Ez a bejegyzés a The Little Potato Company támogatásával készült.
Készen állsz a friss és kiadós, zöldségekkel teli ételekre? Én igen! A tavasz friss zöldségek és bőséges mennyiségű mogyorószósz után vágyom. Mivel túl sokszor készítettem már a vega tavaszi tekercseket (és variációit) ahhoz, hogy megszámoljam, úgy gondoltam, itt az ideje kipróbálni valami mást. Ez az indonéz gado-gado ihlette saláta pont az én ízlésemnek felel meg.
A gado-gado (ami azt jelenti, hogy mix-mix) egy kiadós indonéz saláta főtt és friss zöldségekkel (a rendelkezésre álló és szezonális zöldségeknek megfelelően), sült tempeh-vel vagy tofuval, keményre főtt tojással, rengeteg gazdag mogyorószószal és olyan feltétekkel, mint a darált mogyoró, sült hagyma és garnélarákos keksz. Mindössze annyit kell tennünk, hogy vegánizáljuk ezt az ízletes salátát, hogy eltávolítjuk a tojást, és a garnélarákos kekszet rizskekszre cseréljük. Milyen egyszerű?
A mi verziónkban sok a friss zöldség: reszelt lila káposzta, vékonyra szeletelt uborka és retek, juliennelt sárgarépa, zöldhagyma és koriander (ha van, adjunk hozzá babcsírát is!).) A főtt zöldség részlegben zsenge héjú Fingerling burgonyát (a The Little Potato Company-tól) és blansírozott zöldbabot használunk. A The Little Potato Company fingerlingjei tökéletesek ebben a salátában! A fehérjében gazdag tempeh és a mogyorószósz mellett a Creamer burgonya ad egy bizonyos “oomph”-t ennek a salátának. A Fingerlingek csodálatos, zsenge-feszes textúrával rendelkeznek, amely ideális salátákhoz. Az apró burgonya kettős feladatot lát el: kényelmes szénhidrátforrásként és olyan tápanyagokkal teli zöldségként, mint a kálium, a vas és a C-vitamin. Szépen és gyorsan megfő, hámozás nélkül – ez extra rostot jelent számodra!
A mogyorószósz ebben a receptben egy kicsit eltér a szokásos receptemtől. A Gado-gado mogyorószósz őrölt földimogyorót, pálmacukrot, fokhagymát, chilit, tamarindot, lime-levet és sót használ. Hogy időt spóroljunk, mogyoróvajat, sambal + vörös curry pasztát (a chili helyett) és egy konyhai robotgépet használunk. Sajnos helyben nem tudtam tamarindot szerezni, így azt ki kellett hagyni. Ha van kéznél, használd! A tamarind kellemes édes-savanykás ízt ad, ezért lehet, hogy ennek ellensúlyozására inkább csökkenteni kell a kókuszcukor és a lime-lé mennyiségét. Ezt a pikáns, krémes mártást melegen kell tálalni. Mindenképpen kóstold meg és igazítsd a mártást a saját ízlésedhez: édesítsd meg extra kókuszcukorral, vagy tedd pikánsabbá egy extra lime facsarással.
Ez egy nagyszerű, saját tálból összeállítható étel. Az egyes zöldségek mennyiségét tetszés szerint állíthatod be (összesen legalább 4 csésze zöldségre lesz szükséged – a burgonyát nem számítva). Egy extra laktató étkezéshez adj hozzá egy kanál barna rizst. A mogyoróöntet receptje körülbelül 4 nagy tálhoz elegendő. Miután összeállította a tálját, tegyen a tetejére sült hagymát, zúzott sós mogyorót és egy facsart lime-ot. Hello vegetáriánus mennyország!
Ez a bejegyzés a The Little Potato Company támogatásával készült.
Az egyszerű, egészséges, teljes értékű élelmiszerek iránti elkötelezettségükért szeretjük őket, mint amilyen a finom Creamer burgonyájuk is. Thanks for supporting the brands that support I Love Vegan!
Learn more about why we love Little Potatoes at www.littlepotatoes.com
Description
This Indonesian gado-gado inspired salad bowl is loaded with healthy fresh and cooked veggies, protein-rich tempeh, and a delicious zippy peanut sauce. Hello veggie heaven!
Ingredients
Scale1x2x3x
Gado-Gado Salad
- 1 cup shaved purple cabbage
- ½ cucumber, thinly sliced
- 6 radishes, thinly sliced
- 1 carrot, julienned
- 3 stalks green onion, sliced
- 1 lb of The Little Potato Company’s Fingerling Creamer potatoes
- ½ cup green beans
- 1 ⅓ cups cubed tempeh
- vegetable oil, for frying
- 1 handful cilantro (optional)
- ⅔ cup dry roasted salted peanuts, crushed
- salted rice crackers
- fresh lime juice, to taste
- salt, to taste
Peanut Sauce
- ¼ cup + 2 tbsp natural peanut butter
- 2 cloves garlic
- 3 tbsp coconut sugar
- ½ tsp red curry paste
- 1 ½ tbsp sambal
- ¼ cup + 2 tbsp coconut milk
- 2 tbsp fresh lime juice
- 2 ½ tbsp soy sauce
- 2 tbsp water
- pinch salt
- ¼ cup dry roasted salted peanuts
Instructions
- Prep all vegetables.
- Add The Little Potato Company’s Fingerlings to a pot of boiling water and cook for 12 minutes. Add the green beans and continue cooking for another 3 minutes. Strain and rinse under cold water to chill. Halve the Fingerlings lengthwise. Tegyük félre.
- Egy serpenyőben közepesen magas hőfokon hevítsünk növényi olajat. Adja hozzá a felkockázott tempeh-t, fűszerezze egy-két csipet sóval, és süsse addig, amíg a tempeh aranybarna és ropogós lesz minden oldalán. Tegye félre.
- Állítsa össze a tálakat: Ossza el a burgonyát és a tempeh-t egyenletesen a tálak között. Adja hozzá a kívánt zöldségeket. Szórja meg sóval. A tetejére meleg mogyorószószt, zöldhagymát, koriandert, zúzott földimogyorót, rizskekszet és lime-levet teszünk.
Mogyorószósz
- Egy konyhai robotgépben keverjük össze a mogyoróvajat, a fokhagymát, a kókuszcukrot, a vörös currypasztát és a sambalt. Jól dolgozzuk össze. Adjuk hozzá a kókusztejet, a friss lime levét, a szójaszószt, a vizet és a sót. Simára dolgozzuk össze. Adjuk hozzá a földimogyorót, és csak annyira dolgozzuk össze, hogy megtörjön, de ne pürésedjen. Tálalás előtt óvatosan felmelegítjük (mikrohullámú sütőben vagy dupla forralóedényben).
Kulcsszavak: vegán gado gado