Ez a szuper egyszerű módszer a legtökéletesebb főtt tojásokat eredményezi, amelyeket olyan könnyű meghámozni. A puhára főtt tojástól a krémesen keményre főttig, ez a cikk minden, amire szükséged van a tökéletes főtt tojásokhoz minden alkalommal. Ideális a buggyantott tojásokhoz és a húsvéti tojásokhoz.
Meg kell vallanom valamit…
Évekig nem tudtam tojást főzni. Évtizedekig. Mintha férjnél lettem volna, és keményre főtt tojást vettem a boltban, mert sosem tudtam könnyen meghámozni őket. Vagy egyáltalán nem. Olyan tojásokról beszélek, amelyek holdszerűek, mintha évmilliók alatt aszteroidákkal verték volna szét őket!
Nem szép.
Mindent rosszul csináltam, és ne utáljatok, de valószínűleg ti is így vagytok vele.
A tojásokat hideg vízben kezdtem el főzni, és felforralni. Próbáltam azt is, hogy forró vízbe tettem a tojásokat, majd levettem a fejükről, és hány percig hagytam csak ázni.
És sosem működött igazán jól. A tojáshámozás abszolút kínszenvedés volt, és a tojássárgája krémessége és érettsége mindig, de mindig változott.
Akkor felfedeztem ezt az őrülten egyszerű módszert, ami annyira tökéletes, hogy illegálisnak kellene lennie! Vagy általánosan ismert. Tudod… a kettő közül valamelyik. Én a második lehetőség mellett lobbizok, mert, y’all.
- Miért ez a módszer a főtt tojásokhoz abszolút tökéletes
- Tökéletes, könnyen hámozható kemény és lágy főtt tojások
- Kész vízfürdő vs. a lábas megtöltése jéggel
- Mennyi ideig tart egy tojás főzése?
- Tojástípusok
- A régi vs. új tojás
- Hagyományos vs. bio tojás
- Hogyan hámozd meg könnyen a kemény és lágy főtt tojásokat
- Ecet és só a vízben
- A hártya felhasználása
- Hogyan használd fel a kemény és lágy főtt tojást
- Other recipes you’ll love:
- Perfect Easy Peel Hard and Soft Boiled Eggs
- Ingredients
- Equipment
- Instructions
- Storage
- Video
- Notes
- Nutrition
Miért ez a módszer a főtt tojásokhoz abszolút tökéletes
- Nem csak, hogy ez a módszer a tökéletes főtt tojásokhoz őrülten egyszerű és gyors, de…
- Ez a legkönnyebb főtt tojás, amit valaha hámoztam.
- A leggazdagabb, legkrémesebb sárgáját eredményezi, akár folyékony sárgáját, akár lekváros sárgáját, akár teljesen szilárd közepét szeretné.
- A sárgája soha nem lesz kékeszöld vagy kénes.
- Egy tucatot körülbelül 2 perc alatt meg tud hámozni!
- Nem kell a régi vs. új tojások között vacakolni; minden ugyanolyan jól működik!
Lássunk hozzá!
Tökéletes, könnyen hámozható kemény és lágy főtt tojások
Ez a módszer néhány fontos lépést tartalmaz a tökéletes kemény és lágy főtt tojásokhoz, amelyeket gyerekjáték meghámozni.
Tölts meg egy lábast vízzel, ügyelve arra, hogy annyi víz legyen a lábasban, hogy ellepje a tojásokat. Adjunk hozzá egy nagy csipet sót és egy csöpp ecetet – nem igazán számít, hogy milyen fajtájú!
Tegyük a lábast a tűzhelyre, és forraljuk fel.
Nagyon óvatosan engedjük bele a tojásokat a forrásban lévő vízbe, ügyelve arra, hogy egészen a lábas aljára engedjük őket, mielőtt elengednénk. Ezzel megakadályozza, hogy a tojások megrepedjenek, ezért ügyeljen arra, hogy minél óvatosabban tegye. Én ehhez egy kis, kézben tartott hálós szűrőt szoktam használni, amit később arra is használok, hogy a tojásokat átrakjam a jégfürdőbe.
Amint a tojások a vízbe kerülnek, indítsd el az időzítőt. Főzd a tojásokat addig, amíg a kívánt eredményt szeretnéd elérni. Én a következőket szeretem:
- 5 perc a szuper folyós sárgájához
- 7 perc a gyönyörű, lekváros sárgájához. A kedvencem!
- 12 perc a tökéletes keményre főtt tojásért.
Alább találsz egy vizuális útmutatót, hogy mennyi ideig kell főzni a tökéletes, könnyen hámozható főtt tojásokat.
Amíg a tojások főnek, készíts egy jégfürdőt, amiben az összes tojás elfér. Szeretem, ha itt nagy adag jéggel dolgozom, mivel a forró tojások a jégfürdőbe kerülve megolvadnak, és így elegendő víz keletkezik.
A kívánt ideig tartó főzés után tegye át a tojásokat a jégfürdőbe. Vagy gyorsan öntse ki a vizet a lábasból, és kanalazza a tojásokat a jégfürdőbe, vagy egyszerűen vegye ki a tojásokat egy merőkanál vagy egy kis kézi szűrő segítségével.
A tojásokat hagyja a jégfürdőben, amíg lehűlnek, körülbelül 5 percig. Csöpögtesse le a tojásokat a jégfürdőből, és tegye vissza egy tálba.
Agresszíven rázza meg a serpenyőt, és dobálja fel a tojásokat körülbelül fél hüvelyknyit, ütögetve őket a tál oldalához és egymáshoz. Azt akarjuk, hogy a héj valóban megrepedjen, és majdnem olyan legyen, mint egy háló vagy mozaik; így rendkívül könnyű lesz meghámozni őket.
Ha a héjak jól megrepedtek, folyó víz alatt hámozzuk meg őket. A vízre nincs szükséged a tojás hámozásához, de sokkal könnyebben leöblítheted a tojáshoz tapadó apró héjdarabkákat.
Kész vízfürdő vs. a lábas megtöltése jéggel
A főtt tojásokat ideális esetben közvetlenül egy előkészített jégfürdőbe teszed át.
De valljuk be, egyszerűbb lehet, ha a forró vizet leengeded a tojásokról, és megtöltöd hideg vízzel és jéggel. Én így szoktam elkészíteni a tökéletes főtt tojásaimat, és tényleg tökéletesek voltak! Úgy tapasztalom, hogy ha átrakod őket egy előkészített jégfürdőbe, akkor még könnyebb őket meghámozni, de követheted ezt a módszert is:
- Amikor a tojások megfőttek, azonnal és óvatosan öntsd le a forró vizet, majd szinte fedd le a tojásokat hideg vízzel.
- Adj hozzá bőven jeget, körülbelül 2-3 csészényit. Hagyja állni, amíg lehűl, kb. 5 percig.
- Csepegtesse le a hideg vizet, majd rázza és rázza agresszíven a serpenyőt, kicsit feldobva a tojásokat, hogy tényleg feltörjön a héjuk.
- Folyó víz alatt hámozza meg.
Mennyi ideig tart egy tojás főzése?
Hát akkor kísérletezzünk, jó?
Mindegyik tojást pontosan ugyanazzal a módszerrel főztem (leengedni a forrásban lévő vízbe, főzni akárhány percig, majd átrakni a jégfürdőbe), különböző ideig. Így néznek ki:
- 4 perc: Többnyire megdermedt fehérje, ami nem marad egyben. Szuper folyékony sárgája.
- 5 perc: Majdnem teljesen megdermedt fehérje, folyós, majdnem folyékony sárgájával.
- 6 perc: Megdermedt fehérje és krémes, ragacsos sárgája. Nagyszerű ramenhez és hasonló ételekhez.
- 7 perc: Kemény fehérje és lekváros sárgája. Nagyszerű önmagában fogyasztva, a kívánt fűszerezéssel és egy szép csipetnyi sóval körítve. A kedvencem!
- Innentől kezdve minden tojás kemény fehérjével rendelkezik.
- 8 perc: Félig megdermedt sárgája. A széle szilárd és krémes, de a közepe puha és szinte egy kicsit lekváros.
- 9 perc: A sárgája nagyrészt megdermedt, de a közepe elég nedves.
- 10 perc: A sárgája félig teljesen megdermedt (világossárga), de a közepe még sötétebb sárga és nedves.
- 11 perc: A sárgája nagyrészt teljesen megdermedt (világossárga), de nem teljesen. A legközépső része még mindig kicsit nedvesebb, mint a többi része.
- 12 perc: A sárgája teljesen megdermedt és világossárga, de még mindig szuper krémes.
- 13 perc: Teljesen megdermedt, de már kevésbé krémes.
- 14 perc: Teljesen megdermedt, de kezd kiszáradni.
Tojástípusok
A régi vs. új tojás
A régi és az új főtt tojás hámozása között csak nagyon kis különbséget találtam. Összehasonlítottam a “vadonatúj, tegnap vásárolt” tojásokat a legalább egy héttel korábban vásárolt tojásokkal. Hasonlítsa össze a két bal oldali tojást az alábbi ábrán.
Ezzel együtt a cikkhez felhasznált többi tojás új, hagyományos tojás volt. Nekem semmilyen problémám nem volt velük. Én nem aggódnék túlságosan azon, hogy milyen tojásokat használsz a főzéshez, bár a kemény vagy lágy főtt tojás remek módja annak, hogy felhasználd azokat a tojásokat, amelyek már egy-két hete a hűtőben vannak!
Hagyományos vs. bio tojás
A hagyományos és bio tojás között jelentős különbséget találtam. A hagyományos tojásokat rendkívül könnyű volt meghámozni, míg a biotojásokat nagyon könnyű volt meghámozni. Ez nem jelentett annyi különbséget, hogy eltántorítson attól, hogy továbbra is biotojást használjak a tökéletes, könnyen hámozható kemény és lágy főtt tojásokhoz.
A tanácsom az, hogy a biotojások főzésekor mindenképpen adjunk egy kis ecetet a forró vízhez, és ha tehetjük, inkább válasszunk régebbi tojásokat, mint azt a friss tucatot a hűtőben.
Hogyan hámozd meg könnyen a kemény és lágy főtt tojásokat
Négy egyszerű eleme van ennek a módszernek, ami miatt ezeket a lágy és kemény főtt tojásokat olyan könnyű meghámozni, és csak egy elem van, amit kihagyhatsz.
- Engedd le a tojásokat a forrásban lévő vízbe, és főzd meg őket a forrásban lévő vízben. Ne forralja fel a vizet úgy, hogy a tojások a serpenyőben vannak, és ne tegye a tojásokat a forró vízbe, vegye le a tűzről, és hagyja állni a forró vízben.
- A kívánt ideig tartó főzés után azonnal vegye ki a tojásokat a forró vízből, és tegye át jégfürdőbe. Hagyja állni a jégfürdőben, amíg lehűl, körülbelül 5 percig.
- Adjon a vízhez egy fröccsnyi ecetet és sót. Az ecet segít abban, hogy a tojásokat könnyebb legyen meghámozni, a só pedig a tojás megalvadásával segít lezárni az esetleges repedéseket. Ez az egyetlen elem, amit kihagyhatsz!
- A jégfürdő után szűrd le és rázd meg a főtt tojásokat egy serpenyőben vagy tálban elég hevesen, rázd meg a tálat vagy a serpenyőt, és dobd fel őket kb. 1/2-1″-re. Ezt addig csináld, amíg a héj meg nem reped mindenhol, majdnem olyan, mint a háló. Meghámozhatod őket folyó víz alatt, hogy segítsd leöblíteni a megmaradt kis héjdarabkákat, de ez nem szükséges ahhoz, hogy ezeket a főtt tojásokat könnyű legyen meghámozni.
Ecet és só a vízben
Egyszerű leszek: adj ecetet és sót a forrásban lévő vízhez. Íme, miért:
- Ha a forrásban lévő vízhez adsz egy kis ecetet, könnyebb lesz a tojásokat meghámozni.
- Ha sót adsz a vízhez, a tojások megalvadnak, ha megrepednek, így megakadályozod a sok szivárgást. Tudod, azok a tojásfehérje szalagok, amelyek megjelennek, pedig azt hitted, hogy nagyon óvatos voltál!
Nem igazán számít, hogy milyen ecetet használsz, de adj hozzá körülbelül 1-2 evőkanálnyit a vízhez, ahogy melegszik. Egyúttal tegyél bele egy nagy csipetnyi sót is.
A hártya felhasználása
Ha olyan szerencsés vagy, hogy a héj darabjai még ép hártyához kapcsolódnak, dolgozz vele! A főtt tojás és a héj közötti fehér, vékony hártya egy olyan réteg, amely segíthet abban, hogy gyorsan és egyszerűen lecsússzon a héjról teljesen. Próbáljon meg egy ujjal a membrán alatt dolgozni, hogy lehúzza a héjat, vagy nyomja a membránt a héjjal együtt körbe, hogy a héjat egészben távolítsa el. Kicsit nehéz elmagyarázni, de ha meglátod, tudni fogod!
Hogyan használd fel a kemény és lágy főtt tojást
Ez a recept nagyon sokféleképpen felhasználható! A sima, sóval és borssal megszórt fogyasztáson túl próbáld ki:
- Húsvéti festett tojás
- Klasszikus ördögtojás
- Reggelire 7 percig főzve, félbevágva, sóval és egyéb fűszerekkel megszórva. Én szeretem a togarashit az enyémen.
- A reggeli “charcuterie” részeként, félbevágva és ízesítve finom sajtok, húsok és gyümölcsök darabkáival.
- Sriracha Deviled Eggs
- Tonkatsu Ramen
- Tojássaláta
- Cup Zoodles – Cukkini tészta Ramen Meal Prep
- Bacon Ramen
Azzal, hogy a tojásokat nem hideg, hanem ELŐKÉSZEN FORRÓ vízbe engeded, minden alkalommal szuper könnyen meghámozhatóvá válnak. Miután megfőttek, helyezd át a tojásokat egy jégfürdőbe, hogy lehűljenek, majd rázogasd őket, amíg a héjuk nagyon megrepedezik. Ezzel a módszerrel a hámozás gyerekjáték.
SEMMIT! A trükk nem az, hogy mit adjunk a vízhez, hanem az, hogy mikor adjuk hozzá a tojásokat! I only make soft boiled eggs and hard boiled eggs by dropping the eggs into water that is already boiling. Perfect peel every time.
5 minutes for a super runny yolk
7 minutes for a gorgeous, jammy yolk. My favorite!
12 minutes for the perfect hard-boiled egg.
Other recipes you’ll love:
- Keto Deviled Eggs
- Sous Vide Eggs
- Crockpot Breakfast Casserole
- Healthy Breakfast Casserole
- Freezer Breakfast Burritos
Perfect Easy Peel Hard and Soft Boiled Eggs
GO AD-FREE
Ingredients
- eggs see Note 1
- glug of any type vinegar about 1-2 tablespoons
- a couple big pinches of salt about 1/2 teaspoon
- ice
Equipment
- saucepan large enough to hold all eggs in single layer
- small handheld strainer or slotted spoon
Instructions
-
Select a saucepan that’s wide enough to fit all your eggs in a single layer. Fill the saucepan with enough water to cover your eggs by about 1 inch. Place saucepan on the stove and add a glug of vinegar and a couple big pinches of salt. Bring water to a boil.
-
Working quickly but carefully, very, very gently lower your eggs, 2-3 at a time, into the boiling water. Én egy kis kézi szűrőt használok. Vigyázzunk, nehogy megrepedjenek. Amint az összes tojás a forrásban lévő vízben van, indítsa el az időzítőt. Az időzítési javaslatokat lásd a 2. megjegyzésben.
-
Amikor letelt az idő, óvatosan vegyük ki a tojásokat a forró vízből, és egy merőkanál vagy egy kis kézi szűrő segítségével tegyük át a jeges vízfürdőbe. Alternatív megoldásként gyorsan, de óvatosan engedje le a forró vizet a lábasból, és töltse fel annyi hideg vízzel, hogy éppen csak óvatosan ellepje a főtt tojásokat. Adjunk hozzá sok jeget, körülbelül 2-3 csészényit.
-
Hagyjuk állni, amíg lehűl, körülbelül 5 percig.
-
Csapolja le a vizet a vízfürdőből, és agresszíven rázza és rázza a lábast vagy tálat, ütögetve a tojásokat egymásnak és a tál vagy edény oldalának. Dobálja a tojásokat 1/2-1″ magasra a tálban, hogy bőségesen feltörje a héjukat. They should begin to feel almost like mesh and should not have any large intact pieces.
-
Under running water, peel the boiled eggs. The running water is not necessary to make these perfect boiled eggs so easy to peel but is helpful in washing away remaining flecks of shell.
Storage
-
You can keep the eggs peeled or unpeeled. Store eggs in the refrigerator one week. Keep peeled eggs in an airtight container.
Video
Notes
I did not find a significant difference in the ease of peeling old vs. new eggs. The old eggs were slightly easier to peel but not substantially. I found organic eggs to be the hardest to peel but only by a small amount. I recommend definitely using the vinegar and salt in the boiling water when boiling organic eggs. Note 2
Refer to the article to find your ideal egg’s recommended boiling time. As a quick reference, for timing I recommend:
- 5 minutes for a super runny yolk
- 7 minutes for a gorgeous, jammy yolk. My favorite!
- 12 minutes for the perfect hard-boiled egg.