Shrimp Mozambique
This shrimp dish is a party in a pan!
All you need is some good Vinho Verde, fresh crusty bread for dipping into to sauce, and friends to share it with!
Although the reicpe is called a Mozambique, it’s a favorite Portuguese dish served in many Portuguese restaurants. It’s given the name because of the spiciness from the piri piri hot sauce which contains the red hot peppers originating in Africa. Piri Piri means “pepper” in Swahili.
“Piri piri is a cultivar of Capsicum frutescens, a chili pepper that grows both wild and as a crop. It is a small member of the genus Capsicum. A fajtát a délkelet-afrikai malagueta paprikából fejlesztették ki, és a portugálok terjesztették el indiai területeiken, Gudzsarátban és Goában”. Wikipedia
A kedvenc borom ehhez az ételhez a klasszikus Vinho Verde, de helyettesíthetjük egy jó száraz borral is!
Essük! Vegyünk egy garnélarákot a farkánál fogva, és szívjuk ki belőle a szószt. Ezután hámozzuk meg és fogyasszuk el. Mártsunk ropogós kenyeret a mártásba, és élvezzük a pikáns ízét.
Megjegyzés: Javaslom, hogy hagyjuk rajta a héját, mert így intenzívebb lesz az íze. A receptet héj nélküli garnélarákkal is elkészíthetjük, majd főételként rizzsel vagy tésztával tálalhatjuk.
Hozzávalók: A garnélarákot a héj nélkül is elkészíthetjük:
2 kiló közepes méretű garnélarák (páncél nélkül)
1 kis hagyma ( finomra aprítva)
4 gerezd fokhagyma (finomra aprítva)
1/2 teáskanál só
2 evőkanál vaj
2 evőkanál olívaolaj
1/2-1 evőkanál paprika
1 csésze fehérbor vagy Vinho Verde
1 csirkeleveskocka
1/2-1 evőkanál Piri Piri vagy a kedvenc csípős szószunk, ha nem áll rendelkezésünkre
1 evőkanál petrezselyem (finomra aprítva a díszítéshez)
Elkészítés
Egy közepes serpenyőben, tegyük bele az olívaolajat, melegítsük közepesre, és adjuk hozzá a hagymát. Főzzük a hagymát kb. 2 percig, amíg áttetszővé válik.
Adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük kb. 30 másodpercig. Adjuk hozzá a garnélarákot, és hagyjuk főni 1 percig. Adjuk hozzá a vajat, a húslevest és a paprikát. Keverjük jól össze, és főzzük 1 percig.
Adjuk hozzá a bort, keverjük össze, és közepes lángon hagyjuk felforrni. Adjuk hozzá a sót. Pároljuk még néhány percig, amíg a garnélarák rózsaszínűvé válik. Adjuk hozzá a piri piri csípős szószt.
Pár percig főzzük, hogy a bor elpárologjon. Kívánság szerint adjunk hozzá még piri pirit. Díszítsük petrezselyemmel. Serve with crusty bread.
