Weston A. Price Alapítvány

A Weston A. Price Alapítvány (WAPF) 1999-ben alakult, és Dr. Weston A. Price kutatásain alapul. A WAPF-et Sally Fallon Morell és Mary G. Enig, PhD táplálkozási szakértő alapította 501(c)(3) nonprofit szervezetként, amelynek célja “a tápanyagdús élelmiszerek helyreállítása az amerikai étrendben az oktatás, a kutatás és az aktivizmus révén.”

Áttekintés

A WAPF szerint elkötelezett a “tápanyagdús élelmiszerek helyreállítása az emberi étrendben … (és) támogatja azokat az egyes mozgalmakat, amelyek hozzájárulnak ehhez a célhoz, beleértve a pontos táplálkozási oktatást, a biodinamikus mezőgazdaságot, a biogazdálkodást és a füves/legelőn tartott szarvasmarhákat, a szarvasmarhatartást, a közösség által támogatott mezőgazdaságot, a becsületes és informatív címkézést, a felkészült szülői és tápláló terápiákat. A célok között szerepel a nyers tejhez való általános hozzáférés megteremtése. A szervezet aktívan lobbizik olyan kérdésekben, mint az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) kormányzati étrendi irányelvei és az iskolai ebédprogramok.

Kritika

• John Robbins, “Reflections on the Weston A. Price Foundation”, vegsource, 11/04/09.

Célok és ajánlások

A WAPF a “hagyományos élelmiszerekből” származó telített zsírok és koleszterin fogyasztását támogatja. Honlapja szerint a WAPF “elkötelezett a tápanyagdús élelmiszerek visszaállítása mellett az emberi étrendben az oktatás, a kutatás és az aktivizmus révén. Számos olyan mozgalmat támogat, amelyek hozzájárulnak ehhez a célhoz, beleértve a pontos táplálkozási oktatást, a bio- és biodinamikus gazdálkodást, a legeltetéses állattartást, a közösség által támogatott gazdaságokat, a becsületes és informatív címkézést, a felkészült szülőket és a tápláló terápiákat. A konkrét célok között szerepel a tiszta, minősített nyers tejhez való általános hozzáférés megteremtése és a csecsemőknek szánt szójatápszer használatának betiltása.”

A célok között szerepel Weston A. Price fogorvos és táplálkozáskutató kutatásainak és táplálkozási tanácsainak terjesztése, “akinek az elszigetelt, nem iparosodott népeken végzett tanulmányai meghatározták az emberi egészség paramétereit és meghatározták az emberi étrend optimális jellemzőit. Dr. Price kutatásai kimutatták, hogy az emberek csak akkor érik el generációról generációra a tökéletes fizikai formát és a tökéletes egészséget, ha tápanyagdús teljes értékű élelmiszereket és a kizárólag állati zsírokban található, létfontosságú zsírban oldódó aktivátorokat fogyasztanak”. Az 1939-ben megjelent Nutritional and Physical Degeneration című könyve az 1920-as és 1930-as években végzett terepmunkáját írja le.

Táplálkozási állítások

A WAPF ajánlásai között szerepel a feldolgozatlan vagy minimálisan feldolgozott élelmiszerek, a bioélelmiszerek és a telített zsírokban gazdag étrend fogyasztása. Az étrendi ajánlások a következők: állati és tejzsírok, olívaolaj, tőkehalmájolaj, bio gyümölcsök és zöldségek, nyers tejtermékek, savanyított vagy erjesztett tejtermékek és zöldségek (például savanyú káposzta), áztatott vagy savanyított teljes kiőrlésű gabonafélék és csontlevesek. A WAPF szerint “ezek a “tápanyagokban gazdag hagyományos zsírok évezredek óta táplálják az egészséges népességcsoportokat”:

“A telített zsírok, mint például a vaj, a húszsírok, a kókuszolaj és a pálmaolaj, szobahőmérsékleten általában szilárdak. A hagyományos táplálkozási dogma szerint ezek a hagyományos zsírok okolhatók a legtöbb modern betegségünkért – szívbetegségek, rák, elhízás, cukorbetegség, sejtmembránok hibás működése, sőt olyan idegrendszeri rendellenességekért is, mint a szklerózis multiplex. Számos tudományos vizsgálat azonban azt mutatja, hogy a feldolgozott folyékony növényi olaj – amely tele van a feldolgozás során keletkező szabad gyökökkel – és a mesterségesen keményített növényi olaj – az úgynevezett transzzsír – a bűnösök ezekben a modern állapotokban, nem pedig a természetes telített zsírok. …Az elfogadott, tudományosan megalapozatlan nézettel ellentétben a telített zsírok nem tömítik el az artériákat és nem okoznak szívbetegséget. Valójában a szív számára előnyös táplálék a telített zsír; és a telített zsírok csökkentik az Lp(a) nevű anyagot, amely nagyon pontos jelzője a szívbetegségre való hajlamnak. A telített zsírok számos fontos szerepet játszanak a szervezet kémiájában. Erősítik az immunrendszert és részt vesznek a sejtek közötti kommunikációban, ami azt jelenti, hogy védelmet nyújtanak a rák ellen. Segítik a sejtmembránjainkon lévő receptorok, köztük az inzulin receptorainak megfelelő működését, ezáltal védelmet nyújtanak a cukorbetegség ellen. A tüdő nem tud működni telített zsírok nélkül, ezért van az, hogy a vajat és teljes zsírtartalmú tejet kapó gyerekeknek sokkal kevesebb asztmájuk van, mint a csökkentett zsírtartalmú tejet és margarint kapó gyerekeknek. A telített zsírok a veseműködésben és a hormontermelésben is részt vesznek. A telített zsírok szükségesek az idegrendszer megfelelő működéséhez, és az agyban lévő zsír több mint fele telített zsír. A telített zsírok segítenek a gyulladások elfojtásában is. Végül a telített állati zsírok hordozzák a létfontosságú zsírban oldódó A-, D- és K2-vitaminokat, amelyekre nagy mennyiségben van szükségünk ahhoz, hogy egészségesek legyünk”.

A WAPF szerint továbbá “a modern kutatások teljes mértékben igazolják Dr. Price megállapításait”. A WAPF szerint:

Dr. Price “a táplálkozás úttörője volt … akinek az elszigetelt, nem iparosodott népeken végzett tanulmányai meghatározták az emberi egészség paramétereit és meghatározták az emberi étrend optimális jellemzőit. Dr. Price kutatásai kimutatták, hogy az emberek csak akkor érik el generációról generációra a tökéletes fizikai formát és a tökéletes egészséget, ha tápanyagdús teljes értékű élelmiszereket és a kizárólag állati zsírokban található létfontosságú zsírban oldódó aktivátorokat fogyasztanak”. “

Dr. Weston A. Price kutatásai

Weston A. Price (1870-1948) clevelandi fogorvos volt, akinek Táplálkozás és fizikai degeneráció című munkája az 1920-as és 1930-as években tett utazásainak krónikája, amelyek során 14 hagyományos kultúrát dokumentált. Eredeti szándéka az volt, hogy az őslakosok (köztük afrikai törzslakosok, csendes-óceáni szigetlakók, eszkimók, észak- és dél-amerikai indiánok és ausztrál őslakosok) foghigiéniáját tanulmányozza. Később Dr. Price a hagyományos bennszülött étrend és az akkoriban új, finomított, feldolgozott élelmiszerekből álló “nyugati” étrend közötti táplálkozási különbségekre és hiányosságokra helyezte át a hangsúlyt.

A kritikusok, például Dr. Joel Fuhrman orvos és táplálkozási szerző szerint azonban Dr. Price fontos kritikai észrevételeket tett a cukor és más feldolgozott élelmiszerek veszélyeivel kapcsolatban, de rövid látogatásokat végzett, miközben a fogaik állapota alapján leegyszerűsítő következtetéseket vont le. Fuhrman szerint figyelmen kívül hagyta a várható élettartamot, a csecsemőhalandóságot, a fertőzések magas arányát és sok más zavaró változót, és nem fogta fel a többtényezős ok-okozati összefüggések összetettségét.

A bennszülött húsevők egészsége

Price hívei dokumentálták a húsevő bennszülött csoportok egészségét. Az egyik ilyen csoportra, az inuit grönlandiakra vonatkozó későbbi kutatások Fuhrman szerint Észak-Amerika legrosszabb élettartam-statisztikáját mutatják. A gondos irodalomkutatás több tanulmányt is feltár, amelyek dokumentálják, hogy ezeknél az embereknél a korai halálozás a friss termékek alacsony fogyasztásának és a magas húsfogyasztásuknak a következménye. Az egészségükre vonatkozó korábbi (20 év) és jelenlegi törvényes kutatások azt mutatják, hogy átlagosan körülbelül 10 évvel fiatalabban halnak meg, és magasabb a rákos megbetegedések aránya, mint a kanadai lakosság körében. Hasonló statisztikák állnak rendelkezésre a kenyai maszájokról is. Ők vadon vadászott húsokban gazdag étrendet fogyasztanak, és ma a legrosszabb a várható élettartamuk a modern világban. A maszáj nők várható élettartama 45 év, a férfiak pedig csak 42 évig élnek. Ráadásul az adatok még akkor is károsak, ha 20 vagy több évvel ezelőtti statisztikákat hozunk fel, amikor még jó adatokat gyűjtöttek. A kenyai maszájok felnőttkori halálozási adatai azt mutatják, hogy ötven százalék az esélye annak, hogy 59 éves koruk előtt meghalnak, és ritkán élnek 60 évnél tovább.

A Fuhrman által a grönlandi és baffini inuitokkal kapcsolatban idézett tanulmányok – Iburg KM, Brønnum-Hansen H és Bjerregaard P, “Health expectancy in Greenland,” Scandinavian Journal of Public Health, 2001, 29(1):5-12; és Choinière R., “Mortality among the Baffin Inuit in the mid-80s,” Arctic Medical Research, 1992, 51(2):87-93 (kivonat) — nem tesz említést az étrendről. Price kutatásai azt mutatják, hogy a “modern, feldolgozott étrendre” való áttérés számos őslakos csoportnál teljesen megváltoztatta az általános egészségi állapotot. A hosszú élettartamra vonatkozó tanulmányok az étrendre vonatkozó információk nélkül nem cáfolhatják meg az étrenddel kapcsolatos egészséggel kapcsolatos elméleteket.

A Fuhrman által a kenyai maszájokkal kapcsolatban idézett két hivatkozás közül az egyik egy megszűnt link. A másik, az Egészségügyi Világszervezet Kenyáról szóló profilja egy “Táplálkozási tájkép”-re hivatkozik, amely szintén nem tesz említést az étrendről, ehelyett az átlagsúlyt, a vérszegénység arányát, az A-vitamin hiányt (az általános élelmiszerhiány vezethet ehhez a hiányhoz, de mivel az előformált A-vitamin (retinol) bőségesen megtalálható egyes állati eredetű élelmiszerekben, de a növényi eredetű élelmiszerekben nem, és mivel “a növényi eredetű élelmiszerekben található A-vitamin-provitamin-karotinoidok A-vitamin-aktivitása” “a µg retinol-egyenértéket használva fele az A-vitamin-aktivitásnak . . nagyobb mennyiségű A-provitamin-karotinoidra, és ezért sötétszínű, karotinban gazdag gyümölcsökre és zöldségekre van szükség az A-vitamin-szükséglet kielégítéséhez”), a vizelet jódkoncentrációja stb. A WHO honlapja nem bontja le ezeket a táplálkozási információkat olyan alpopulációkra, mint például a maszájok.”

A táplálkozás összehasonlítása

Fuhrman szerint a vadhúsokból és természetes növényzetből álló, a modern feldolgozott élelmiszereknek való kitettség nélküli étrend jobb egészségügyi eredményt nyújthat, mint a túlnyomórészt túlzottan feldolgozott élelmiszerek, de – mondja – “nem úgy vásárolunk autót, hogy egy roncstelepi ronccsal hasonlítjuk össze”. Azt állítja, hogy a zöldségek, hüvelyesek, gyümölcsök, nyers diófélék és magvak (és jóval kevesebb állati termék) nagyobb aránya az életet meghosszabbító fotokémiai tápanyagok széles spektrumának köszönhetően mélyreható élettartam-előnyt kínál.”

A Weston A. Price Alapítvány nem támogatja az állati termékek túlsúlyos fogyasztását. Sőt, azt állítja, hogy “s tisztító étrendként a vegetarianizmus néha jó választás”, de “nincs olyan étrend, amely minden ember számára beválik”, és hogy “a vegán étrend nem minden ember számára alkalmas a máj nem megfelelő koleszterintermelése miatt”. . . . Bár úgy tűnik, hogy egyes emberek jól elvannak kevés hússal vagy hús nélkül, és egészségesek maradnak lakto-vegetáriánusként vagy lakto-ovo-vegetáriánusként, ennek oka az, hogy ezek az étrendek egészségesebbek az adott emberek számára, nem pedig az, hogy általánosságban egészségesebbek. Az állati termékek teljes hiánya – legyen szó húsról, halról, rovarokról, tojásról, vajról vagy tejtermékekről – azonban kerülendő.”

Húsadaptív gének

A csimpánzok jóval Price halála után közzétett tanulmányai azt mutatják, hogy a csimpánzoktól és az összes közvetlen emberi őstől eltérően a korai hominidák “táplálkozásának a zsíros állati szövetek fokozott, rendszeres fogyasztására való átállását a hominidaevolúció során a “húsadaptív” gének szelekciója közvetítette. Ez a szelekció a húsfogyasztással járó betegségkockázatokkal szembeni ellenállóképességet biztosította, és a várható élettartamot is növelte.”

Szójabuzgalom

A Weston A. Price Alapítvány a csecsemőknek szánt szójatápszer betiltására törekszik, és a húsdiétát szorgalmazza. Szerintük csak húsfogyasztással lehet optimális táplálkozást elérni. Az igazgatótanács tagja, Kaayla Daniel kiadott egy könyvet, melynek címe: “The Whole Soy Story: The Dark Side of America’s Favorite Health Food’.”

Szója alapú csecsemőtápszer

Sally Fallon és Mary Enig kritikájának nagy része a szója alapú csecsemőtápszerek használatáról szóló jelentésekből származik. 1998-ban K.O. Klein, a delaware-i Wilmingtonban található A.I. DuPont Gyermekkórház Klinikai Tudományok Tanszékének munkatársa arról számolt be, hogy a szójaalapú csecsemőtápszereket már több mint 60 éve használják. Valójában világszerte csecsemők millióit etették ilyen tápszerekkel, és ellenőrzött kutatások során tanulmányozták őket. Dr. Klein szerint az orvosi szakirodalom “nem szolgáltat bizonyítékot arra, hogy a modern szójaalapú tápszerek csecsemőkori fogyasztása endokrinológiai hatással lenne az emberekre. A növekedés normális, és nem számoltak be a pubertás időzítésében vagy a termékenységi arányokban bekövetkezett változásokról olyan embereknél, akik csecsemőként szójatápszert fogyasztottak”. A The Journal of Pediatrics 1994-ben végzett egy korábbi tanulmányt, amely hasonló következtetésre jutott. Minden alátámasztó bizonyíték nélkül Fallon asszony és Enig asszony azt állítják, hogy a tanulási zavarok a fiúgyermekek körében járványos méreteket öltöttek, és hogy a szója csecsemőtáplálás, amely az 1970-es években kezdődött, “nem hagyható figyelmen kívül, mint e tragikus fejlemények valószínűsíthető oka”. Mégsem sorolnak fel semmilyen hivatkozást ennek az állításnak az alátámasztására.

A továbbiakban hozzáteszik, hogy a lányok 1%-ánál a pubertás jelei már hároméves kora előtt megmutatkoznak, és idéznek egy 1997-es jelentést a Journal of Pediatrics című folyóiratból. (Egy olyan jelentést, amely nem tett említést a szójáról). Azt is állították, hogy az ázsiaiaknál alacsonyabb a csontritkulás aránya, mint a nyugatiaknál. Azonban nem a szójafogyasztás miatt, hanem azért, mert az étrendjük rengeteg D-vitamint biztosít a garnélarákból és a tenger gyümölcseiből, és rengeteg kalciumot a csontlevesekből. Továbbá azt állítják, hogy a csontritkulás magas aránya a nyugati társadalomban annak tulajdonítható, hogy a vajat szójaolajjal helyettesítik, és azt állítják, hogy a vaj a D-vitamin hagyományos forrása, amely segít az erős csontok felépítésében. A vaj azonban csak körülbelül 56 egységnyi D-vitamint biztosít. A garnélarák 100 grammos adagonként körülbelül 152 egységnyi D-vitamint biztosít (a legfrissebb jelentések szerint a D-vitamin-szükséglet gyakorlatilag jelentéktelen). Valójában a bőr napfénynek való kitettsége a D-vitamin elsődleges forrása. Még a napfénytől megfosztott nőknél is, akik olyan étrendet fogyasztanak, amely napi 600 NE D-vitamint biztosít, hiányt tapasztaltak ebben az alapvető tápanyagban. ,

A szója tragédiája és hype-ja Sally Fallon & Mary Enig

A szójatermékek veszélyeinek litániája Fallon és Enig cikke szerint szinte végtelen. A tofu, “összezsugorítja az agyat és Alzheimer-kórt okoz”. A szójatermékek inkább elősegítik, mint megelőzik a rákot. A szója “anti-tápanyagokat” tartalmaz és tele van méreganyagokkal. Az elmúlt évek szójapárti publicitása nem más, mint “propaganda”. A szója tápszer, egyenlő a “fogamzásgátló tablettákkal a csecsemők számára”. Arra a következtetésre jutottak, hogy “a szója nem bürök”, hanem “alattomosabb, mint a bürök”. Cikkük szerint “a szójaipar tudja, hogy a szója mérgező, és hazud(hat) a nyilvánosságnak, hogy még több szóját adjon el”. Valójában ez “a következő azbeszt.” Hatalmas pereket jósolnak “ezer és ezer jogi beadvánnyal”. Azok, akiket az előrejelzések szerint jogi felelősségre fognak vonni a nyilvánosság szándékos manipulálásáért, hogy pénzt keressenek, “közöttük vannak kereskedők, gyártók, tudósok, publicisták, bürokraták, korábbi kötvényfinanszírozók, élelmiszer-írók, vitamintársaságok és kiskereskedelmi üzletek”. Valójában a vegetáriánus étrend teljes megfelelősége mára már olyan alaposan bizonyított és dokumentált, hogy még a National Cattlemen’s Beef Association (NCBA) is elismerte annak jogosságát:

“A jól megtervezett vegetáriánus étrend megfelelhet az alapvető tápanyagokra vonatkozó étrendi ajánlásoknak.”

Az állítások, miszerint a vegetáriánusok súlyos ásványianyag-hiányt kockáztatnak, semmilyen alátámasztó dokumentummal nem szolgálnak, beleértve azt a nevetséges értékelést, miszerint “a cinkhiány “űrbéli” érzést okozhat, amelyet egyes vegetáriánusok a spirituális megvilágosodás “mámoros” érzésével téveszthetnek össze.” Alaptalan, teljesen megalapozatlan állítás.” Valójában a vegetáriánus anyák által szoptatott csecsemők mindezekkel az előnyökkel rendelkeznek, és még annál is többel. A vegetáriánus anyáktól származó tej további előnye, hogy kevesebb növényvédőszer-maradványt és egyéb mérget tartalmaz. Mégis, a szójaellenes keresztes lovag Sally Fallon nyilvánvalóan jobban szereti, ha egy csecsemőt tehéntejből készült tápszerrel etetnek, mint anyatejjel, ha az anya vegetáriánus:

“az anyatej a legjobb, HA az anya …állati fehérjékben és zsírban gazdag …étrendet …fogyasztott a terhessége alatt, és ezt folytatja a gyermek szoptatása alatt is”.

Míg a szójaellenes keresztes lovagok erre az egyetlen elszigetelt tanulmányra alapozva azt állítják, hogy a szója csökkenti a kognitív funkciókat, a floridai Miami Bay Point School diákjai egészen más tapasztalatokat szereztek. A Bay Point egy alternatív, egész évben bentlakásos állami iskola 13-18 éves diákok számára. A legtöbbjüket a bíróság küldte oda, miután bűncselekményeket követtek el, jellemzően alacsony tanulmányi eredménnyel. Az iskola konyhaművészeti programja kihívás elé állítja őket, hogy egy hónapig próbálják ki a veganizmust. Az eredmények lenyűgözőek, a diákok mind a jegyeikben, mind az energiájukban javulásról számoltak be. Willie Williams szerint, aki először szkeptikus volt a tofuval kapcsolatban:

“1,6-os átlaggal jöttem ide. Ez még csak átmenő jegy sem. Mostanra már 3,4-esem van.” Fontolgatom, hogy sokáig csinálom ezt, csak legyen ez egy állandó dolog”.

Kosárlabdázik és focizik is, és hamar észrevette a javulást mind az osztályteremben, mind a pályán és a pályán. A 17 éves Kovanic Capron látta, hogy a tanulmányi átlaga 3,1-ről 3,9-re javult. A programba beiratkozott diákok közül egyetlen egy sem teljesített 85 pont alatt a záróvizsgán. A diákok szerint a diéta hatására felfalták a versenyt az iskolai sportban. A 18 éves Gabriel Saintvil szerint:

“Régen elfáradtam, amikor köröket futottam vagy súlyokat emeltem. Most viszont kitartásom van, és folytatom”.

Egészség & környezettanulmányok

A kínai tanulmány

A kínai tanulmány a Cornell Egyetem, az Oxfordi Egyetem és a Kínai Prevenciós Orvosi Akadémia 20 éves együttműködésének csúcspontja. A vidéki Kínában és Tajvanon a betegségeket és életmódbeli tényezőket vizsgáló felmérést széles körben a táplálkozással és a kapcsolódó betegségekkel kapcsolatos eddigi legátfogóbb tanulmánynak tartják. A projekt több mint 8000 statisztikailag szignifikáns összefüggést mutatott ki az étrend és a betegségek között. Az eredmények azt mutatták, hogy a legtöbb állati eredetű élelmiszert fogyasztók szenvedtek a legtöbb krónikus betegségben, míg a leginkább növényi alapú étrendet követők elkerülték ezeket a betegségeket, és ők voltak a legegészségesebbek. A krónikus betegségek közé tartoztak a szívbetegségek, a cukorbetegség és a rák. Azt is vizsgálták, hogy az étrend milyen hatással van a krónikus betegségek kockázatának csökkentésére vagy visszafordítására. A tanulmány a nagyhatalmú lobbik, kormányzati szervek és felelőtlen tudósok által létrehozott táplálkozási zűrzavar forrását is vizsgálja. Dr. T. Colin Campbell (Cornell) szerint “alapvetően vegetáriánus faj vagyunk, sokféle növényi táplálékot kellene fogyasztanunk, és minimalizálni az állati eredetű ételek fogyasztását”. ,

Tejtermékek

A csontritkulás kérdésére Dr. Campbell így válaszolt: “A kínai tanulmány 544 mg átlagos napi kalciumbevitelt talált. (szinte egyáltalán nem állati eredetű termékekből), és Kínában gyakorlatilag nem volt csontritkulás”. Az USA-ban az átlagos napi kalciumbevitel 1143 mg (főleg tejtermékekből), és a csontritkulás komoly egészségügyi probléma. A borjaknak négy gyomruk van, és 47 nap alatt megduplázzák a testsúlyukat, szemben az emberi csecsemő 180 napjához képest. A tehéntej fehérjetartalma is 15% (szemben az anyatej 5%-os fehérjetartalmával). A tejbe mint ideális táplálékba vetett hit indoklásának nagy része a 20. század fordulóján patkányokon végzett kutatásokon alapult. A patkányok anyateje azonban 49%-ban tartalmaz fehérjét, és a patkánybébik négy nap alatt megduplázzák a súlyukat. Még egy példa az állatkísérletekből származó téves adatokra.

A tejfogyasztásról közzétett jelentések középpontjában a fertőzések, a kólika, a bélvérzés, a vérszegénység, az allergia és a súlyosabb problémák, a cukorbetegség és a szarvasmarha leukémia vírusfertőzése, egy AIDS-szerű vírus áll. A gyermekek gyakori problémái közé tartoznak a fülgyulladások, mandulafertőzések, ágybavizelés és asztma. A felnőttek problémái közé tartoznak a szívbetegségek, az ízületi gyulladás, a légzési zavarok, a csontritkulás, a leukémia, a limfóma és a rák. Az általános egészségügyi problémák közé tartozik a tej gennyes sejtekkel és vegyi anyagokkal, például peszticidekkel való szennyeződése. A legtöbb tehéntej toxinokat, például gyomirtókat, peszticideket és dioxinokat, valamint akár 52 erős antibiotikumot; vért, gennyet, ürüléket, baktériumokat és vírusokat tartalmaz. Mind az organikus, mind a nem organikus tej zsírt, koleszterint és különböző allergéneket, valamint 59 aktív hormont tartalmaz. Ezek közé tartozik az erős növekedési faktor egy (IGF-1), amelyet a rák gyors növekedésében azonosítottak. Pozitívan dokumentált és megerősített tény, hogy a tejtermékek fogyasztása eltömődött artériákhoz, szívrohamhoz és agyvérzéshez, valamint szennyezőanyagoknak való kitettséghez vezet. , A kutatások kimutatták a kalcium kimosódását vagy a kalcium és más kritikus ásványi anyagok, mint a kálium, magnézium és vas elvesztését a véráramból a napi 24 uncia tejtermékfogyasztás közvetlen következményeként. Az alacsony állati fehérjetartalmú étrend pozitív kalciumegyensúlyt hoz létre, míg a magas állati fehérjetartalmú étrend negatív egyensúlyt hoz létre, ami a csontsűrűség csökkenéséhez vezet. Bár sokan az alacsony zsírtartalmú tejtermékek felé fordultak, ezek a termékek magasabb koncentrációban tartalmaznak fehérjét. Az alacsony zsírtartalmú és különösen a zsírszegény tejtermékekről kimutatták, hogy növelik a csontritkulást, a veseproblémákat és egyes rákos megbetegedéseket.

Lásd még: Hús & tejipar, 5. szakasz & 6. szakasz Független jelentések & állati termékek & egészségügyi kérdések.

Összefoglaló

Az egyik tanulmányt a másik után idézni, tudományosan vagy logikailag hiábavaló, nem fogja megváltoztatni a húsalapú étrend vonzerejéből profitálók gondolkodását és napirendjét. Azonban, mint az Atkins-diéta esetében bebizonyosodott, a tájékozatlanok mindig fogékonyak. Az amerikaiak vagy európaiak veszélyes szokásaiból, akik a kalóriabevitelüknek csak körülbelül 5 százalékát fogyasztják friss termékekből és a kalóriák többségét feldolgozott élelmiszerekből, nem következik logikusan az állati fehérje központú étrend.

Tagság

2010-ben a szervezet taglétszáma 13 000 volt, és évente 10 százalékkal nőtt. Több mint 450 tagja van az Egyesült Államokban, valamint nemzetközi tagozatai Ausztráliában, Kanadában, Finnországban, Németországban, Pakisztánban, Új-Zélandon, az Egyesült Királyságban és számos más országban.

Publikációk

A WAPF negyedévente kiadja a Wise Traditions in Food, Farming, and the Healing Arts című folyóiratot, valamint egy éves vásárlási útmutatót, amely felsorolja a hagyományos és kézműves módszerekkel előállított, bio, géntechnológiával nem módosított szervezetekből (GMO) készült termékeket.

Támogatás & finanszírozás

A fő támogatási források a tagok tagdíjai és hozzájárulásai. Az Alapítvány nem kap támogatást a kormánytól vagy az élelmiszer-feldolgozó és agráripartól. Meghívás alapján elfogad szponzorálást, kiállítást és hirdetést olyan kisvállalkozásoktól, amelyek termékei összhangban vannak a WAPF elveivel, A szponzorok közé tartoznak a fűvel táplált hús- és vadhaltermelők, valamint az egészségügyi termékeket gyártó cégek.

Vezetőség

• Sally Fallon Morell – alapító, elnök és pénztáros. Önéletrajza szerint “újságíró, szakács, táplálkozáskutató, háziasszony és közösségi aktivista. A Tápláló hagyományok című könyv szerzője: The Cookbook that Challenges Politically Correct Nutrition and the Diet Dictocrats.” She is President and owner of NewTrends Publishing as well as editor and publisher of Nourishing Traditions, The Cholesterol Myths by Uffe Ravnskov, MD, PhD. Her latest book, Eat Fat Lose Fat (Penguin, Hudson Street Press), is co-authored with Mary Enig and was published in December of 2004.

• Mary G. Enig
• Geoffrey Morell
• Thomas Cowan
• Cherie Calvert
• Kaayla Daniel – Director
• Valerie Cury Joyner
• Michael Schmidt
• James Turner – General Counsel

Honorary board

• H. Leon Abrams, Jr.
• Jen Allbritton
• Christian B. Allen
• Naomi Baumslag
• Marie A. Bishop
• Jerry Brunetti
• Natasha Campbell-McBride
• Lee Clifford
• Christapher C. Cogswell
• Monica Corrado
• Janice M. Curtin
• Eric Davis
• William Campbell Douglass II
• Sara Bachman Ducey
• James A. Duke
• Carol Esche
• Mike Fitzpatrick
• Ruth Ann Foster
• Donna Gates
• Zac Goldsmith
• Nicholas Gonzalez
• Trauger Groh
• Joann S. Grohman
• Barry Anthony Groves
• Beatrice Trum Hunter
• Richard F. James
• Valerie A. James
• Larry Klein
• Kilmer McCully
• Judith McGeary
• Frank Melograna
• Carlos Monteiro
• Kenneth Fielding Morehead
• David L. Morris
• Kathryne Pirtle
• Bruce Rind
• Julia Ross
• Beverly Rubik
• Jordan S. Rubin
• Ethan Russo
• Adrienne Samuels
• Jack Samuels
• Ron Schmid
• Andreas Schuld
• Frederick I. Scott, Jr.
• C. Edgar Sheaffer
• Ted Spence
• Rebecca L. Stearns
• Alana Sugar
• Krispin Sullivan
• Joe Tarantolo
• John Umlauf
• Susun S. Weed
• Bruce West
• David C. Wetzel
• Louisa Williams
• George Yu

Contact

URL: http://www.westonaprice.org

Articles & sources

Sourcewatch articles

• Meat & Dairy industry
• National Organic Program Regulations
• Physicians Committee for Responsible Medicine
• Soya
• U.S. Department of Agriculture
• U.S. Food and Drug Administration
• Dianne Koehler
• Mark A. Kastel
• Jessica Prentice
• Russell Blaylock – won an award from them in 2004
• Dina Falconi
• Joseph M. Mercola – advisor

External articles