A pirítás az egyik legjobb módja annak, hogy kihozzuk a kelbimbó finom diós ízét – ráadásul nagyon egyszerű. Locsold meg olívaolajjal, terítsd ki egy tepsire, és hagyd a sütőben fél órát lógni. A legjobb rész? A ropogós szélek. Az alábbiakban néhány általános útmutatót találsz, hogy a kelbimbó ropogósra süljön, és ne párolódjon.
Ne bélelje ki a tepsit.
A sütőpapír nagyszerű az olyan süteményekhez, mint a sütemények és a brownie-k, de a sütéshez nincs rá szükség. A zöldségek sokkal nagyobb eséllyel ropogósodnak meg, ha közvetlenül egy fém sütőlapra helyezzük őket.
Ne zsúfolja túl a tepsit.
Amint a kelbimbó megsül, egy kis nedvességet fog leadni. Ha az összeset egy kis serpenyőbe zsúfoljuk, ez a nedvesség elkezdi párolni a kelbimbót, ami pépes kelbimbót eredményez.
Tartsd a hőfokot magasan.
Mély karamellizációt szeretnél rövid idő alatt? A magas hőfok a megfelelő módszer. Az alacsonyabb hőfokon történő sütés végül aranyszínű zöldséget eredményez, de mi inkább a forró és gyors sütést részesítjük előnyben, mert így a kelbimbó egy kicsit ropogós marad. Al dente kelbimbó, ha úgy tetszik.
Legyen a vágott oldalával lefelé.
Mint minden sült zöldségnél, itt is azt szeretnénk, ha minél nagyobb felület érintené a tepsit. Miután az összes beolajozott kelbimbót a tepsire borítottad, rázd meg, hogy a kelbimbók a vágott oldalukkal lefelé feküdjenek. Mi még szeretjük átnézni és megfordítani az utolsó megmaradtakat is. A végén megéri.
Ne piszkáld őket.
Azoknak a vágott oldalaknak eltart egy darabig, amíg karamellizálódnak, úgyhogy adj nekik egy esélyt! Ha pár percenként megkevered a zöldségeket, egyik oldalon sem lesz elég idejük arra, hogy finom aranyszínűre süljenek. Mielőtt megkevered a kelbimbókat, ellenőrizd az aljukat, hogy biztosan karamellizálódtak-e már. Ha elérte a kívánt színt, keverje meg őket, hogy a lekerekített oldalukon is kapjanak egy kis színt.
Még többféleképpen szeretné elkészíteni a kelbimbót? Kezdje ezzel a sajtos kelbimbó raguval – még a kelbimbó “utálói” sem fognak tudni ellenállni…
Változatokkal szórakozzon.
Ez egy nagyon alap és egyszerű recept… végtelen variációs lehetőséggel. Nyugodtan adjunk hozzá kiadós, frissen vágott fűszernövényeket, például kakukkfüvet vagy rozmaringot. Vagy néhány összezúzott gerezd fokhagymát, hogy szuper pikáns ízt adjon neki. Az őrölt fűszerekkel, mint a kömény, a koriander és a chilipor, szintén remekül feldobhatjuk a zöldségoldalast.
Mentse el a maradékot!
A maradékok a főzés után 3-5 napig légmentesen záródó edényben jól tárolhatók. És különösen csodálatos az ízük, ha quesadillába, grillezett sajtba vagy serpenyőben sült rizsbe dobjuk őket.