce, hoisin sauce, soy sauce, chili garlic paste, cinnamon stick and a pinch of fresh cracked salt and pepper to the pot. Bring to a slow boil, then reduce heat and simmer for 30 minutes.
-
Meanwhile, prepare noodles according to package instructions. Once soft, drain, rinse and set aside.
-
Ready the garnishes in individual small bowls for serving: cilantro, basil, green onions, bean sprouts, lime wedges and sliced chilies.
-
1-5 minutes before the broth is done cooking, add desired meat to the broth to cook, just until done (2-3 minutes for raw, thinly sliced chicken or pork, 1-2 minutes for shrimp or thinly sliced steak).
-
Discard the ginger, clove, cinnamon stick and onion pieces from the pot.
-
Divide the noodles among bowls; ladle broth on top (and meat). Add desired toppings.
Notes
- Marhahús Pho (phở bò): ½ font szűzpecsenye, oldalas steak vagy szegy, nagyon vékonyra szeletelve, sóval és borssal fűszerezve.
- Csirke Pho (phở gà): Szeleteljen fel 1-2 csont nélküli, bőr nélküli csirkemellet nagyon vékony darabokra, a szemcsékkel szemben. Sóval és borssal fűszerezzük.
- Sertés Pho: Fűszerezzen sóval és borssal egy 1 lb sertésbélszínt, és egy nagyon forró serpenyőben kevés olajon pirítsa meg, amíg minden oldalról megbarnul (kb. 10 perc). Hagyja pihenni, amíg a húsleves fő, majd szeletelje fel nagyon vékony szeletekre.
- Garnélarák: nyersen, héj nélkül.
Maradék/főtt hús helyettesítésére: Ez egy nagyszerű recept a maradék főtt húsok felhasználására, mint például grillcsirke, aprított sertéshús vagy marhahús. Adja hozzá a főtt húst a tálakhoz a tésztával együtt, és kanalazzon rá forró húslevest. Ezután adjon hozzá feltéteket. Vegetáriánus/vegán pho: Helyettesítse a húst zöldség- vagy gombalevessel, párolt gombával és bébi bok choy-jal, és hagyja el a halszószt. Előre elkészíthető utasítások: A húslevest több nappal korábban is elkészítheti. Hagyja kihűlni, fedje le, és tárolja a hűtőszekrényben. Melegítse fel újra a tűzhelyen. Fagyasztási utasítások: Freeze only the broth. Hagyja teljesen kihűlni, és 4-5 hónapig tárolja fagyálló zacskóban vagy tartályban. Instant Pot Pho: Főzze meg a tésztát az utasításoknak megfelelően. Állítsa össze a feltéteket. Kapcsolja az IP-t párolási beállításra. Adja hozzá a hagymát és a gyömbért, és főzze néhány percig. Kapcsolja ki az edényt. Adja hozzá a húslevest, a koriandert, a szegfűszeget, a halszószt, a szójaszószt, a hoisin szószt, a chili-fokhagyma pasztát, a fahéjrudat és egy csipetnyi frissen tört sót és borsot. Kapcsolja a szelepet zártra, tegye rá a fedelet, és főzze kézi/magas nyomáson 10 percig, az időzítő csipogása után ellenőrzött gyors kieresztéssel. Kapcsolja sautálásra, és adja hozzá a garnélarákot, a sertés steaket vagy a csirkét, és főzze készre. Állítsa össze a tálakat az utasítás szerint. Lassú főző Pho: Forró serpenyőben főzze meg a hagymát és a gyömbért, majd adja hozzá a lassú tűzhelyhez a húslevessel, korianderrel, szegfűszeggel, halszószal, szójaszósszal, hoisin szószal, chili-fokhagyma pasztával, fahéjrúddal és egy csipetnyi frissen tört sóval és borssal. (Csirke pho esetén adjon hozzá bőr nélküli csirkecombokat, és főzze a lassú tűzhelyben a húslevessel). Főzzük alacsony fokozaton 6-8 órán át vagy magas fokozaton 3-4 órán át. Dobja ki a gyömbért, a szegfűszeget, a fahéjrudat és a hagymát. Készítse el a tésztát az utasítások szerint. Állítsa össze a feltéteket.
Táplálkozás
Eredetileg 2014 februárjában osztottam meg ezt a receptet. Updated April 2020 with process photos and instructions.