A bor talán nem az első ital, ami eszünkbe jut, ha Mexikóra gondolunk. Az ország boripara azonban az elmúlt években csendben egyre népszerűbbé vált. A mexikói borok minősége emelkedőben van, és a Valle de Guadalupe, az ország egyik legjobb borvidéke szép butikhotelekkel, világszínvonalú éttermekkel és rengeteg kóstolóteremmel kiegészült utazási célponttá fejlődött.
A Tijuanától mindössze egy órányira délre fekvő Valle de Guadalupe elérhető hétvégi borvidéki kirándulás Los Angelesből vagy San Diegóból. Gyorsan fejlődik, de még mindig a radar alatt van, és hétvégi kirándulásként nagyszerű értéket kínál.
- PÉNTEK
- Egy ebéd Puerto Nuevóban
- Borkóstoló az El Mogorban
- Ranch vacsora a Deckman’s-ban
- SZOMBATON
- Borkóstoló a Vena Cava-ban
- Farmtól az asztalig ebéd a Corazón de Tierrában
- Spa vagy lovaglás
- Vacsora a Faunában
- VASÁRNAP
- Borkóstoló a Casa de Piedrában
- Seafood tostadas Ensenadában
- Naplementi italok a Bar Bura-ban
- HOL SZÁLLJON
- EMMA RÖVID LISTÁJA
PÉNTEK
Egy ebéd Puerto Nuevóban
A Tijuanából lefelé vezető úton mindenképpen meg kell állni ebben a híres “homárfaluban”. Útba esik Valle de Guadalupe felé, egy rakás móka, és kevesebbért ehetsz tálcányi homár tacót, mint amennyit egy hamburgerért fizetnél San Franciscóban. Bár a falu tele van éttermekkel, mi a Villa Ortega éttermet ajánljuk a homár minősége és a tengerparti elhelyezkedés miatt. Alternatív lehetőség a Sandra’s Restaurant, ha kisebb helyszínt és hasonlóan jó ételeket keres, bár óceánra néző kilátás nélkül.
Borkóstoló az El Mogorban
Kanyarodjon fel egy szerény felhajtón, majd gyümölcsösök és öreg paprikafák között haladjon tovább az El Mogorhoz, hogy délután kóstolót tartson ebben a borászatban és biokertben. A tulajdonos Natalia Badan szeretettel gondozza birtokát, és ösztönzi ennek a gyorsan növekvő turisztikai célpontnak a fenntartható fejlődését. A Mogor-Badan vörösborból évente alig több mint 1000 palack készül ebben az autentikus és valóban kisüzemi borászatban.
Insider tipp: a régióban sok borászat délután 4 vagy 5 órakor bezár, ezért ellenőrizze a nyitvatartási időt, mielőtt elmegy.
Ranch vacsora a Deckman’s-ban
A borkóstolás után maradjon a birtokon, és vacsorázzon a Deckman’s-ban a szabadban. A mesquite fa füstjének fuvallatai és a nyílt tűzön grillező húsok, valamint a tündérfények és a rusztikus asztalok izgalmas hátteret teremtenek a kiváló étel- és borkínálatnak. A díjnyertes séf, Drew Deckman az Egyesült Államokban nőtt fel, és tíz évig főzött mestereknél Európa-szerte, mielőtt állandó otthona Baja lett volna. A Slow Food mozgalom lelkes támogatója, fenntartható és helyi forrásból származó menüje a bajai ég, tenger és föld tiszteletére készült.
Insider tipp: Bár vannak kiváló lehetőségek a szárazföldtől a tengerig, a csontvelő és a steak megmutatja, milyen igazi gondossággal szerzik be és készítik el itt a húst.
SZOMBATON
Borkóstoló a Vena Cava-ban
Az ebéd előtt, csak a dombon felfelé, kóstolja meg a Vena Cava borait, és élvezze a hangulatot a völgy egyik legmenőbb borászatában. Kanyarogj a hordók között vissza a kóstolóbarlanghoz, amelynek egy felborult csónak a teteje, valamint egy ételkocsi és egy tó a kinti lazuláshoz. A Vena Cava borok egész sorát kínálja, köztük néhány különböző kóstolási lehetőséget. Élvezze a lédús vörösborokat, miközben megéhezik az ebédhez!
Farmtól az asztalig ebéd a Corazón de Tierrában
Diego Hernández séf olyan ötletes, modern mexikói konyhát készít, amelynek köszönhetően felkerült a Latin-Amerika 50 legjobb éttermének listájára. Készülj fel arra, hogy nyugodtan kortyolj mezcalt, és egy sor apró tányérból vacsorázz ebben a retro nappali típusú étteremben. Az étterem a saját farmján fenntartható módon termesztett alapanyagokat használ, valamint a szomszédoktól származó állatokat.
Szakértői tipp: rendeljen a desszerthez egy carajillót, egy hagyományos mexikói koktélt kávéból és likőrből.
Spa vagy lovaglás
Ha a Valle de Guadalupe kulináris élvezeteitől egy kis szünetet szeretnél tartani, rengeteg más tevékenységet is találsz. Az Agua de Vid öko gyógyfürdővel rendelkezik, az Adobe Guadalupe lovaglási lehetőséget kínál, vagy pihenhet a szállodájában, és élvezheti a gyönyörű környezetet. Vannak olyan törekvések is, mint a hőlégballonozás, a túrázás és a drótkötélpálya, ha még több kalandra vágyik.
Vacsora a Faunában
A 2017-ben a Bruma borászatban megnyitott Fauna a feltörekvő régió egyik új hotspotja. David Castro Hussong séf korábban olyan legendás éttermekben főzött, mint a Blue Hill at Stone Barns és az Eleven Madison Park, de most az emelkedett kóstolómenük elkészítésére és a mexikói klasszikusok eljátszására fordította figyelmét. Az étterem és az ételek vizuálisan is ugyanolyan lenyűgözőek (és Insta-képesek), mint amilyen ízletesek. Hussong séf egy fiatal, kreatív csapatot vezet a naponta változó menü elkészítésében, amely nem szűnik meg izgalmasnak lenni. Valóban az egyik legjobb étel, amit Baján találhatunk. Sőt, a la Guía México Gastronómico épp most nevezte el a Faunát az év 2020-as éttermének!
Insider tipp: Bár a borlap kiváló, ne hagyd ki a csodálatos koktélokat sem.
VASÁRNAP
Borkóstoló a Casa de Piedrában
Hugo d’Acosta borász a mexikói borászat reneszánszának központi alakja, amely az 1990-es években kezdődött, amikor a nagy pálinkagyártók, mint például a Domecq, jelentősen csökkentették a termelést (és így a tömeges szőlőbeszerzést). Míg sok szőlőtermelő más mezőgazdasági tevékenységbe kezdett, néhányan saját borok készítésébe kezdtek. D’Acosta kiváló borokat készít a Casa de Piedrában, és létrehozta a “la escuelita” (a kis iskolát), hogy segítsen más kistermelőknek a borkészítésre való áttérésben.
Az Espuma de Piedra Blanc de Noirs egy pezsgős módszerrel készült szép pezsgő, amely gazdag piros gyümölcsök, vas, briós és virágos jegyekkel. Megkóstolhatjuk a Vino de Piedra vörösbor hároméves vertikumát is, amely Tempranillo és Cabernet Sauvignon keverékéből készül. Ezek a borok kis mennyiségben készülnek, és drágábbak, mint néhány szomszédjuk, de nagyon szépek, és lehetőséget nyújtanak arra, hogy megismerkedjünk a régió történelmével.
Insider tipp: ha ellátogat a szomszédos Conchas de Piedra étterembe, nyers osztrigát fogyaszthat a pezsgő mellé.
Seafood tostadas Ensenadában
Egy másik kötelező látogatás, ha Észak-Bajában jársz, a La Guerrerense nevű utcai ételstand. A tengerparti Ensenada városka egyik sarkán található stand már több mint ötven éve létezik, és számos hírességet vonzott már díjnyertes tostadái miatt. Anthony Bourdain a No Reservations című műsorában mutatta be a standot, a tulajdonost, Doña Sabina Banderát pedig a Saveur magazin a “Ceviche királynőjének” nevezte. Győződjön meg róla, hogy megkóstolja a házi készítésű salsák bőséges választékát a tostadáján!
Naplementi italok a Bar Bura-ban
Az ensenadai ebéd után a naplementére irány a lenyűgöző helyen található Bar Bura. Kapsz egy mini Coronát, mielőtt a főbejárattól (a birtokhoz borászat, szálloda és túraútvonalak is tartoznak) felszállsz egy kisbuszra, amely felvisz erre a dombtetőre. A koktélok jók, és ha megéheznél, harapnivalókat is kínálnak, de az igazi vonzerőt a Csendes-óceánra nyíló látvány jelenti – tökéletes módja a hétvége befejezésének.
Insider tipp: bár vannak hőlámpák, hozz magaddal egy kabátot, hogy ne legyen hideg az este. Emellett a főszezonban erősen ajánlott a helyfoglalás.
HOL SZÁLLJON
Contemplacion Boutique Hotel: Egy kedves butikhotel, amelyet egy barátságos házaspár indított el, akik gyakran vannak a birtokon, szórakoztatják a barátaikat és gondoskodnak arról, hogy a vendégek jól érezzék magukat. Minden szoba egy saját kis kőházikó, és van egy csodálatos központi pavilon tűzrakóhellyel, étteremmel, fotelekkel és jógapavilonnal.
La Villa del Valle: A Vena Cava borászat és a Corazón de Tierra szomszédságában található egy gyönyörű, hat szobás szálloda, amely a Valle de Guadalupe völgyére néző domb tetején helyezkedik el. Barangolj az olajfaligetek és levendulamezők között, vagy hűsölj a medencében, miközben élvezed a panorámát.
Agua de Vid: Ez a rusztikus-indusztriális szálloda 24 szobával rendelkezik a szőlőültetvények között, valamint egy étteremmel, egy sor hostel glamping szobával, egy tetőtéri társalgóval és egy öko spa-val, ha temazcalra vagy masszázsra vágysz.
EMMA RÖVID LISTÁJA
- Restaurant Villa Ortega
- Pincészet Mogor…Bodon
- Deckman’s
- Vena Cava Borászat
- Corazon de Tierra
- Agua de Vid
- Adobe Guadalupe
- Fauna
- Casa de Piedra Vinicola
- Conchas de Piedra
- La Guerrerense
- Bar Bura
Enjoy this list? Let us know at [email protected].
Cover Photo by Manuel Moreno on Unsplash