Tsukemen (Japanese: つけ麺, English: “dipping ramen”) is a ramen dish in Japanese cuisine consisting of noodles which are eaten after being dipped in a separate bowl of soup or broth. The dish was invented in 1961 by Kazuo Yamagishi, a restaurateur in Tokyo, Japan, after which it has become a very popular dish in Tokyo and throughout Japan. In the United States, tsukemen has become popular in Los Angeles, while it remains relatively uncommon in other American cities.
Dipping ramen
Noodle soup
Japan
Tokyo
Cold ramen noodles, húsleves
Tsukemen a japán konyhában a japán tészta ramen étel, amely külön adag tésztából és levesből vagy húslevesből áll, ahol a tésztát a levesbe mártják. Az ételben használt tészták közül a soba és az udon néhány típus. A tésztát általában hidegen, míg a levest általában forrón tálalják, ami a tészta ízesítésére és nedvesítésére szolgál. A tészta szobahőmérsékleten is tálalható. Az ételhez használt további hozzávalókat általában a tésztás tál tetején vagy oldalán tálalják. Néhány további hozzávaló a nori, a chashu, a menma, a tamago és a főtt tojás.
A leves mártogatós mártásként szolgál, és jellemzően sokkal erősebb és intenzívebb ízű, mint a hagyományos ramen leves. A japán konyhában a dashi leves is használható, amelyet egy levesalap vagy alaplé felhasználásával készítenek, amelyet szintén “dashi”-nak neveznek. Egyes éttermek az étkezés végén forró vizet adnak hozzá a leves hígításához, csökkentve annak erősségét és ízletesebbé téve azt, mint levest az étkezés befejezéseként.