A quiche tökéletes brunch vagy vacsorára való reggeli, és a Quiche Lorraine az egyik kedvencem. Az északkelet-franciaországi Lorraine hegyvidéki régióból származó hagyományos változat azonban szalonnát is tartalmaz. És bár imádom a jó spárgás quiche-t, ma egy vegetáriánus Quiche Lorraine-t szerettem volna.
- A hagyományos Quiche Lorraine
- Vegetáriánus Quiche Lorraine
- A Hash Brown krusztája
- Hogyan állítsd össze ezt a vegetáriánus Quiche Lorraine-t
- Gyors előkészítési tippek
- Vegetarian Quiche Lorraine with Hash Brown Crust
- Ingredients
- Hash Brown Crust
- Filling
- Egg Mixture
- Instructions
- Hash Brown Crust
- Filling + Egg Mixture
- Notes
A hagyományos Quiche Lorraine
A quiche eredetileg egy egyszerű paraszti étel volt, amely tojásból és tejszínes pudingból állt, kenyértésztával, mint héjjal. Bár mi ezt az ételt Franciaországhoz kötjük, amikor a Quiche Lorraine-t először készítették valakinek a konyhájában, az a konyha a középkori Németországban volt.
De mivel a határok abban az időben képlékenyek voltak, ez a régió számos névváltoztatáson ment keresztül, ahogy a különböző uralkodó országok között változott az uralom. Az utolsó ország Franciaország volt, az utolsó név pedig Lotaringia.
Ha érdekel a szavak etimológiája, mint engem, a quiche szó a német kuchen szóból származik: kuchen.
A legkorábbi quiche Lorraine füstölt szalonnát tartalmazott. A sajt később került bele. És valamikor hagymát is adtak hozzá. Sokan ezt a változatot kezdték Quiche Alsacienne-nek hívni – a szomszédos régióról, Elzászról. A kenyértésztát pedig rövid tészta és leveles tészta váltotta fel, így lett végül a ma ismert Quiche Lorraine.
Vegetáriánus Quiche Lorraine
Mivel a szalonna kulcsfontosságú összetevője ennek az ételnek, találnom kellett egy olyan helyettesítő tésztát, ami működik. Persze, figyelmen kívül hagyhattam volna, és csak gombát tehettem volna bele, ami néha jól helyettesíti a húst. De akkor ez nem is igazán Quiche Lorraine.
A tökéletes helyettesítőre a Morningstar Farm Chorizo Crumbles-ben találtam rá. Ezek a morzsák hozzáadnak egy csipetnyi umami sót, amiről a szalonna híres, és egy kis csípősséget, és nagy csattanót adnak az ízeknek. Tökéletes fólia a tojáshoz, a tejhez és a sajthoz. Szuper gyorsan, pár perc alatt megfőztem őket egy kis olívaolajon egy kis hagymával.
És mivel mindig keresem a módját, hogy fehérjét adjak az ételeimhez, ezek a morzsák 9 gramm fehérjét adnak hozzá 1/2 csészénként. Nem mintha ennek a vegetáriánus Quiche Lorraine-nek több fehérjére lett volna szüksége, ne feledd.
Ehelyett azért emelem ki ezt a tényt, mert ezek a morzsák nagyszerű termékek, amelyeket a hátsó zsebedben tarthatsz a taco, a chili, a tésztaszósz és a rakott ételek elkészítéséhez. Komolyan, mindig van pár csomag a fagyasztóban.
És nem, ez nem egy szponzorált poszt. Én csak egy rajongó vagyok. Egy nagy rajongó.
A Hash Brown krusztája
Ha a tésztakrémet szereted, csak rajta. Semmi kényszer. Semmi sem változik a receptben a kéreg cseréjével. Csak használj egyhéjas tésztahéjat, vagy fagyasztott tésztát, amit felolvasztasz, vagy készítsd el magad. Ez a quiche egy 9 hüvelykes piteformához készült, úgyhogy ezt tartsd szem előtt, amikor elkészíted.
Készíthetsz magadnak hasábburgonyát, ha felaprítod a burgonyát, de én a szuperegyszerű utat választottam, és fagyasztottat vettem. Ha ezt az utat is választod, akkor ki kell olvasztanod őket, mielőtt a piteformába nyomod őket.
Még egy tipp a fagyasztott hasábburgonyával kapcsolatban. A kiolvasztott hasábburgonya kevesebb, mint a fagyasztott, ha mérőpohárban mérjük. Például ahhoz, hogy 3 csésze felolvasztott hash browns-t kapjak, én majdnem 4 csésze fagyasztottal kezdtem. Ez a legjobb mennyiség egy 9 hüvelykes piteformához. Ha 8 hüvelykes tálat használsz, 3 csésze fagyasztott is megfelel.
Hogyan állítsd össze ezt a vegetáriánus Quiche Lorraine-t
Ez nehezebbnek tűnik, mint amilyen. Nézzünk meg néhány lépést.
A felolvasztott hasábburgonyát dobjuk össze egy kevés olvasztott vajjal vagy olívaolajjal, és nyomkodjuk bele egy 9 hüvelykes piteforma aljába és oldalába. Igyekezzünk, hogy az oldalak vastagsága a lehető legegyenletesebb legyen az aljával. Kenje meg a tésztát egy kevés olvasztott vajjal vagy olívaolajjal, és tolja a tálat az előmelegített sütőbe.
Míg a tészta sül, kezdje el a tölteléket. Pirítsd meg az apróra vágott hagymát a vegán Chorizo Crumbles-szel néhány percig. Tegyük félre hűlni.
Süssük a kéreget, amíg a felső szélei enyhén ropogósak, az alja pedig enyhén barna nem lesz. Száraz tapintásúnak fog tűnni. Hagyjuk egy kicsit hűlni, amíg a tojásokat felverjük.
A tojásokat és a sajtot felverjük. Rétegezd a tölteléket a héjba, először a hagymás-chorizós réteggel.
Gyors előkészítési tippek
A hagyma felaprításának leggyorsabb módja, ráadásul nem könnyezik a szemed, ha zöldségdarálót használsz. Az általam használt a Mealthy Handblend készlet része, amely egy professzionális minőségű merülőmixert tartalmaz habverővel. Szuperjó. A merülőmixer alapja beleillik az aprító tetejébe, és bármit villámgyorsan aprít.
Ezért a receptért az aprítót használtam a hagymához, a habverővel pedig másodpercek alatt szép habosra vertem a tojásokat.
Megjegyzés: Ha szeretnéd megvásárolni a Handblendet, használd a partneri kódomat 10 dollár kedvezményért. Megjegyzésként azonban megjegyzem, hogy a teljes vásárlásodnak összesen $59,95-nek kell lennie ahhoz, hogy jogosult legyél a kedvezményre. Csak írd be a THEWIMPYVEGETARIAN-t a kuponkód mezőbe a pénztárnál, és máris kapsz 10 dollár jóváírást.
Fagyasztott hasábburgonyát és ezt a kis készüléket használva a Mealthy-től, az előkészítési időm 12 perc volt. Az összes többi idő a tűzhely és a sütő ideje volt.
Recept kinyomtatása
Vegetarian Quiche Lorraine with Hash Brown Crust
Ingredients
Hash Brown Crust
- 4 cups frozen shredded hash brown potatoes, thawed
- 2 tablespoons unsalted butter, melted (or olive oil), divided
- 1 teaspoon kosher salt
Filling
- 1 tablespoon extra-virgin olive oil
- 3 ounces Morningstar Farms Chorizo Crumbles
- 3/4 cup chopped onion, about 1/2 large onion
Egg Mixture
- 3 large eggs
- 1 cup whole milk
- 1/3 cup half & half
- 1 teaspoon kosher salt
- 1 cup grated Gruyere cheese
- 1/4 cup grated Parmesan or Asiago cheese
- 1 tablespoon chopped parsley
Instructions
Hash Brown Crust
-
Preheat the oven to 425˚F / 220˚C, and place the rack in the middle of the oven. Baste the inside of a 9-inch / 23cm pie dish with butter.
-
Toss together the thawed hash browns with 1 tablespoon butter and the salt in a medium bowl. Press into the pie dish. Baste with the remaining melted butter (or olive oil).
-
Bake for 35 minutes or until lightly crisped on the top edges. The hash browns on the bottom of the pie dish should be very lightly browned and dry to the touch. Set aside to cool. IF BAKING AT SEA LEVEL, CHECK THE CRUST AT 25 MINUTES.
Filling + Egg Mixture
-
Warm the olive oil in a skillet over medium heat, and sauté the onion and chorizo crumbles until the onion softens, about 8 – 10 minutes. Set aside to cool. You should have 3/4 cup – 1 cup of filling.
-
Whisk together the eggs, milks and salt. Stir in the cheeses.
-
Reserve 1/4 cup of the onion-chorizo mixture, and spread the remaining sauté on the bottom of the hash brown crust. Pour in the eggs and cheeses. Top with the reserved onion-chorizo sauté.
-
Reduce the oven heat to 350˚F / 180˚C. Bake for 1 hour, or until a skewer inserted into the middle of the quiche comes out clean. The sides should be clearly set, and should be firm to the touch in the middle, and spring back when lightly pressed. IF BAKING AT SEA LEVEL, CHECK IT AT 45 MINUTES.
-
Place on a cooling rack to cool for 15 – 20 minutes.
Notes