Ez a spanyol csicseriborsó és spenót egy klasszikus tapas étel, amely könnyen elkészíthető és csodálatosan sokoldalú. Egyszerű, kiadós vegán kényelmi étel.
Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmazhat, amelyeken a megfelelő vásárlásokon keresünk. További részleteket a szabályzat oldalunkon találsz.
A hét eleji finom báránysültem után úgy döntöttem, hogy kicsit jobban ráhangolódom a húsvéti hangulatra. Gondoltam egy újabb sütési projektre, de valamiért nem fogott meg semmi, és inkább egy sós ételhez volt kedvem. Talán láttátok, hogy mostanában egy kicsit spanyolos ételekért rajongok, például a romesco mártással.
Mivel Spanyolországból vannak a legszebb húsvéti emlékeim, ezért szétnéztem a húsvéti spanyol ételek között, és rábukkantam erre a finom spanyol csicseriborsós-spenótos ételre (garbanzos con espinacas), ami tökéletesen hangzott.
Húsvét Spanyolországban
Technikailag ez nem is húsvéti étel, hanem inkább egy bármilyen alkalomra való tapa, de a hagyomány szerint nagypénteken nem esznek húst, és ez egy gyakran fogyasztott étel, különösen délen, ahonnan származik.
A délvidéken tartják a legimpozánsabb húsvéti ünnepségeket is, így minden szempontból megfelelőnek tűnt. Ha még nem voltál szemtanúja a nagyhétnek Dél-Spanyolországban, az nem semmi látvány.
Tény, hogy a ruhák egy kicsit emlékeztetnek egy bizonyos amerikai szervezetre, amit valószínűleg inkább elfelejtenénk, de ne feledjük, hogy ezek sok évszázaddal korábban jöttek, és semmi közük egymáshoz. Néhány színes csuklya gyönyörű, mélyzöld és lila bársonyban.
A nagyobb városok utcáin körmeneteket tartanak, amelyek akár órákig is eltarthatnak, mivel hatalmas, nehéz oltárképeket visznek a helyi templomokba és a főszékesegyházba, hogy megáldják őket. Komor, de lenyűgöző látvány. Aztán képzeljük el, hogy hazamegyünk vagy egy bárba, és megesszük ezt az ízletes ételt.
Fogyasszuk húsvétkor vagy sem, ez az étel olyan, mint sok más étel Spanyolországban: nincs túl sok hozzávaló, de az eredmény finom. A déli mór hatásra épül, és el tudom képzelni, ahogy egy szép kis tapas bárban eszem, egyik kezemben ropogós kenyérrel, a másikban egy sörrel, és nézem a világot.
Tény, hogy manapság inkább arra figyelnék, hogy a kisgyermekem ne keveredjen túl nagy bajba, de néha jó visszaemlékezni a békésebb időkre.
Hogyan készül a spanyol csicseriborsó és spenót
Mint mondtam, ez a csicseriborsó és spenót nem bonyolult, és nem tart sokáig elkészíteni.
Az egyetlen mérsékelten bonyolult rész az, hogy a kenyeret és a fokhagymát óvatosan megfőzöd, majd egy kis ecettel pépesíted, akár kézzel, mozsárral és mozsárral, akár egy kis konyhai robotgépben. Ezután visszatesszük a többi hozzávalóhoz. Egy kis víz segít, hogy ne csomósodjon, hanem egy kis szósz legyen belőle, bár ez nem egy igazán “szószos” étel.
A paradicsom technikailag nem hagyományos, de elég gyakori ennek az ételnek a változataiban, és mind színt, mind ízt ad hozzá.
Hagyományosabban a színt a sáfrány adná, de nekem egy kicsit drága lenne beletenni ebbe, ahol a többi íz dominálna. Ráadásul szerintem a paradicsom segít összefogni az egészet.
Nézd meg a rövid videóban, milyen egyszerű elkészíteni!
Ez sok ételhez remek köret, de más tapas ételekhez is remekül illik. Próbálja ki például ezeket:
- pinchos morunos (aromás fűszerezésű sertés kebab)
- fehérborban pácolt steak kéksajttal
- spanyol sajttál.
A spanyol csicseriborsó és spenót egy kedves, ízletes étel, amely elég kiadós ahhoz, hogy főételként is működjön, akár egy egyszerű kenyérrel. Más ételek mellé tapasként, előételként vagy köretként is jól működik. Versatile, easy, healthy and vegan – there are so many reasons to give this a try.
Try these other chickpea dishes:
- Chana masala (an easy Indian curry)
- Chickpea lentil and spinach curry (non-traditional but tasty)
- Trinidadian doubles (curried chickpeas on spiced flatbread)
- Plus get more Spanish recipes in the archives.
Print Recipe
Spanish chickpeas and spinach
SaveSaved!
Ingredients
- 15 oz chickpeas 425g, 1 can
- 2 tbsp olive oil
- 5 oz fresh spinach 150g, tough stems removed and roughly chopped if not baby spinach
- 1 slice bread slightly stale, sourdough works well
- 1 clove garlic 2 if small
- ½ tsp ground cumin
- ½ tsp paprika sweet (Spanish), not hot
- 1 tbsp red wine vinegar or sherry vinegar
- 4 tbsp water approx
- 1 tbsp tomato paste tomato puree
- salt and pepper
Instructions
-
Drain the chickpeas, rinse well and remove any loose skins.
-
Remove the crusts from the bread and dice relatively small. Skin but don’t chop the garlic (except in half if one large clove).
-
Warm 1tbsp olive oil in a pan and saute the spinach until it wilts, in batches if need be, then remove and set aside.
-
Add the other 1tbsp of oil to the pan and add the garlic and chunks of bread. Cook until gently brown on both sides then remove from the pan to either a mortar or small food processor.
-
Add the cumin, paprika and vinegar to the bread and crush/pulse until smooth. You can add around 2tbsp of water as you go to help make it easier to break up.
-
Return the bread mixture to the pan along with the chickpeas, spinach (holding back any excess liquid that has come out) and the tomato paste and gently warm. Add another 2 or 3tbsp of water to loosen the sauce so it will mix. Season with a little salt and pepper to taste then serve.
Video
Nutrition
Nézd meg néhány kedvenc főzőeszközömet és hozzávalómat a Caroline’s Cooking Amazon áruházban.