Vouvray

AOP/AOC by decree dated 8th December 1936, amended 8th June 2011

Vineyards

Location: The appellation area begins at the eastern edge of the Tours conurbation and extends through 7 communes on the right bank of the Loire and along the Brenne, its tributary.

Vineyard Area: 2,210 ha.

History: The development of the vineyard is attributed to Saint Martin, founder of the famous Marmoutier Abbey, who, according to legend, introduced a number of varietals and a pruning system still in use today. Balzac left his mark on Vouvray when he chose it it as the setting for his novel “L’Illustre Godissart” (“The Illustrious Godissart”); a bust of this fictional travelling salesman is still found in one of the town’s squares.

Climate: A völgyek mentén a talajok gyorsan felmelegednek az óceán mérséklő hatása alatt, amely fokozatosan enyhül, ahogy a Loire a szőlőültetvények szívébe torkollik. A napsütéses őszek elősegítik a túlérést és a nemes rothadást. A demi-sec, a pezsgő és az édes borok termelése az időjárás változásaitól függ, és az évjárat meghatározó tényező. Minden évben kiváló száraz Vouvray borok készülnek.

Borok

Az elmúlt 5 év átlagos éves termelése: 105 800 hl.

Fehér: 43 900 hl,

Pezsgő: 61 900 hl (a mousseux-t és a pétillant-t is tartalmazza).

Bázistermés: 52 hl/ha a csendes borok esetében, 65 hl/ha a pezsgők esetében.

Változatok: Chenin Blanc és Orbois, amely 5%-ban engedélyezett segédanyag.

Termesztési eljárások:

Kóstolási jegyzetek

megjelenés: Intenzív és fényes; színe a pezsgők és édes borok szalmasárgájától az érett desszertborok aranyszínű, borostyánszínű árnyalataiig terjed.

Nóz: Ezek a borok fiatalon vonzóak, a pezsgők esetében akác, rózsa, citrusok és briós ízével; később főtt vagy kandírozott gyümölcsök jegyei fejlődnek ki, sárgabarackkal, birsalmával és a virágméz markáns jegyeivel.

Kóstolás: A borok fiatalon vonzóak, az akác, a rózsa, a citrus és a briós ízével: A száraz fehérborok klasszikus ízekben gazdagok. A többi Vouvray lehet lágy és érzéki vagy sima és zamatos, attól függően, hogy mennyire édesek, de mindegyiket jól jellemzi a frissesség éle.

Tálaláshoz: Pezsgő 8°-on, száraz 11-12°-on.

Az édes borokat dekantálni és 8°-ra hűteni kell, hogy teljes mértékben ki tudják fejleszteni magukat.

Eledelpárosítások:

Száraz fehérborok: Telt ízű halételek (pl. tenger gyümölcsei pörkölt, füstölt lazacos tagliatelle, konyakban flambírozott süllő) vagy fehér mártással készült ételek; lágy sajtok.

Demi-sec: Hal és fehér húsok krémes mártásban: rájaszárny, csirkemáj, borjúcomb morel gombával; sajtok, mint a svájci Gruyère, Comté, Salers vagy Reblochon.

Édes: Aperitifként vagy almát, körtét, nugátot vagy mandulamasszát tartalmazó desszertekhez; kék sajtok, mint a Fourme d’Ambert, Roquefort és Bleu d’Auvergne.

Pezsgő: Aperitifként vagy a száraz fehérborok tökéletes, ünnepélyesebb helyettesítőjeként. Jól passzolnak olyan sajtokhoz, mint a Brie, Brillat-Savarin, Saint-Marcellin, Beaufort vagy a Gruyère.