A posztok affiliate linkeket tartalmazhatnak. További részletekért lásd az adatvédelmi szabályzatomat.
Az elmúlt emlékhétvégén egy főzőversenyen voltunk, ahol rengeteg étel volt (nagyszerű emberek és nagyszerű ételek). Az egyik étel ott grillezett BBQ csirke volt. Sajnos nem kaptam belőle, mert már egy csomó volt a tányéromon, és nem akartam az az ember lenni, aki szuper magasra halmozza a kaját egyetlen tányérra. Úgy gondoltam, ha még mindig éhes vagyok, miután befejeztem a tányéromat, bármikor visszamehetek. Nos, az este folytatódott, jó idők következtek, és valahogy elfelejtettem azt a bbq csirkét. Hidd el, nagyon bántott a dolog. Szóval másnap csak arra tudtam gondolni, hogy mennyire megkívántam. HOGYAN csak egy kis probléma van. Még mindig nincs egy rohadt grillcsirkém. Igen, ha már régóta követed, ez volt a legnagyobb vita Mr. Fantabulous és én a mai napig. Ez egyike azoknak a témáknak, amiket már nem vitatunk meg – valahogy úgy, ahogy egyesek a politikáról vagy a vallásról (megint 2 téma, amiről nem beszélek).
Azoknak, akik újak a TKW családban, hadd adjak egy nagy áttekintést a bbq-vitáról a házunkban. Én akarok egyet, ő nem. Most nem arról van szó, hogy megengedhetjük-e magunknak, hanem inkább arról, hogy Ő egy makacs szamár (szeretlek bébi) és úgy érzi, hogy Ő csak csinál nekem egyet abból az 5000 téglából, ami a fészer mögött hever. Igen, 5000 tégla (a jelenlegi átalakítási munkából, aminek “csak 3 hónapig kellett volna tartania, drágám”, ami már 7 éve tart). Igen, egy újabb fájó pont. Akárhogy is, azt mondta, hogy a bátyám segítségével (ő egy kőműves zseni) épít nekem egy kültéri grillsütőt. Igen… ez az ígéret már… 8 éves? És minden grillszezonban előkerül a téma, és újabb egyhetes vita alakul ki. Részben német vagyok, tehát részben makacs. Ő olasz és RETTENTŐSEN STUBBORN. LOL
Most Mr. Fantabulous bizonyára vágyott (honnan származik ez a terminológia? Tudja valaki?) még egy kis bbq csirkére, mivel megjegyezte, hogy milyen jó volt, és hogy már régen nem evett ilyet. Elharaptam a nyelvem, mert az első dolog, amit mondani akartam, az volt, hogy “Hát, ha ilyen makacs lennél, és vettünk volna egy grillsütőt ahelyett, hogy várnánk a következő évszázadig, akkor olyan gyakran ehetnél, amilyen gyakran csak akarsz, te makacs szamár”, de nem tettem, mert a mama mindig azt mondta, hogy válasszuk meg a csatáinkat. És bár akartam egyet, nem volt rá szükségem. Komolyan mondom, ma elmehetnék és vehetnék egyet, de én kihívásként fogtam fel a konyhában.
A kihívás az volt, hogy olyan fantasztikus bbq csirkét készítsek, ami nem a grillen készül, DE ugyanolyan fantasztikus íze van. Az egyik legnehezebben rekonstruálható összetevő a sütőben az a füstös íz. Most ezt meg lehet csinálni 2 nap – hozzon létre saját sütő füstölő áztatott faforgács és egyéb elemek (megmutatom, hogyan egy jövőbeli bejegyzésben) és folyékony füst. A faforgács félelmetes, DE mivel asztmás vagyok, füstöt bocsát ki a beltérben, és ha nincs kereskedelmi kipufogó ventilátor, akkor zavaró lehet. Ebben a körben a folyékony füstöt választottam, amit imádok. De előre szólok… ha még sosem használtad, akkor kezdj egy kis mennyiséggel a receptedben, mert nagyon erős.
Most sajnos nem volt lehetőségem elkészíteni a csirkét azon a napon, amikor megkívántam, mert a fűnyírás miatt elfelejtettem bevenni az allergiás tablettáimat és betenni a szemcseppjeimet. Mire 3 óra múlva végeztem, a szemeim eléggé bedagadtak, nem tudtam abbahagyni a tüsszögést, szipogást, zihálást. Úgy néztem ki, mintha egy Mike Tysonnal vívott ketrecharcban veszítettem volna. Igen, ennyire szexi voltam! LOL Most ne kommentáljátok, hogy Mr. Fantabulousnak kellett volna megtennie, mert ő egy pillanat alatt megtenné, de amíg én a földet csinálom, ő a füvet veri. Egyszerre 4-6 óra gyomlálás. Ez őszintén szólva sokkal nehezebb, mint az én seggem a traktoron ülve. Ráadásul az én hibám, hogy nem szedem a gyógyszereimet. Ha beveszem őket, akkor jól vagyok, csak enyhén tüsszögök és szipogok. 
Szóval másnap minden szándékom az volt, hogy bbq csirkét csinálok, DE megint alacsonyabb fokozaton kellett füvet nyírnom, de ezúttal bevettem a gyógyszereimet, így nem voltam az allergia poklában, DE…
igen, van egy de. Újabb 3 óra traktorozás után (2 nap alatt összesen 6 óra) úgy éreztem magam, mint akit hátba rúgtak. Komolyan mondom, alig tudtam járni. Nyilvánvalóan megrázott valamit a hátamban, és He-Man kellett hozzá, hogy visszapattintsa a helyére. Viszont amint visszakerült a helyére, a fájdalom szinte azonnal megszűnt. Így 3 napot kellett várnom, hogy ezt elkészíthessem. Ha valaha is volt már vágyad, és aztán 3 napot kellett várnod, hogy kielégítsd, akkor őszintén azt hiszed, hogy a legrosszabb pokolban vagy. Nos, oké, ez lehet, hogy csak akkor igaz, ha ételimádó vagy, de biztos vagyok benne, hogy ha az oldalamon vagy és a TKW családban vagy, akkor ételimádó vagy.
Végre miután a hátamról gondoskodtak, meg tudtam állni a hentesnél, felvenni a legcsodálatosabb csirkecomb negyedeket, és végre készíthettem magamnak egy kis bbq csirkét. Azt az utat akartam választani, ahogyan a sütőben sült szárnyaimat készítem (amelyek KILLER), de őszintén szólva nem akartam várni. Vannak napok, amikor a gyomor uralkodik az idő felett. Az első szabály a csirke elkészítésénél, hogy hideg vízzel öblítsük le, majd töröljük szárazra. Azzal, hogy száraz, lehetővé teszi, hogy a só és a fűszerek megtapadjanak rajta. Most általában, amikor a csirkét grillezi, a bőr hajlamos arra, hogy ropogós és elszenesedjen. Mivel nem a szárnyas módszerrel csináltam, ki kellett találnom valamit, hogy segítsek rajta. Én a serpenyőben sütés mellett döntöttem, bőrrel lefelé, hogy a bőr egy kicsit ropogósabb legyen.
A következő, mivel tudtam, hogy sütni akarom, a fóliával bélelt tepsit választottam (higgye el, ez a legjobb módszer, mivel szinte soha nem kell tisztítani a tepsit), és egy hűtőrácsot helyeztem a tetejére. Ezáltal lehetővé teszi, hogy a csirke alja megsüljön és ropogósra süljön, plusz nem ragad a fóliához sütés közben. Utálom, amikor ez történik, mert így hajlamos az ember elveszíteni az ételt.
Megkentem egy kis bbq-szósszal, kb. 20 percig sütöttem, majd még egy kis szószt tettem rá, és tovább sütöttem. Ekkor már nagyjából kész volt, de még nem volt egészen bbq kinézetű. Tudjátok, miről beszélek… arról a szenesedésről, amit a grillezés okoz. Hogy ezt elérjem, megkentem az utolsó kis mártással, és 8-10 percre feltekertem a sütőt. A bbq szószban lévő cukrok gyönyörűen karamellizálódtak a bőrön, és lehetővé tették, hogy a folyékony füstből származó füstös finomság átragyogjon. Most az igazi teszt az íz volt. Úgy értem, lehet bbq csirkét készíteni a sütőben, DE a kulcs az, hogy olyan íze legyen, mint egy igazi grillsütőnek (Amit még mindig nem kaptam meg…grrr).
Megterítettem a csirkét, amire először nagyon értetlenül néztek rám. Úgy néz ki, mint a grillezett bbq csirke. Ezt a pillantást azonnal követte egy nyakcsóválás, hogy kinézzen a teraszunkra, hátha vettem egy grillt, és rejtegetem előle. Várj….hmmmm… megtehetném? Vegyek egy grillt és rejtsem el? Kíváncsi vagyok. Ó, tudom már! Lefogadom, hogy ha vennék egyet, és elrejteném egy porszívónak látszó burkolatba, sosem látná meg, mivel nyilvánvalóan NULLA fogalma sincs, hol van a porszívó. LOL Annyira el fogja verni a seggemet ezért a posztért btw! Love you baby *wink*.
Most azt *gondolom*, hogy Mr. Fantabulous evés közben kommentálta a kajáját, de őszintén szólva az első falat után csak angyalok énekét és hárfák játékát hallottam. Én mondom nektek, emberek, ez a legjobb BBQ csirke, amit valaha, SOHA ettem. Úgy értem, még a grillen készült bbq csirkénél is jobb. Ezt el kell készítenetek!
És ha már itt vagytok, küldjetek nekem egy bbq-t! LOL
Leave a review
Ingredients
- 4 chicken leg quarters *See notes on how to cook bone in breasts and drum sticks
- 1 tsp kosher salt
- 1 tsp ground black pepper
- 2 Tbl olive oil
- 1 1/2 cups Sticky Thick Honey BBQ Sauce or Cowboy BBQ Sauce *note if using the honey bbq, add in 1 tsp of liquid smoke
Instructions
- Preheat oven to 375F, rack in the middle.
- Line a baking sheet with foil and top with a cooling rack.
- Spray the cooling rack with non-stick spray and set aside.
- Rinse the chicken leg quarters in cold water and pat dry with paper towels.
- Place the quarters on a plate and season the skin side with salt and pepper.
- In a large stainless steel or cast iron pan over medium heat add in olive until it begins to shimmer.
- Carefully add in 1-2 quarters skin side down and cook for 5-8 minutes or until the skin is golden brown and crispy. Füstölhet, ezért ha van elszívó ventilátora, használja azt. Ne próbálja túl hamar megmozdítani a csirkét, különben letépi a bőrt.
- Tegye a lábakat a serpenyőből a hűtőrácsra, ropogós bőrrel lefelé.
- Ismételje meg a fenti lépéseket a többi lábszárnegyed megsütéséhez.
- Elkenjen egy kis bbq-szószt a lábszárnegyedekre, fordítsa meg és ismételje meg, hogy a bőrös oldalát is bevonja. Itt a szósznak csak kb. 1/3-át használja fel.
- Süssük 20 percig, majd vegyük ki a sütőből.
- fordítsuk meg a combokat, kenjünk még több szószt a combok aljára, majd fordítsuk meg a bőrös felükkel felfelé, és kenjünk még több szószt. Itt a mártás további 1/3-át használja fel.
- 30 percig sütjük.
- Vegyük ki a sütőből, tekerjük a hőfokot 450 F-ra, és a maradék bbq-mártással kenjük be mindkét oldalát, a bőrös oldalát felfelé hagyva.
- 8-10 percig sütjük, vagy amíg a mártás mély színt kap és majdnem elszenesedik.
- Tegyünk hőmérőt a comb legvastagabb részébe (de ne érjen a csonthoz). You want the temp to be 165F.
- Remove from the oven and plate.
- Allow to cool for a few minutes before chowing down as the sauce will be super hot!
Notes
To cook drumsticks, pan sear all skin sides until crispy ~8-10 minutes.
Brush on the sauce and bake for 15 minutes.
Flip and brush on more sauce, baking for 20 minutes.
Insert thermometer and test for temp to be 165F.
To cook bone in breasts, pan sear skin side until crispy ~10-12 minutes.
Brush on the sauce and bake for 20 minutes.
Flip and brush on more sauce, bake for 20.
Flip and brush on more sauce, bake for 20 minutes.
Insert thermometer and test for temp to be 165F.
Love chicken? Check out these Winner Winner Chicken Dinners!
All the flavors of the tropics are in this amazingBaked Almond Pineapple Chicken!
You’ll be saying ‘I DO!’ to myProposal Chicken – Ultimate Roasted Chicken!
So love this Chicken Cordon Blue as it’s perfect for dinner or an appetizer!
They say a picture is worth a thousand words. ThisChicken Roulade Stuffed with Mushroom Wilted Arugula and Shallots dish is worth a MILLION! 
Making Roasted Cornish Hens couldn’t be easier or more delicious! 
This Hot Damn Sriracha Honey Butter Roasted Chicken is fiery, sinful and makes you want to confess. Not for the timid!
And seriously you can’t forget the Wings out the Wazoo!
Sharing is caring!