A Ranking Of The Top Ten Gelato Flavors in Rome
A világ egyik kedvenc desszertje, a fagylalt vagy gelato, ahogy az olaszok hívják, kihagyhatatlan a római utazásod során. Több íze van, mint ahány nap van a hónapban, Olaszország legkedveltebb desszertje sokoldalú, könnyű és eléggé addiktív. Mert mindannyiunknak szüksége van egy jó kis olasz gelatóra egy órányi vidám római túra után. Fáj a lábunk, a nap a legmagasabb és legforróbb csúcspontján van, a város tele van őrjöngő rómaiakkal, akik parkolnak, dudálnak, káromkodnak és kíváncsian figyelik a szépséget és kényelmet kereső, borzasztóan lassú turisták csoportjait. Ilyenkor van a legnagyobb szükség egy fagylaltra. A római nyár kiváló alkalmat kínál arra, hogy megkóstoljuk a városszerte elszórtan található fagylaltkombinációk határtalan ízkombinációit. Megvan a kanál? Oké, kezdjük a műsort…
Mi az a gelato?
Hát, ez a fagylalt olasz változata. Alapvetően ugyanazokból az összetevőkből készül, de kevesebb cukrot és vajzsírt tartalmaz. Kis tételekben készítik, kevesebb levegőt kevernek bele, mint az amerikai fagylaltba, ami erősebb ízt ad neki. Cukor- és víztartalma pontosan kiegyensúlyozott, hogy fagyásgátlóként működjön, így hidegen, de nem teljesen fagyasztva tálalják. Mivel ízének csúcspontja csak néhány napig tart, hagyományosan helyben készítik. Olaszország az elmúlt három évszázadot ennek a művészetnek a művelésével töltötte. Mostanra a világ egyik legfinomabb desszertjének otthona lett. Olaszország fagylalt iránti szerelmi története régen kezdődött. A történet szerint a fagylaltot először Szicíliában és az ókori Rómában készítették gyümölcssziruppal kevert hóból. A fagylaltkészítők generációi által tökéletesített fagylalt ma már a pizzával és a tésztával vetekszik, mint Olaszország legfontosabb kulturális exportcikke. Nem csoda, hogy az évezredes hagyományokkal rendelkező Olaszország az egyetlen olyan ország a világon, ahol a kézműves fagylaltok uralják a piacot.
Sétáljon tehát a pénztárhoz, és kérjen egy cono-t (tölcsér) vagy coppa-t (pohár). Ezek piccolo (kicsi), medio (közepes) és grande (nagy) változatban kaphatók. És már itt is vagyunk, ideje kiválasztani az ízeket: Idén nyáron összeválogattuk a számunkra legjobb 10 kézműves fagylaltot Rómában, hogy segítsünk megtalálni a kedvenced(ek)et.
Róma 10 legjobb fagylaltíze – A 2016-os nyári kiadás
Rómában a fagylalt kihagyhatatlan a forró nyári délutánokon, az enyhe tavaszi időben, a ritka felhős-felhős napokon, vagy egyszerűen bármikor, amikor megkívánod a krémes, álomszép desszertet egy tölcsérben. Íme 10 javaslatunk.
10. Zabaione és kávés mousse. Az egyik klasszikus olasz desszert, ez a tojás alapú krém édes borral kombinálva készül. Ha zselatóvá alakítjuk, krémes és finom ízekkel teli lesz. A bársonyos kávémousse-szal kombinálva ütős, és egy pillanat alatt felpezsdít. Próbálja ki a Gelateria Mondellóban (Piazza Regina Margherita 2). Ez a zselateria 100%-ban vegán!
9. Gesztenye és pisztácia. Köztudott, hogy egy jó pisztáciafagylaltnak nem szabad élénkzöldnek lennie, ami annak a jele, hogy klorofillt használtak a színezéshez. Ezután a pörkölt pisztáciára kell emlékeztetnie, nem pedig a mandulára. Próbálja ki ezt a teljesen olasz kombinációt a Ciampini (Piazza S. Lorenzo in Lucina 29) nevű, Róma történelmi központjában található fagylaltozóban, amely bio tejet és tojást használ, és már négy generáció óta működik.
8. Eper és erdei gyümölcsök. Top 10-es listánk első gyümölcsalapú fagylaltja az édes és fanyar jegyek frissítő rózsaszín keverékében érkezik. Ennek a klasszikus fagylaltíznek a legjobb változatát a Tonyban (Largo Missiroli 15) találtuk meg, ahol más finomságokba is belebotlottunk, mint például a “spagetti”, a klasszikus olasz tészta alakjában, vékony, ropogós gofriban tálalt fagylaltkehely, vagy a “bocconcini di gelato”, a pimasz fagyasztott finomság, amely úgy néz ki, mint egy pálcikára tűzött bonbon.
7. Csokoládé és füge. Az olasz füge enyhe ízével és az édes és fanyar jegyek csúcsaival remek társaságot nyújt a legkrémesebb csokoládéhoz. Ezt a pazar kombinációt a Fior di Lunában (Via della Lungaretta 96), a nyüzsgő Trastevere negyedben találod.
6. Citrom – az Amalfiból származó IGP citrommal. Ez a kifinomult és egzotikus fagylaltíz a dél ízét adja Róma közepén. A magas C-vitamin tartalmú, a napsütötte Amalfi-parton termesztett IGP citrom a citromok királynője. Kóstolja meg ezt a finom, de különleges ízt a történelmi belvárosban található Il Gelato di San Crispino (Via della Panetteria 42) cukrászdában.
5. Chocolate al Rosmarino Ez az ínycsiklandó desszert a csokoládé rozmaring ízét ötvözi. és a csodálatos Punto Gelatóban találod Rómában, a Campo de Fiori mellett. Semmi más, csak kóstold meg!
4. Vad eper. Késő tavasszal és nyár elején az olasz dombokat ellepik az apró, illatos, vad eperfajták. A szezonális, ínyencségnek számító vadszamóca az egyik legfinomabb fagylaltot készíti, amivel csak találkozhatsz. Házi készítésű tejszínhabbal tálalva nem más, mint a mennyország a tölcsérben. Ha Rómába látogatsz az erdei eper szezonjában, a Gelateria de Gracchi (Via dei Gracchi 272) töltsd ki, ahol egész évben vegán, gyümölcsalapú fagylaltokat kínálnak.
A mi három legjobbunk pedig …
3. Pisztácia és édes szicíliai panna. A krémes, de robusztus pisztáciafagylalt találkozik a bársonyos szicíliai tejszínhabbal, és ez a házasság a fagylaltmennyországban köttetett. A Gelateria I Carusóban (Via Collina 13) találod.
2. Ricotta és karamellizált füge. Ennek a remek kombónak a kulcsa a kontraszt. A finom olasz krémsajt enyhe íze vászonként szolgál az ízletes karamellizált füge számára, így válik igazi csemegévé. A Gelateria Romanában találtuk (Via Cola di Rienzo 2).
1. Gelato alla manna. Ennek a tipikusan szicíliai íznek nagyon eredeti az íze és ugyanilyen egzotikus a származása. A Manna, a Fraxinus ornus, egy kőrisfajta nimfája, amelyet Szicília Pollina és Castelbuono tartományaiban termelnek ki. Amikor fagylaltot készítenek belőle, az eredmény egyenesen mennyei. A mi abszolút kedvenc változatunkat a Gelateria Alberto Pica (Via della Seggiola 12) éttermében találod.
Római utazásod során felfedeztél más ízeket is, amelyekről tudnunk kellene? Küldje el nekünk javaslatát Róma legjobb kézműves fagylaltjaira, a 2017-es kiadásban!