A basbousa egyiptomi búzadara sziruppal átitatott torta. Ez a változat Maha nénémtől származik, az egyik legkedvesebb és legbőkezűbb nőtől, akit ismerek. Bár mindig felszolgálja ezt a süteményt, amikor meglátogatom Torontóban, ezt a családi receptet évek óta őrzi.
Mostanáig.
Az olyan búzadarás finomságok, mint a basbousa, népszerűek az egész Közel-Keleten és Európa egyes részein. Számos változata létezik, mindegyiknek sajátos összetevői vannak. Egyesek tojást, mások (mint ez) joghurtot használnak. Egyesek mézalapú szirupot, mások cukoralapú szirupot használnak. Egyes szirupok citrusízűek – esetleg narancs- vagy mandarinhéjjal -, míg mások fűszerekkel, például fahéjjal vagy szegfűszeggel ízesítik. Minden búzadarás desszert jó (az biztos!), de Maha néném basbousája az abszolút kedvencem.
Az alábbiakban Maha néni autentikus egyiptomi basbousa receptje következik. Ez az én fuss-free desszertem, ami hihetetlenül lenyűgöző eredményt hoz.
Az egyiptomi basbousa receptje (mandulás, kókuszos, búzadarás sütemény joghurttal)
8 adagot készít
A tésztához:
10 evőkanál sótlan vaj, megolvasztva, plusz további puha vaj a tepsi zsírozásához
1 csésze cukor
1 csésze natúr joghurt
1 csésze finom búzadara plus 1 csésze durva búzadara (vagy 2 csésze durva búzadara vagy 2 csésze eredeti Cream of Wheat dúsított búzadara)
1/3 csésze tej
1 teáskanál sütőpor
A fahéjas egyszerű sziruphoz:
1½ csésze cukor
1¾ csésze víz
1 fahéjrúd
¼ teáskanál citromlé
A befejezéshez:
¼ csésze cukrozott kókuszreszelék vagy kókuszreszelék
¼ csésze szeletelt mandula
A sütőt melegítsük elő 350°F-ra. Zsírozzon ki egy 9″-os kerek tortaformát (nem üveg), és bélelje ki az alját pergamenpapírral.
Egy nagy keverőtálban keverje össze a cukrot és a joghurtot. Keverjük bele a búzadarát, a tejet és a sütőport. Lassan keverjük bele az olvasztott vajat. Hagyja állni a keveréket, amíg a vaj felszívódik.
A tésztát öntse át az előkészített tortaformába. Süssük 40-45 percig, amíg a teteje aranybarna nem lesz, és egy nyársat tisztán nem húzunk ki belőle. (Ha szükséges, rövid ideig grillezzük, hogy a teteje megbarnuljon.)
Amíg a torta sül, készítsük el a fahéjas egyszerű szirupot. Egy kis lábasban keverjük össze a cukrot, a vizet és a fahéjrudat. Forraljuk fel nagy lángon, kevergetve, amíg a cukor feloldódik. Kapcsoljuk a hőfokot alacsonyra, és hagyjuk főni 3-5 percig, amíg kissé besűrűsödik. Vegyük le a tűzről, és keverjük bele a citromlevet. Hűtsük le teljesen. Dobjuk el a fahéjrudat.
Amint kivesszük a sütőből a tortát, öntsük a szirupot a forró tortára. Hagyjuk teljesen kihűlni. (A szirupnak teljesen be kell szívódnia a tortába.)
A basbousa tetejére tegyük a kókuszt és a reszelt mandulát. Szeleteljük fel és tálaljuk.
|| Nyomtassa ki a Basbousa búzadara torta receptjét ||
||Látogasson el Suzy honlapjára A mediterrán étel ||
Szavak, recept + fotók: Suzy Karadsheh