Praliné mártás

Tudjátok, miből lehetne több az életünkben? Praliné szósz. Valamilyen oknál fogva a praliné szósz nem kap elég szeretetet, különösen a karamellhez képest. És ez nem a karamell ellen szól. Imádom a karamellt, és nem mernék rosszat mondani a karamellről, de itt az ideje, hogy több figyelmet szenteljünk a szintén finom pralinémártásnak.

A praliné szósz amellett, hogy álomszép és finom, egyszerűen elkészíthető, pillanatok alatt összedobhatsz egy adagot, és nagyon sok desszertet feldob. Csepegtess pralinémártást fagylaltra, brownie-ra vagy sajttortára. Használja sütemények vagy torták töltelékeként. Akár kanállal is eheted, és én nem ítélkeznék fölötte. Hazudnék, ha azt mondanám, hogy ebben még sosem voltam bűnös.

Lépésről lépésre útmutató

Most, hogy már meggyőztelek a pralinemártás szépségéről, beszélgessünk a recept ó-olyan egyszerű részleteiről. Egy kis serpenyőben megolvasztunk egy kis vajat, majd az apróra vágott pekándiót pirulásig pirítjuk. Ez a lépés lehetővé teszi, hogy a vaj megbarnuljon, és gazdag, diós ízt adjon ennek a mártásnak.

Miután megpirítjuk a pekándiót, belekeverjük a sötétbarna cukrot, a kukoricakeményítőt, a tejszínt, a sötét kukoricaszirupot és egy csipet sót. És ragaszkodom ahhoz, hogy sötétbarna cukrot használjak, szemben a világos barna cukorral, bár hozzá kell tennem, hogy én szinte mindig sötétbarna cukrot használok. Őszintén szólva, évek óta nem vettem már zacskó világos barna cukrot. Sokkal jobban szeretem a sötétbarna cukor gazdagabb, összetettebb ízét, és ez különösen fontos a pralinémártás készítésekor.

A keveréket néhány percig hagyjuk forrásig főni, hogy a kukoricakeményítőnek legyen esélye besűríteni a mártást. Ha besűrűsödött, kapcsold le a tűzről, keverj bele egy kis vaníliakivonatot, és már kész is vagy. Annak ellenére, hogy besűrítetted a szószt, még mindig önthető lesz. Ahogy hűl, a mártás tovább sűrűsödik, de ha vissza akarod hozni az önthető állapotba, csak tedd be a mikrohullámú sütőbe. És ennyi az egész. Most már van egy finom házi készítésű pralinémártásod, ami mindig lenyűgöz.

Tökéletes párosítás

Nem biztos, hogy említettem már, de különösen szeretem a sört desszerttel párosítani. Néha a legnehezebb a sörök leszűkítése, mert annyi remek párosítási lehetőség van. Szóval dobpergést kérek … Ehhez a pralinémártáshoz egy árpabort ajánlok, lehetőleg bourbon hordóban érlelve.

Az árpabor remekül illik ehhez a pralinémártáshoz, mert malátás édessége égetett cukorra és karamellára emlékeztet. Ezek az ízek jól összeolvadnak a pralinémártás diós jegyeivel, és az árpabor elég bátor ahhoz, hogy ellenálljon a mártás gazdagságának.

A borok oldalán egy tawny portói tökéletes választás. Mindig szeretem a jó tawny-t a diós és karamellás desszertekhez, amely hasonló jegyekkel rendelkezik, így a kettő szépen kiegészíti egymást.

Ez a pralinémártás sokoldalúságát tekintve remélem, kipróbálod a következő desszertedhez. Én beleszerettem ebbe az édes szószba, és van egy olyan érzésem, hogy te is így fogsz érezni. Ha kipróbálod ezt a receptet, mindenképpen hagyj nekem egy kommentet, és ne felejts el feliratkozni a hírlevelemre.

Csirió!

Craving Some Sweets?

• Bourbon-peach clafoutis
• S’mores ice cream
• Chocolate chip-coconut-macadamia nut cookies

Print